Bánh mỳ ngọt với nho khô này rất mềm và thơm ngon, trông lại tròn trịa dễ thương, mọi người già trẻ lớn bé đều ăn được. Con lớn nhà mình bữa nào cũng thích ăn. 
Nguyên liệu cần có:
- 100 gram bột bánh mỳ và 70 gram nước sôi 100
- 300 gram bột bánh mỳ
- 100 gram bột mỳ thường
- 80 gram đường (mình dùng đường mịn castor)
- 6 gram muối
- 20 gram sữa bột (mình dùng sữa bột nguyên kem của Vinamilk)
- 9 gram men instant
- 175 gram nước
- 60 gram trứng (đánh tan khoảng 2 quả trứng, cân lấy 60g)
- 60 gram bơ, cắt miếng nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng
- Topping là khoảng 10 gram bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, một ít nho khô và một ít đường cát.
Dụng cụ
– Lò nướng
Hướng dẫn cách làm:
- Với các nguyên liệu phần (A): Đun sôi 70 gram nước, đổ vào 100 gram bột bánh mỳ.
- trộn thật đều cho thành một cục bột (nóng lắm nên bạn cần đeo bao tay nylon), để nguội, đậy kín, cho vào tủ lạnh để ít nhất 12 tiếng nhưng không quá lâu, theo mình nên dùng trong vòng 24 tiếng.
- Để trộn những nguyên liệu còn lại, mình dùng máy làm bánh mỳ.
- Chế độ trộn bột của máy làm bánh mỳ rất tiện.
- Nếu bạn có máy làm bánh mỳ thì cho nguyên liệu vào theo thứ tự: nước, trứng, viên bột chuẩn bị sẵn sẵn (lấy trong tủ lạnh ra, để bớt lạnh, xé nhỏ cho vào), sữa bột, đường, muối, hỗn hợp bột bánh mỳ và bột mỳ, cuối cùng là men.
- Chọn chế độ DOUGH để nhào và ủ bột lần 1, rồi để máy chạy.
- Sau khoảng 7-8 phút thì thêm 60 gram bơ của phần (D) vào. Quá trình này ở máy mình hết 1h30′.
- Nếu bạn không dùng máy làm bánh mỳ thì hơi vất vả hơn một chút: bạn trộn thật đều các nguyên liệu (B) vào một âu, thêm các nguyên liệu (C) vào nhào bột.
- Thêm (A) vào nhào tiếp. Vài phút sau thì thêm (D) vào nhào cho đến khi được khối bột có độ đàn hồi, rồi đậy kín, để nở lần 1 trong khoảng 40 phút.
- Chia bột thành từng viên 80g, viên cho tròn gọn (được 12 viên). Để bột nghỉ 10 phút.
- Cán bột phẳng ra, thành hình tròn hoặc hình elip tùy chọn, dày khoảng 1cm.
- Xếp vào khay đã bôi bơ hoặc xịt dầu chiên hoặc lót giấy nướng bánh (mình dùng hai khay 23x33cm). Để bột nở lần 2 trong 40-45 phút.
- Làm nóng lò trước ở 180 độ C, rãnh giữa.
- Đánh một quả trứng với 1 muỗng cà-phê nước.
- Dùng chổi nhỏ quét hỗn hợp trứng này lên các bề mặt bánh đã nở.
- Ấn ngón tay vào bơ đã để mềm và chọc thành các chỗ lõm nhỏ trên bề mặt bánh. Ấn một quả nho khô vào mỗi chỗ lõm đó. Rắc đường cát lên bề mặt bánh.
- Nướng trong 20-22 phút (công thức gốc ghi là nướng 12 phút, nhưng mình nướng 12 phút thì bánh chưa chuyển vàng, cho nên chắc là tùy lò, hoặc có thể bánh mình cán không mỏng bằng công thức gốc). Bạn nướng đến khi bề mặt bánh vàng nâu, bóng đẹp là được.
Mong các bạn ngon miệng với món bánh mỳ ngọt với nho khô này nhé.
Bánh mỳ ngọt với nho khô
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
