Bánh papparoti nóng hổi, thơm phức mùi cà-phê, với vỏ bánh giòn tan, bên trong mềm mại khiến bạn khó kiềm lòng
Bánh papparoti

Niềm Vui Bếp 51 Tràng Khi, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Xem bản đồ 093 622 0888 https://www.facebook.com/niemvuibep/timeline Nguyên liệu cần có:

Phần vỏ bánh

  • 270 gram bột mì (bột làm bánh mì, hoặc bột mì đa dụng)
  • 7 gram men (Instant dry yeast)
  • 40 gram đường cát
  • 35 gram bơ, để nhiệt độ phòng
  • 1 quả trứng gà
  • 3 gram muối (¼ (một phần tư) thìa cà-phê)
  • 100ml sữa tươi không đường

Phần nhân bánh

  • 50 gram bơ
  • 20 gram đường
  • 2 gram muối

Phần kem phủ: Topping

  • 50 gram bơ nhạt
  • 50 gram đường cát
  • 50 gram bột mì
  • 2 gram muối
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 gói cà-phê bột loại hòa tan (khoảng 4 thìa cà-phê)
Hướng dẫn cách làm:
Bánh Papparoti

Bánh Papparoti

  • Cho 100ml sữa tươi vào cốc thủy tinh hoặc cốc sứ, cho cốc vào lò vi sóng quay 30 giây để sữa được ấm (khoảng 37-40độ C), lấy sữa ra, cho½ (một phần hai) phần đường & cho 7 gram men vào, dùng đũa khuấy tan (không dùng thìa, đũa kim loại, dễ làm chết men), đậy cốc lại, để 10′, khi thấy men nổi lên như gạch cua là men đạt.
  • Rây bột mì, muối với ½ (một phần hai) đường còn lại vào âu, đổ hỡn hợp men sữa vào âu bột, trộn cho bột thấm hết nước men thì cho trứng vào đánh đều, cho tiếp bơ vào, đánh đến khi bột mềm, mịn, ấn tay vào, không dính là được (tổng thời gian trộn & nhồi bột khoảng 15 phút). Nếu nhào bột bằng tay thì trộn nguyên liệu xong, cho bột ra bàn, nhào theo kiểu gập, kéo liên tục đến khi bột mềm, mịn, không dính tay (khoảng 15 phút), sau đó vo tròn khối bột, cho vào âu đã thoa 1 lớp dầu chiên, đậy kín bằng khăn mỏng, đặt âu bột lên trên nồi nước nóng, nồi nhỏ hơn âu, để ủ nơi kín gió 30′ để bột nở gấp đôi.
  • Trong thời gian ủ bột, làm nhân, trộn thật đều 50 gram bơ với 20 gram đường, 2 gram muối. Chia thành 8 viên, vo tròn lại, bọc bằng màng nilon thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh, (để nhân bơ được cứng bọc bánh được dễ hơn), khi dùng lấy ra.

  • Bột nở đủ, lấy ra, ấn bẹt cho thoát khí, dùng dao chia bột làm 8 phần.
  • Mỗi phần bột, vén mép xung quanh xuống dưới tạo thành viên bột tròn, làm lần lượt đến hết.
  • Ấn viên bột hơi dẹt, cho viên nhân vào giữa, túm mép bột lại, vo tròn & dính mí thật kín để khi nướng, bơ không chẩy ra.
  • Đặt viên bột bánh vào khay có lót giấy nến, để cách nhau lấy chỗ khi ủ, bột còn nở gấp đôi. Khi ủ đặt 1 cốc nước sôi vào khay, đậy bằng khăn mỏng trùm lên cả cốc để khi ủ bột không bị khô, ủ nơi ấm áp, kín gió khoảng 1 tiếng

  • Phần phủ Topping
    Pha bột cà-phê với 1 muỗng canh nước nóng cho tan.
  • Đánh bông bơ với đường đến khi bơ chuyển mầu trắng nhạt, cho lòng đỏ vào, đánh đều trong 3′, rây bột mì, muối vào, trộn thật đều, cho tiếp cà-phê vào trộn cho hh quyện đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, lắp đui có đầu nhỏ, đường kính khoảng 3-4m.
  • Bắt kem lên viên bột bánh, bắt từ phần giữa đỉnh xuống ½ (một phần hai) viên bột, bắt theo hình xoáy ốc.

  • Bật lò trước ở nhiệt độ 175 độ C, nướng 20 phút.

 

Bánh Papparoti

Bếp nhà Mít Béo Mong các bạn thành công !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mi papparoti cach lam papparoti papparoti ngon

mối san hô canh củ từ làm bánh bông lan ngon cớm dẹp dưa chua đơn minion khoai mon thịt ếch vịt chiên mèo Sup mang cua Xào đâu hũ chiên giải nhiệt cây vÃƒÆ xuc xich banh canh ghe mì cay cấp độ 2 cach lam banh tom hai thit heo xao thap cam cải cúc nấu thịt pudding sữa đậu nành cá rán y kem sua chua tự làm thạch rau câu mẹo làm thạch hoa cúc bánh mì nhân mặn ẩu luộc bùn banh nhan gion tan hành khô banh cupcake tôm sốt cà chua trộn pasta làm cá thu sốt dứa sọ kim bap vịt cách nấu súp nấm kim châm Thức Uống chao ga ngon lưỡi heo sốt chua ngọt xuc xich heo Chua mì ý trộn hành Cá phi lê hạt sen Đơn chè bạc hà salad bông cải xanh tự may váy jeans tôm xào húng quế Châu gà tần thuốc bắc sashimi Khóm handmade tu nau an nâu ếch cach nấu nui miến sốt tôm tự làm thạch rau câu Chụp măng tây cua canh chua nấu thịt bò" style="background-color: #1CD509" href="/index.php?q=Món nướng">Món nướng Tráng Miệng làm bắp xào cay sùp Đá gà chọi sot sau bo thom bánh rau củ chiên giòn nước chấm kiểu thái lan egg nog mon banh quy banh dau dua sốt bò tiêu đen COM tra buoi thom ngon thăn hoanh thanh ca hoi thom ngon Thái Lan mì xốt kem ga tiem hat dieu ngon tự pha nước mắm ớt bánh giày làng gàu Tips Nói sò hấp ớt sả Ngay dự bánh táo vụn mì ý đậu que khooai cách luộc các loại thịt thịt kho khoai tây cánh quạt vịt giả cầy thịt gà kho hạt dẻ đậu hũ mideuchi Ngón Ảnh cach nau mi dung goi tom bap cai tim Ảo XГґi Vả bau luoc trung vit tôm cuộn rong biển cach lam banh trung bi do lam oc lac luoc