Nguyên liệu gồm có:
- 70 gram đường
- 180 gram lòng trắng trứng (khoảng 4 lòng trắng)
- 5 gram cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh (cream of tarta là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm bánh chiffon, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- 200 gram dừa sấy hoặc dừa nạo
- 1 nhúm muối
Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho lòng trắng trứng, muối vào bát, đánh cho nổi bọt rồi thêm cream of tartar, đánh đều và từ từ thêm đường, đánh cho đến khi kem bông cứng lại, không bị rơi ra khỏi que đánh (nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn).
Bước thứ hai(2): Cho dừa nạo vào trộn thật đều nhẹ nhàng.
Bước thứ ba(3): Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem đui tròn hoặc dùng muỗng, thìa xúc hỗn hợp đặt lên khay nướng đã được lót sẵn giấy nướng
Bước thứ tư(4): Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút, nướng 15 phút cho bánh vàng, sau đó sấy thêm khoảng 10 phút ở 120 độ C cho bánh giòn. Lấy bánh ra khay, để nguội.
Sau đó, cho bánh núm dừa vào lọ bảo quản và ăn dần nhé!
|
Yêu cầu thành phẩm: Bánh dừa núm có màu vàng thanh nhẹ, vị ngọt vừa phải. Bánh giòn, sật sật, thơm ngon, có mùi dừa rất hấp dẫn. Bánh không cần có hình dạng cầu kỳ, nhưng vẫn đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức. Bánh dùng kèm trà, cà phê hoặc sữa sẽ tăng thêm độ hấp dẫn. |
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh núm dừa!
Petitecuisine Trần
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
