Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!
Bánh tiêu

Nguyên liệu cần có:

  • 350 gram bột mì làm bánh mì (bread flour)
  • 220ml nước ấm ( khoảng 35 độ C)
  • 7 gram men nở (instant yeast)
  • 5 gram bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 50 gram đường
  • dầu chiên
  • 1 muỗng canh bột mì khô dùng để nhồi và cán bột
Hướng dẫn cách làm:

  • Cho men và nước ấm vào âu nhôm sạch, khuấy đều cho men tan. Lấy khoảng 85 grams bột mì, cho bột vào âu men nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu men bột. Ủ âu men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
  • *** Mình thường mở lò nướng cho lò vừa ấm thì tắt lò ngay rồi cho âu men vào ủ.
  • Sau khi ủ, cho phần bột mì còn lại cùng bột nở, muối và đường vào âu men. Dùng spatula hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện và tạo thành khối bột.
  • Rải ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch (mình dùng thớt gỗ lớn), cho khối bột lên trên, dùng tay nhồi đều khoảng 3-5 phút cho khối bột mịn màng.
  • Xoa một ít dầu chiên vào chiếc bát sạch, cho khối bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát rồi ủ ở nơi ấm áp khoảng 15 phút

  • Chia bột làm 12 phần bằng nhau. Vo tròn các viên bột theo phương pháp gấp mép.
    *** Nhồi gấp mép thế này giúp viên bột tròn đều, đàn hồi và hạn chế dấu gấp giúp chiếc bánh sau khi cán sẽ đẹp hơn 🙂

  • Sau khi làm hết các viên bột thì phủ màng bọc thực phẩm rồi ủ bột thêm 15 phút.

  • Cho từng viên bột lên mặt phẳng sạch, xoa ít bột mì khô lên cây lăn bột. Rắc ít mè lên mặt bột rồi dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng, Rắc mè đều lên 2 mặt bột rồi cán. Cứ thế làm hết bột.
  • nấu nóng dầu chiên trong chảo. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, để nhiệt độ trong chảo ổn định khoảng 2 phút rồi hãy thả miếng bột vào. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa gắp ngang chiếc bánh và trở mặt bánh liên tục đến khi bánh vàng đều.
    Các bạn nhớ gắp ngang chiếc bánh để tránh đũa chích xuyên qua bột làm thủng vỏ bánh nhé. Nếu chưa quen tay trở bánh thì nên chiên từng chiếc bánh một. Và lưu ý nên để dầu nhiều trong chảo.

  • Gắp bánh đã chiên lên giấy cho thấm bớt dầu.

  • Mong các bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nở phồng, thơm ngon không kém ngoài hàng nhé!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tieu cach lam banh tieu cach lam banh tieu tai nha lam banh tieu ngon

bánh mật suon kho xi dau ngon phan anh massterchef giao luu khan gia đậu hũ cuộn tôm trà chanh leo trái vải bỏng gạo trộn kẹo dẻo Dưa chuột bao tử muối Muối dưa chuột đồ cho mẹ cà ngà cách chế biến khoai tây cơm rán cháo bí ngô chè đậu xanh xoài chả cá viên sốt cà gỏi mít hot dog mini kèm cà rốt khoai lang tim chien gion mứt với trái chanh mojito chanh ngũ cốc cầu vòng bach tuoc xao rau muong ngon salad tôm sinh tố hoa quả trái hồng khô cuộn trứng rán bí ngòi Trứng rán bí ngồi vị cam lÃƒÆ o CÁ NỤC Cach Lam Keo Chuoi Gung Dụng cụ kheo tay hay lam nau Khoà i Long heo Mon an mua Nhà Chung Sữa chua dinh dưỡng cho trẻ em Xíu mại nhân tôm thịt hấp ngon miệng bánh sùng bi ngoi don thit ngon banh it nhan xa xiu cá thu sốt kem các món chè ngon các món rau cách làm món xôi dừa hạt sen cách làm xôi sầu riêng cach lam banh donut ngon cach lam cha trung ngu sac cach lam com ruou Cá muối canh cá chép cach lam salad ca hoi che khoai tim dau xanh cha khoai tay com tam bi cha mực xào sả cua cua rang me me hải sản Xiu dụng cụ mở nắp dui ga nuong la chanh ngon gân bò xào sa tế goi du du ngon hen xao sa ot ca ri hoa đẹp kem tiramisu ngon lam bán lam banh trung món đậu hũ banh ich tran món ngon đón Tết cach chon be be mon cam tuyet hoang ngoc pad thai salad nấm sa so huyet xao me thit bo xôt vang tu nau sua dau nanh ngon tia hoa tren rau qua xôi đùi gà đổi món ngô chiên xù Thanh Vân MC mon kho bo den ớt làm tương đèn Cún Khang Trứng cút rim mặn cho cả nhà Hường Nguyễn Canh nấm bào ngư nấu bánh dừa nhân xoài bánh khoai lang bao chuối chiên bắp non xào thịt bò bánh tôm bò sốt cà chua bắp bò kho mặn banh cuon ngon bim bim chuối cà chua om gà cá quả rim tiêu cá lóc nấu măng chua cách làm bún riêu mừng cách làm cơm cuộn rong biển cách làm trà sữa trân châu chuoi chin cách vẽ bộ xương marshmallow công thức bánh đúc đậu phộng công thức cơm chiên trứng chuẩn bị cơm cuộn california cơm phô mai thịt gà cơm thịt gà sốt teriyaki cac mon che bien tu muc chè khoai lang hạt sen canh atisô nấu với sườn Ngọt mát canh canh cà nấu sườn heo cách nau an canh tôm nấu cải ngọt gà kho nước ngọt cach lam mousse trai cay canh thịt nấu rau củ kem đá tuyết