Cho Valentine thêm nồng nàn và luôn nhớ về em…
Bánh Tiramisu

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 2 lòng đỏ và lòng trắng (tách riêng)
  • 40 ml dầu chiên
  • 30 gram cacao
  • 70 ml nước nóng
  • 50 gram bột mì
  • 50 gram đường
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê vani

Phần kem

  • 480 ml sữa tươi
  • 110 gram đường
  • 35 gram bột mì
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 60 ml rượu ruhm
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 57 gram bơ
  • 227 gram mascarpone cheese

Phần cafe tẩm bánh

  • 360 ml cafe đen
  • 40 gram đường
  • 60 ml rượu Ruhm
Dụng cụ
  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng

 

Hướng dẫn cách làm:
Bánh Tiramisu

banh-Tiramisu

Làm phần bánh
  • Khuấy cacao với nước nóng.
  • Bột mỳ, bột nổi trộn chung và rây ba lần cho đều.
  • Lòng đỏ, cacao, dầu chiên, đường, vani trộn chung với nhau.
  • Cho bột mỳ đã rây vào rồi trộn chung.
  • Cho chút muối vào lòng trắng, đánh lòng trắng nổi bọt rồi cho từng chút đường (nửa phần đường còn lại) và đánh nổi bông.
  • Chia phần lòng trắng thành ba phần, trộn ⅓ (một phần ba) vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho đều rồi trộn tiếp ⅓ (một phần ba) tiếp theo, rồi trộn cho hết lòng trắng.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn, không bôi dầu, không lót giấy ở đáy.
  • Nướng 170*C trong 30phút. Thử tăm không dính là chín bánh.
  • Úp ngược khuôn cho nguội, rồi mới lấy bánh ra.
  • Nếu làm bánh cacao café chiffon thì giảm cacao lại còn 10-15 gram và thay nước nóng bằng 60ml café.
 Phần kem
  • Đánh đều hỗn hợp 60ml sữa tươi, 35 gram đường, bột mì và lòng đỏ.
  • Nấu 420ml sữa tươi với 75 gram đường đến khi vừa sôi. Sữa vừa sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp này lửa vừa cho đến khi sôi, liên tục khuấy hỗn hợp sữa đến khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra một tô vừa.
  • Cho rượu Rhum, vani, bơ vào, đánh đều. Để lạnh tối thiểu 2 tiếng.
  • Đánh cho cheese mềm ra, trộn cheese vào kem đã để lạnh, trộn thật đều.

Phần cafe tẩm bánh

  • Khuấy cafe, đường, rượu với nhau.

Ráp bánh

  • Xếp bánh bông lan vào khuôn, tẩm cà-phê vào bánh hoặc nhúng lady fingers vào cà-phê, sau đó xếp vào khuôn, ly.
  • Cho 1 lớp kem lên. Làm 1 lần nữa như vậy. Bọc kín lai để lạnh qua đêm hoặc 8h.
  • Khi ăn rắc cacao lên mặt bánh hoặc bào chocolate lên.
  • Dùng bánh lady finger làm tiramisu cũng được nhưng mình thích dùng chiffon cacao hơn.
  • Có thể thay một phần ruhm với baileys để có mùi thơm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh chocolate banh chocolate thom ngon banh tiramisu ngon cach lam banh tiramisu ngon

khăn món trộn pudding trung ngon bánh tằm nam bao ngu xao ngon xay cà chua Nước tương hen xao xuong ca Ça kho am Miến ga Đua óc phong cách đồ Chợ Gạo Pupa cach lam cha gio hat sen thịt nguội Nước Ngoài cach luoc ga xôi xoài nước cốt dừa tac xơ mít kho cá tiểu đường Lò súp củ sen lạc bánh dưa cải cà rốt cá rô phi kho tương khế Lạng ô nhìn là thèm làm mứt áp chảo Cỗ Ä áº áo khoác ô mai cóc xào sinh so xoai chuoi oc ca na cách làm bánh dày tá c ôc xao làm tương đậu đen cach lam nuoc mam chua ngot lục ông tự làm bánh táo với nồi cơm điện trứng cút chua ngọt đút bánh xu xê tạo úc Bánh Mặn đề Giáng sinh xoi bap cach lam sinh to chuoi kiwi ý Cách cạo lẩu tôm mực Món hấp Ngon nấu an ngon đâm kẹp xách bò Ý Tưởng ngó xôi thịt bò cách nấu cơm gạo lứt dưỡng sinh bò lá lốt Dê mi ga ngon cha tom cua ngon Cháo ngon Nau An miếng thịt chống muỗi ý nghĩa và cách bài trí mâm ngũ quả mẹo văt nghêu xào sả cay Công thức làm detox thấu Ăn Khô sườn cốt lết chiên cocktail ruou ngon xa xiu thịt xào sả ớt thạch dừa nep sinh tố xoài coca banh kem trai cay ngon tau hu ki cuon khoai mon Luoc Ăn bò Mỹ kiểu dân văn phòng cac mon che tu dau xanh banh mousse xoai Thit ga kho xiên que xoai ngam chua ngot cach lam ca ri muc Kẽm tom hum binh ba yogurt vải mưc khô rim cay làm củ cải ngâm nước mắm suon chia sot cam Ăn canh chua cá nhồng là tôm sốt me gà phô mai món canh dễ nấu banh nep dau xanh nuong bắp cải vịt rang riềng nam dong co xao bo bap kho Khéo tay làm tranh cắt giấy giản dị mà bi do xao thom ngon nem cua be ngon