Cách làm bánh quẩy rất giản đơn, chỉ cần một chút khóe léo là bạn đã có ngay món quẩy ngon. Tham khảo cách làm bánh quẩy giòn ngon hấp dẫn dưới đây để có thêm món ăn vặt cực đỉnh trong mùa lạnh nhé!
Cách làm bánh quẩy chấm mắm chua ngọt, đã ăn là mê

Quẩy nóng là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ mỗi khi trời chuyển lạnh. Cách làm bánh quẩy rất giản đơn, vào những lúc rảnh rỗi bạn có thể học cách món bánh quẩy, vừa đảm bảo vệ sinh lại có thể ăn thoải mái, vui vẻ cùng bạn bè, gia đình.

Tham khảo cách làm bánh quẩy giòn chấm mắm chua ngọt dưới đây nhé!  

Nguyên liệu

Để làm món bánh quẩy giòn chấm mắm chua ngọt Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- Bột mỳ: 350 gram (300 gram dùng làm quẩy, 50 gram dùng làm bột áo)

- Men nở: 12g

- dầu chiên: 3 thìa

- Muối: 1 nhúm

- ⅔ (hai phần ba) bát con nước (điều chỉnh thêm, bớt lượng bột để cho bột không quá khô hoặc quá nhão)

- Nước mắm, chanh, đường, hạt tiêu, dưa chuột, cà rốt.

 
  • 1

    Để làm món bánh quẩy nóng, đầu tiên bạn cho 300 gram bột mỳ vào một tô bát, cho thêm muối, dầu chiên, men nở cùng với ⅔ (hai phần ba) bát nước con vào nhào cho đến khi bột mềm không dính tay. 

    Sau đó, bạn đặt bột trở lại bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột rồi ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 - 32 độ C. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, nhiệt độ tự nhiên: nếu trời nắng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát. 

    Cách làm bánh quẩy giòn, ngon chắm mắm chua ngọt 1

    Các bước nhào bột quan trọng khi làm bánh quẩy bạn không nên bỏ qua.

    Hết thời gian 1 giờ, bạn bỏ màng bọc thực phẩm ra, rắc một ít bột mỳ xuống bàn, dùng tay nhào bột chừng 5 phút, tiếp tục cầm cả khối bột vỗ mạnh xuống bàn 10 lần cho bột mềm, mịn hơn. Hết thời gian trên bạn đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

  • 2

    Hôm sau, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, mở miệng túi và để bột ở nhiệt độ phòng trong thời gian từ 45 - 1 giờ cho bột mềm trở lại. Sau đó, bạn rắc một ít bột mỳ ra bàn, trải khối bột lên, dùng tay kéo dài khối bột ra sao cho khối bột rộng 10 cm và dầy 1cm. Dùng dao cắt khối bột thành những đoạn nhỏ. 

    cach_lam_banh_quay_2

    Nhào bột sao cho mềm và mịn là đạt chuẩn.
  • 3

    Sau khi cắt bột thành những đoạn nhỏ, bạn lấy hai miếng bột ra, lần lượt dùng đũa hoặc que nhỏ ấn vào giữa rồi xếp chồng hai khối bột lên nhau. Dùng lưng dao, ấn nhẹ để hai miếng bột dính với nhau. Tiếp tục dùng tay kéo khối bột, nếu khối bột lúc kéo không bị đứt là thành công. 

    cach_lam_banh_quay_4

    Bạn cứ làm như vậy lần lượt cho đến khi hết chỗ bột thì thôi nhé .
  • 4

    Sau đó đến công đoạn chiên quẩy. Bạn làm nóng dầu chiên trong chảo ở nhiệt độ khoảng 80 độ C, nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả sang màu vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt. Để chiên quẩy vàng giòn, bạn nên chiên bằng nồi nhỏ để đổ được ngập dầu nhé!

    cach_lam_banh_quay_5

    Làm nóng chảo ở nhiệt độ 80 độ C rồi nhẹ nhàng cho khối bột vào chiên.
  • 5

    Canh cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa.

    Mách nhỏ: Chiên bánh bằng mỡ nước là một chi tiết quan trọng làm cho vị bánh quẩy khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước. Mỡ nước có độ nóng rất cao, bánh chiên dễ giòn xốp và thơm vị béo mạnh hơn là dùng dầu thực vật. Tùy sở thích mà chị em nội trợ dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước nhé!

    cach_lam_banh_quay_6

    Khi quẩy đã vàng đều thì gắp quẩy ra để vào vỉ thưa để ráo dầu nhé.
  • 6

    Cuối cùng là đến công đoạn pha nước chấm chua ngọt, nguyên liệu gồm mắm, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, dưa chuột, cà rốt tùy khẩu vị. Để tham khảo cách pha nước chấm chua ngọt ngon, bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé!

