Cách làm bánh quẩy rất giản đơn, chỉ cần một chút khóe léo là bạn đã có ngay món quẩy ngon. Tham khảo cách làm bánh quẩy giòn ngon hấp dẫn dưới đây để có thêm món ăn vặt cực đỉnh trong mùa lạnh nhé!
Cách làm bánh quẩy chấm mắm chua ngọt, đã ăn là mê

Quẩy nóng là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ mỗi khi trời chuyển lạnh. Cách làm bánh quẩy rất giản đơn, vào những lúc rảnh rỗi bạn có thể học cách món bánh quẩy, vừa đảm bảo vệ sinh lại có thể ăn thoải mái, vui vẻ cùng bạn bè, gia đình.

Tham khảo cách làm bánh quẩy giòn chấm mắm chua ngọt dưới đây nhé!  

Nguyên liệu

Để làm món bánh quẩy giòn chấm mắm chua ngọt Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- Bột mỳ: 350 gram (300 gram dùng làm quẩy, 50 gram dùng làm bột áo)

- Men nở: 12g

- dầu chiên: 3 thìa

- Muối: 1 nhúm

- ⅔ (hai phần ba) bát con nước (điều chỉnh thêm, bớt lượng bột để cho bột không quá khô hoặc quá nhão)

- Nước mắm, chanh, đường, hạt tiêu, dưa chuột, cà rốt.

 
  • 1

    Để làm món bánh quẩy nóng, đầu tiên bạn cho 300 gram bột mỳ vào một tô bát, cho thêm muối, dầu chiên, men nở cùng với ⅔ (hai phần ba) bát nước con vào nhào cho đến khi bột mềm không dính tay. 

    Sau đó, bạn đặt bột trở lại bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột rồi ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 - 32 độ C. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, nhiệt độ tự nhiên: nếu trời nắng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát. 

    Cách làm bánh quẩy giòn, ngon chắm mắm chua ngọt 1

    Các bước nhào bột quan trọng khi làm bánh quẩy bạn không nên bỏ qua.

    Hết thời gian 1 giờ, bạn bỏ màng bọc thực phẩm ra, rắc một ít bột mỳ xuống bàn, dùng tay nhào bột chừng 5 phút, tiếp tục cầm cả khối bột vỗ mạnh xuống bàn 10 lần cho bột mềm, mịn hơn. Hết thời gian trên bạn đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

  • 2

    Hôm sau, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, mở miệng túi và để bột ở nhiệt độ phòng trong thời gian từ 45 - 1 giờ cho bột mềm trở lại. Sau đó, bạn rắc một ít bột mỳ ra bàn, trải khối bột lên, dùng tay kéo dài khối bột ra sao cho khối bột rộng 10 cm và dầy 1cm. Dùng dao cắt khối bột thành những đoạn nhỏ. 

    cach_lam_banh_quay_2

    Nhào bột sao cho mềm và mịn là đạt chuẩn.
  • 3

    Sau khi cắt bột thành những đoạn nhỏ, bạn lấy hai miếng bột ra, lần lượt dùng đũa hoặc que nhỏ ấn vào giữa rồi xếp chồng hai khối bột lên nhau. Dùng lưng dao, ấn nhẹ để hai miếng bột dính với nhau. Tiếp tục dùng tay kéo khối bột, nếu khối bột lúc kéo không bị đứt là thành công. 

    cach_lam_banh_quay_4

    Bạn cứ làm như vậy lần lượt cho đến khi hết chỗ bột thì thôi nhé .
  • 4

    Sau đó đến công đoạn chiên quẩy. Bạn làm nóng dầu chiên trong chảo ở nhiệt độ khoảng 80 độ C, nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả sang màu vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt. Để chiên quẩy vàng giòn, bạn nên chiên bằng nồi nhỏ để đổ được ngập dầu nhé!

    cach_lam_banh_quay_5

    Làm nóng chảo ở nhiệt độ 80 độ C rồi nhẹ nhàng cho khối bột vào chiên.
  • 5

    Canh cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa.

    Mách nhỏ: Chiên bánh bằng mỡ nước là một chi tiết quan trọng làm cho vị bánh quẩy khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước. Mỡ nước có độ nóng rất cao, bánh chiên dễ giòn xốp và thơm vị béo mạnh hơn là dùng dầu thực vật. Tùy sở thích mà chị em nội trợ dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước nhé!

    cach_lam_banh_quay_6

    Khi quẩy đã vàng đều thì gắp quẩy ra để vào vỉ thưa để ráo dầu nhé.
  • 6

    Cuối cùng là đến công đoạn pha nước chấm chua ngọt, nguyên liệu gồm mắm, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, dưa chuột, cà rốt tùy khẩu vị. Để tham khảo cách pha nước chấm chua ngọt ngon, bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé!

