Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đun sôi một ít nước trong 1 chiếc nồi nhỏ, khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Cho cream cheese, bơ, sữa và 60 gram đường vào âu rồi đặt lên miệng nồi, quấy đều đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện. Bắc âu ra khỏi nồi.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Đợi phần cream cheese nguội bớt sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh đều, tiếp đó cho vanilla.
Rây bột mì và bột ngô vào âu, dùng phới lồng quấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất.
Lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần để khi nướng bánh được mịn.
Đánh bông lòng trắng trứng với 70 gram đường, muối và cream of tartar, khi lòng trắng trứng có độ bóng, nhấc ngược que đánh trứng lên mà lòng trắng trứng nổi chóp và không bị chảy xuống tức là đạt yêu cầu.
Chia lòng trắng trứng thành 3 phần rồi lần lượt cho vào âu đựng hỗn hợp bột phía trên, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều, tránh mạnh tay làm vỡ bọt khiến bánh bị chai.
Nếu trộn đúng cách hỗn hợp bột bánh sau khi trộn xong rất bông và mịn, hầu như không thấy bọt khí cũng như không thay đổi về thể tích.Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, lắc nhẹ khuôn cho mặt hỗn hợp được phẳng.Làm nóng lò ở 155oC với lửa trên và lửa dưới. Đặt khuôn bánh vào giữa một chiếc khay lớn và có thành cao. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng ½ (một phần hai) khuôn. Rồi cho cả khay và khuôn vào lò, nướng bánh ở 155oC trong khoảng 70 - 80 phút.
chuẩn bị sẵn sẵn một miếng giấy bạc, khi thấy mặt bánh bắt đầu sẫm màu thì nhanh tay mở cửa lò và đậy giấy lên trên, tiếp tục nướng. Bánh chín là khi mặt bánh phồng căng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy phồng trở lại. Tắt lò, mở hé cửa lò, đợi thêm khoảng 15-20 phút cho bánh hơi co lại, úp bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội hoàn toàn.
Bánh ngon hơn khi để tủ lạnh, dùng trong mùa hè rất hợp. Mong các bạn chinh phục được loại bánh có hương vị rất đặc biệt này.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
