Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!
Bánh tiêu

Nguyên liệu cần có:

  • 350 gram bột mì làm bánh mì (bread flour)
  • 220ml nước ấm ( khoảng 35 độ C)
  • 7 gram men nở (instant yeast)
  • 5 gram bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 50 gram đường
  • dầu chiên
  • 1 muỗng canh bột mì khô dùng để nhồi và cán bột
Hướng dẫn cách làm:

  • Cho men và nước ấm vào âu nhôm sạch, khuấy đều cho men tan. Lấy khoảng 85 grams bột mì, cho bột vào âu men nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu men bột. Ủ âu men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
  • *** Mình thường mở lò nướng cho lò vừa ấm thì tắt lò ngay rồi cho âu men vào ủ.
  • Sau khi ủ, cho phần bột mì còn lại cùng bột nở, muối và đường vào âu men. Dùng spatula hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện và tạo thành khối bột.
  • Rải ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch (mình dùng thớt gỗ lớn), cho khối bột lên trên, dùng tay nhồi đều khoảng 3-5 phút cho khối bột mịn màng.
  • Xoa một ít dầu chiên vào chiếc bát sạch, cho khối bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát rồi ủ ở nơi ấm áp khoảng 15 phút

  • Chia bột làm 12 phần bằng nhau. Vo tròn các viên bột theo phương pháp gấp mép.
    *** Nhồi gấp mép thế này giúp viên bột tròn đều, đàn hồi và hạn chế dấu gấp giúp chiếc bánh sau khi cán sẽ đẹp hơn 🙂

  • Sau khi làm hết các viên bột thì phủ màng bọc thực phẩm rồi ủ bột thêm 15 phút.

  • Cho từng viên bột lên mặt phẳng sạch, xoa ít bột mì khô lên cây lăn bột. Rắc ít mè lên mặt bột rồi dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng, Rắc mè đều lên 2 mặt bột rồi cán. Cứ thế làm hết bột.
  • nấu nóng dầu chiên trong chảo. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, để nhiệt độ trong chảo ổn định khoảng 2 phút rồi hãy thả miếng bột vào. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa gắp ngang chiếc bánh và trở mặt bánh liên tục đến khi bánh vàng đều.
    Các bạn nhớ gắp ngang chiếc bánh để tránh đũa chích xuyên qua bột làm thủng vỏ bánh nhé. Nếu chưa quen tay trở bánh thì nên chiên từng chiếc bánh một. Và lưu ý nên để dầu nhiều trong chảo.

  • Gắp bánh đã chiên lên giấy cho thấm bớt dầu.

  • Mong các bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nở phồng, thơm ngon không kém ngoài hàng nhé!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tieu cach lam banh tieu cach lam banh tieu tai nha lam banh tieu ngon

banh cake le ngon Đậu xanh xÃÆo CÃƒÆ ch cam sốt đậu phụ nộm rau muống rượu trắng bánh đậu nhân thịt bún riêu tôm làm mứt ngày tết bún chay cach lam vit rô ti làm khuyên tai bánh hình hoa mai bánh snack khoai tây Món ăn dinh dưỡng từ thịt gà dành cho sốt thịt bò xào với đậu phộng dia đủ rau củ chiên trong suốt gỏi rau má cat heo Làm Bánh kem cach lam cha bong ca bao tữ heo ham tieu ăn sáng sức khỏe giảm cân mức sức công thức chè trôi nước nhân đậu mon ca hoi xuong ca vịt rán nước dừa canh ngao nấu mướp canh nấm bông bí cach lam canh hen nau chua chưng xoi pate chi礙n cach lam ga cuon cuon rau Kimpap lẩu bò banh mi cha bong ngon canh gà đậu hũ cà há p Hiếp chim cut đọt bí xào tỏi băm Lạ miệng chà bông tép bạc đất bánh khoai chiên tẩm mè Chú chè khoai lang hạt sen cac mon xao Cách làm sạch nhớt cá trê khử mùi tanh mì ý sốt xúc xích cà chua Đến quán người nổi tiếng ăn món bình đac san xuc xich xao chua ngot cach lam che bap mouse xoai xôi bọc thịt đỗ xanh làm bún gạo sinh tố mâm xôi Bệnh tật nguy hiểm cach nau ga pate chè đậu ngự hạt sen thit heo ngam mam ngon xoai chua món ăn vặt hấp dẫn ga ba chen kieu dai loan thịt heo xào khóm banh sandwich ngon cách làm hạt lựu thanh cuong la quan quan masterchef Hương vị ngọt ngào của bánh su kem gio chao quay đá bào dưa hấu mam thai chay ngon canh cá đậu Muối xien nuong mứt trái chanh hẹ Cách làm bánh chocolate chips bánh cay nhân tôm chiên cach làm mứt cóc khô cách rán trứng bao tử heo cach lam ca nuong bánh rau câu nhân kem sữa phô mai 廙 c cach kho ca nuc ngon ca hoi ap chao thom ngon rau tron cách muối dưa hành Thịt vịt kho that lung nươc ép dứa donut bi do thom banh paparoti thom ngon cach lam nuoc me iphone 7 concept nổ nau nuong cách nấu canh bắp cải kho qua cha bong sáo bò nau mon ca kho canh ca chép trai cay ngam onion rings ngon thịt kho với trứng Heo quay rim hoa thiên lý xào thịt bò của o gái trộn salad thịt cua tôm cuộn trứng Rạm salad trung tao tom chien vung công thức kem dưa gang cach lam banh loc ngon xien cánh gà chien nưoc mấm khăn quàng