Làm nhân mặn 

•  Hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Tùy vào sở thích mà các bạn có thể gia giảm lượng hành tây.
•  Jambon xông khói áp chảo sơ, sau đó cắt hạt lựu.
•  Lạp xưởng luộc rồi áp chảo sơ, sau đó cắt khoanh tròn rồi cắt đôi lại.
•  Pate trộn thật đều cho mịn.
•  Chảo nóng ( không xài dầu nhé ) cho Jambon vào đảo sơ, sau đó cho 1 lượng hành tây vào xào, nêm 1 ít hạt nêm tùy khẩu vị, xào đến khi hành tây vừa chín tới, tắt lửa cho tiêu vào trộn thật đều, cho ra chén.
•  Thực hiện tương tự với lạp xưởng, hành tây, pa-tê và hành tây.

Làm nhân ngọt ( tương tự nhân bánh Choux ).

•  30 gram bột mì, 60 gram sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng súp bơ
•  Hòa tan tất cả thành 1 hỗn hợp đồng nhất, sau đó lược mịn lại.
•  Bắc lên bếp khuấy đều, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống khuấy đến khi hỗn hớp gần chín thì tắt lửa, trộn nhanh tay thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Bột bánh :

•  trộn thật đều bột mỳ, men, đường, muối, phụ gia. Sau đó cho sữa tươi, trứng, bơ vào nhồi đều.
•  Nhồi mạnh tay đến khi bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.
•  Cho bột nghỉ 15 phút.

Tạo hình, nướng bánh :

•  Chia bột : 60g/viên
•  Cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, cuộn lại ( như cuộn chả giò ) hoặc tạo hình giống bánh bao. Sau đó để nghỉ 30 phút.
•  Quét bơ lên vỉ nướng, rắc bột lên bơ, xếp bánh lên.
•  Sau thời gian nghỉ bột, dùng dao lam cắt thành những lát xéo trên mặt bánh, phun nước, quét lòng đỏ trứng gà lên mạt bánh rồi chạy chỉ bơ mềm vào vết cắt.
•  Nướng 150 độ, 2 lửa, 15 phút.
•  Sau khi bánh nướng xong, lấy ra khỏi lò thì ta phun nước lên mặt bánh rồi quét bơ tan chảy lên mặt bánh.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh mỳ Pháp cuộn này nhé.

Bánh mỳ Pháp cuộn