Bánh này làm theo cách của người Ấn, thông thường là đun dừa tươi với sữa và đường đến khi sệt lại. Để thêm hấp dẫn người ta còn cho cả vị trái cây như xoài hay thêm các loại hạt như hạt điều và thường có bột bạch đậu khấu nữa.
Nguyên liệu gồm có:
1 ½ (một phần hai) chén cơm dừa (dừa tươi nạo)
½ (một phần hai) cốc sữa tươi hoặc sữa đặc
½ (một phần hai) chén đường
½ (một phần hai) chén xoài xay nhuyễn
1 muỗng bơ
½ (một phần hai) thìa bột bạch đậu khấu (tùy chọn)
Cách chế biến:
Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho cơm dừa vào. Đảo đều tay đến khi cơm dừa khô và hơi vàng.
Cơm dừa rất nhanh cháy nên bạn phải rất tập trung khi rang cơm dừa. Mùi thơm của dừa cũng là cách để nhận biết khi dừa đã chín.
Khi cơm dừa chín thơm, hơi vàng thì cho sữa, đường và xoài xay vào. Vặn lửa ở mức trung bình, đảo liên tục. Nếu dùng sữa đặc có đường thì không cần thêm đường cát trắng nữa.
5 phút sau thì cho 1 muỗng bơ vào. Đun và đảo tiếp khoảng 10 - 15 phút nữa thì hỗn hợp trở nên đặc lại.
Lúc này nếu có bột bạch đậu khấu thì cho vào ½ (một phần hai) thìa nhỏ, trộn thật kỹ lên.
Lấy một cái khay, phết một lớp bơ trong lòng khay rồi đổ hỗn hợp sữa dừa vào, độ dày khoảng 1 cm, láng cho mịn.
Tổng hợp
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
