Nguyên liệu cần có: Phần đế bánh tart Fondant Sơ chế các loại trái cây nhiệt đới • 300 gram ổi xay nhuyễn chuẩn bị sẵn phần nước cốt dừa • 500 gram kem Sublime loại có Mascarpone của Elle &Vire® Thạch hoa bụp giấm • 25 gram hoa bụp gíấm Trang trí và trình bày thành phẩm • Xoài cắt lát • Khuôn ring tròn kích thước 3×18 cm Phần đế bánh: Phần Fondant: Chế biến các loại trái cây: Nước cốt dừa Thạch hoa bụp giấm Trình bày Trải fondant và phần trái cây đã chế biến lên trên phần đế bánh tart. Đặt bánh lên Silpain (miếng silicon chống dính dùng trong lò nướng) và nướng ở 150 độC. Sau đó để nguội, trang trí bánh bằng những viên dừa có kích cỡ khác nhau. Thêm xoài cắt lát và quết mứt bóng để xoài không bị thâm. Trang trí thêm hoa tươi và hạt chanh dây. Bạn có thể tìm thấy bản gốc của bài này và những công thức món ăn đầy cảm hứng khác trên website của Elle & Vire: www.pro.elle-et-vire.com/en/recipes
• 360 gram bột mỳ đa dụng
• 150 gram đường xay
• 60 gram bột hạnh nhân
• 4 gram muối
• 210 gram Bơ Elle &Vire®
• 70 gram trứng (khoảng 2 quả)
• 200 gram Bơ Elle &Vire®
• 160 gram đường xay
• 160 gram bột hạnh nhân
• 40 gram dừa nạo
• 20 gram bột tàn mỳ
• 200 gram trứng (khoảng 6 quả)
• 60 gram Whipping Cream loại Excellence Elle &Vire®
• 50 gram chanh dây xay nhuyễn
• 20 gram gừng xay
• 200 gram xoài cắt hạt lựu
• 5 gram pectin vàng
• 20 gram đường (A)
• 80 gram đường (B)
• 100 gram dừa xay nhuyễn, không cần xay quá mịn
• 30 gram đường
• 3 trái vani, trải ra và nạo lấy hạt vani bên trong
• 20 gram rượu Malibu® (tùy sở thích)
• 500 gram nước
• 80 gram đường
• 35 gram bột glucose
• 20 gram pectagel loại 843 của Louis François
• 6 gram nước chanh
• Tinh chất hoa hồng
• Hoa tươi
• Mứt bóng phủ trái cây
• Vỏ chanh bào
• Hạt chanh dây
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)