    >>> Xem ngay: Mách bạn pha nước mắm chua ngọt ngon tuyệt

    cach_lam_banh_quay_9

    Pha nước chấm mắm chua ngọt để chấm cùng quẩy chiên nóng giòn nhé.
Thành phẩm

Quẩy nóng hổi đạt chuẩn khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc trắng, hơi dai dai và có kích thước lớn hơn gấp nhiều lần trước khi chiên. Hai lớp bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng dễ dứt ra.

Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp một vài vấn đề nhỏ, chẳng hạn như ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước. Lúc này bạn phải thêm nước và nhồi bột kỹ chút nữa nhé! Còn nếu thấy bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong thì nghĩa là bột ủ chưa tới, lần tới rút kinh nghiệm chờ thêm chút nữa nhé!

cach_lam_banh_quay_7

Quẩy được chiên giòn, ngon nóng hổi.

Với cách làm bánh quẩy này sẽ tốn một chút thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng, không ngại dầu cũ hay sử dụng chất hóa học... Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc kín quẩy sau khi chiên giòn và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ít nhất thì bạn cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày đấy!

cach_lam_banh_quay_8

Cách làm bánh quẩy giòn, ngon hấp dẫn rất giản đơn phải không?

Ngoài cách làm bánh quẩy giòn, ngon trên đây, bạn có thể tham khảo cách làm các loại bánh khác dưới đây nhé. Ngoài ra, chuyên mục Làm bánh của Naungon.com cũng thường xuyên cập nhật các bài viết về cách làm các loại bánh thơm ngon, cách làm bánh quẩy nóng hổi bạn có thể tham khảo nhé!

Xem ngay:

>>> Cách làm quẩy thừng quá ngon chỉ trong 4 bước

>>> Làm quẩy chiên kiểu Tây Ban Nha giòn rụm quá ngon

Chúc bạn ngon miệng! 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

cach nau banh canh ca Giải nhiệt pho tron cơm chiên cá mặn che nong Ngày Lạnh Cà nuc sốt me cá thu lạp xưởng chiên trứng khoai chiên bánh bao nhân đậu ga ran boc vung tu lam banh day Che troi nuoc ngu sac mì ý sốt xúc xích đậu xanh chiên cơm thố cach pha tra sua má ³ ngon dau phu trung spaghetti kim chi công thức miến nấu thịt băm Bánh tráng Trảng Bàng húng quế xào thịt bò banh my ngot thom ngon Là m kem mon mousse xoai bà nh chocolate cách làm bánh quy dừa hạnh nhân cà tím nhồi tu lam bia gung cach lam banh tao ngan lop mắm gừng lời khuyên Nấu cháo cá điêu hồng chưng tương bua toi vua dau bep vietnam ẩm thực truyền thống mon trang mieng Keo ngot bánh mỳ kẹp thịt oc xao ngon Hướng dẫn mẹo chế biến nấm ngon rau câu trứng gà cach nau tom kho tau banh bong lan chocolate canh bi dao nhoi thit ngheu kho to bàn phím máy tính canh ngao đậu hũ Mon suon Kho bánh dẻo tuyết canh cải thảo cách muối dưa chua kho cÃƒÆ lá xương sông cuộn thịt bằm chuoi luoc gio heo muoi chien vit chung bi do Điêu gà cuộn trứng muối ot chuong rau dÆ a Gà lão giả cầy Cách lam banh bao chi soup ghẹ chả giò kiểu Ấn Độ luong chiên khoai lang thịt kho tàu ngon Ä Æ a banh quy hinh ca cÃƒÆ ngon món ngon từ gà m ª trang chà hoành thánh chiên Hội An Thiên Trúc mứt dâu bánh mì cach nau pha lau bo công thức phở xào cach lam thit heo om đóng bỉm bánh Dorayaki chả giò rau món Tết Nga Nguyễn Mì Xào hai sản huế Diem tam cà ri chay cách làm bánh rán nhân đỗ xanh nama trà xanh Thà n tom hap thom ngon sinh tố bơ bạc hà Ăn thử quầy bánh tráng trộn mới phố tôm cuộn rau củ Tráo cahc lam thit ga xien nuong salad cà chua bi gà nướng đá nướng hu tieu suon moc ngon cach lam ca chua nuong chạo cua hợp 10 món ngon lam thit heo Kẽm rất quan trọng với sự phát triển Cach lam dau phu trà xanh pudding vỏ nutella cotton cake dac san kien giang cóc BANH BEO kem khoai bong kim cham thom ngon Tạo hình động vật ngộ nghĩnh từ rau vải in hình động vật đậu xóc thịt hộp Bánh tiêu quà vặt Sài Gòn được yêu nau sukiyaki ngon