Bánh paparoti

Bánh paparoti đã xuất hiện ở Việt Nam được mấy năm rồi, từ lúc mình bắt đầu lên đại học mà. Cảm giác đặc biệt nhất của paparoti là khi ăn nhai được lớp vỏ giòn giòn lạo xạo trong miệng rất vui. Ăn tới bên trong lại được lớp bột có bơ chảy trong cùng beo béo.

Nguyên liệu cần có:

450 gram bột mì số 11 (bread flour)
50 gram bột sữa
1 trứng gà đánh tan
70 gram đường cát
5 gram muối
10 gram men nâu (men khô/instant dry yeast)
200 gram sữa tươi ấm
50ml whipping cream
60 gram bơ lạt mềm
2 trứng gà
100 gram đường xay
140 gram magarine (bơ thực vật)
140 gram bột mì
20ml cà-phê nước

Hướng dẫn cách làm:

paparoti

Phần bột bánh mì

Men nâu bỏ vào sữa ấm cho đến khi sủi thành gạch cua, khoảng 10 phút.
Trộn bột bánh mì, bôt sữa, đường, muối vào một tô cho đều rồi bóp bơ mềm vào trong bột cho đến khi bột như bột xù vậy.
Cho từ từ sữa và whipping vào bột rồi nhào đều. Phủ bột áo bên ngoài và nhào liên tục khoảng 30 phút.
Ủ bột ở nơi kín gió cho đến khi bôt nở gấp đôi, thời gian ước chừng 45 phút-1 tiếng.
Lấy bột ra nhào đều rồi chia thành các khối nhỏ chừng 70g.
Xếp bột vào khay nướng và đưa vào lò nướng ủ thêm 30 phút nữa. Trong thời gian chờ chuẩn bị sẵn phần cà-phê topping.

Phần cà-phê topping

Đánh bông magerine với đường ở tốc độ cao rồi đập từng trứng vào đánh (tốc độ vừa). Rây bột mì và thêm nước cà-phê vào trộn thật đều.
Bỏ tất cả hỗn hợp vào bao bắt kem rồi bỏ vào tủ lạnh. Trước khi bắt kem lấy ra trước 5 phút.
Bóp kem vòng quanh bánh từ trong ra ngoài. Chỉ bóp kem đến ⅔ (hai phần ba) bánh để khi cho vào nướng topping chảy phủ bánh là vừa.
Nướng trong 20 phút- 180 độ C, hâm lò trước 10 phút.

Mong các bạn thành công với món bánh paparoti.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)

Naungon.com – Kho Tàng Công Thức Tuyệt Vời Cho Mọi Bữa Ăn!

Mẹo nhỏ giúp bạn tìm công thức nhanh nhất:

Bánh paparoti