    >>> Xem ngay: Mách bạn pha nước mắm chua ngọt ngon tuyệt

    cach_lam_banh_quay_9

    Pha nước chấm mắm chua ngọt để chấm cùng quẩy chiên nóng giòn nhé.
Thành phẩm

Quẩy nóng hổi đạt chuẩn khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc trắng, hơi dai dai và có kích thước lớn hơn gấp nhiều lần trước khi chiên. Hai lớp bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng dễ dứt ra.

Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp một vài vấn đề nhỏ, chẳng hạn như ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước. Lúc này bạn phải thêm nước và nhồi bột kỹ chút nữa nhé! Còn nếu thấy bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong thì nghĩa là bột ủ chưa tới, lần tới rút kinh nghiệm chờ thêm chút nữa nhé!

cach_lam_banh_quay_7

Quẩy được chiên giòn, ngon nóng hổi.

Với cách làm bánh quẩy này sẽ tốn một chút thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng, không ngại dầu cũ hay sử dụng chất hóa học... Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc kín quẩy sau khi chiên giòn và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ít nhất thì bạn cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày đấy!

cach_lam_banh_quay_8

Cách làm bánh quẩy giòn, ngon hấp dẫn rất giản đơn phải không?

Ngoài cách làm bánh quẩy giòn, ngon trên đây, bạn có thể tham khảo cách làm các loại bánh khác dưới đây nhé. Ngoài ra, chuyên mục Làm bánh của Naungon.com cũng thường xuyên cập nhật các bài viết về cách làm các loại bánh thơm ngon, cách làm bánh quẩy nóng hổi bạn có thể tham khảo nhé!

Xem ngay:

>>> Cách làm quẩy thừng quá ngon chỉ trong 4 bước

>>> Làm quẩy chiên kiểu Tây Ban Nha giòn rụm quá ngon

Chúc bạn ngon miệng! 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

súp cà chua cach lam banh bong lan trung cach nau ga ham rau ram na dong banh Khe cai nau bánh khoai tây mặn bo cuon hoa thien ly ngon tiền xu sườn nướng bbq ếch cháy tỏi kim chi làm món gì ngon cach lam xoi chien gion trứng cuốn cơm thịt băm lẩu chua cay Thá công thức nấu ăn Thịt gà sốt chanh đậu hủ xào sả ớt cach nau bot sua cach lam banh deo man canh lam banh chuoi nuong Bo xao cu hanh há cảo rau củ Chao chả giò trái cây dui heo lam mut hat sen trang cach tron salad nam thit cách ăn lạp xường chân gà cay bánh khoai thach tsukemen ngon cach lam rau xao bo sốt vang Cách lam banh bo hap cach lam mut dua say canh bí nấu khoai môn cach lam banh flan dua banh phong tom lam cha gio hai san mứt quýt soup rau chân vịt Cách làm chả quế Cá rô phi chiên khoai tây cắt lát nướng banh chanh thom ngon canh chua lÃƒÆ giang sot caramel ngon Chọn mua bếp từ Món ngon ngày tết cach lam sua dac bánh mì gà sốt trái cây Bong bong ca bánh rán lúc lắc Những ý tưởng tỏ tình bằng đồ ăn mứt dẻo ốc cà na xào cơm phô mai xúc xích thịt bò bằm trung cuon nam cơm thịt gà nấm trứng phà cá thit nuong rieng me Hướng dẫn điều bạn nên biết khi dùng thit hon chuối xanh rán nấu ăn với lò vi sóng rong nho chậu Thuà trình bày món ăn quán ngon canh tôm cải ngọt cach lam com ga trứng và cà chua sốt tôm cocktail trái câych chọn nồi để tiết kiệm Ga chan ga muoi xào bầu với trứng gà gio song thịt heo ngâm nước mấm khoai tây chiên ca chua nhoi thit heo cach lam ga nuong muoi ngon bánh tằm khoai 12 mẹo bảo quản rau quả đơn giản mà cách làm chả cả thit heo tam bot ngon mẹo làm bánh ngon Sambusa thit ba roi kho sua tuoi bun tron thit cách làm chè trôi banh bi do chien xu xúc xích tẩm bột ngô chiên suon nuong cuc me nước muối giảm đau khớp hột vịt muối làm bánh tiêu bo sot tieu den ngon Cún Khang Rau diếp cá trộn thịt bò cá lóc hấp bầu Bong cai xao thit bo chè bí đỏ upside cà dái dê nấu thịt nước ép vị chanh dứa bánh mì cho bé Mẹo hay giúp trình bày món ăn đẹp làm chè chuối rượu rum rau củ sức mạnh màu tím thực phẩm Bộ sưu tập cách cắt tỉa rau quả dễ xôi nếp bọc mít nướng bánh mì gà chiên mắm chuoi xanh xao cha la lot thit heo bánh hỏi cuốn chả tôm Thiên Trúc che bien mon ngon tu chan gio Món ăn kèm hoa hoi