Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 300 gram bột làm bánh mì (sử dụng bột mì đa dụng cũng được nhưng bánh sẽ bớt ngon đi một chút)
- 6 gram men nở (dry yeast)
- 50 gram đường xay
- Chút xíu muối
- Khoảng 20ml nước ấm
- Khoảng 80ml sữa tươi (có thể hơn hoặc kém tùy điều kiện thực tế)
- 1 quả trứng gà
- 40 gram bơ (hoặc 20 gram bơ + 20 gram dầu chiên)
Thực hiện:
Đầu tiên, hòa men vào nước ấm để kích hoạt men.
Bột mì + muối + đường –> trộn thật đều trong 1 tô lớn.
Đập trứng vào tô bột.
Cho sữa và hỗn hợp men-nước và tô bột.
Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay một chút đấy).
Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn.
Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo.
Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bột sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bột khí, lấy ra khỏi tô, nhào lại một lúc cho bột mịn dẻo, chia nhỏ thành các phần.
Đặt bánh vào khay, ủ lần 2 từ 30-60 phút tùy thời tiết.
Các bạn cần những chiếc khuôn ốc quế để tạo hình, nếu không có khuôn, bạn có thể tự làm bằng giấy bìa.
Một tờ giấy bìa A4, gập đôi lại để tạo cho ốc quế có độ dày, cứng cáp. Cuốn lại thành một hình phễu, sau đó dán mép cuối cùng bằng hồ dán rồi gập mép của ốc quế cho gọn. Cuối cùng bạn chỉ việc bọc ốc quế bằng giấy bạc là những chiếc khuôn ốc quế đã sẵn sàng!
Bột sau khi ủ xong bạn lấy ra mặt phẳng sạch, vê thành những dải dài.
Nhẹ nhàng quấn bột quanh khuôn ốc quế, làm lần lượt tới khi hết rồi đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
Xịt nước ướt mặt bánh rồi đặt khay bánh vào lò, bật lò 180 độ C.
Nướng bánh cho đến khi bánh vàng. Thời gian nướng 20-25 phút, tuy nhiên cũng tùy điều kiện của lò.
Khi mặt bánh bắt đầu hanh vàng, có thể mở lò và đảo khay cho bánh được vàng đều.
Bánh sau khi nướng, lấy ra khỏi lò thì quét bơ lên mặt bánh cho bóng đẹp.
Sau khi bánh nguội bớt, có thể cầm tay vào ốc quế mà không bị bỏng, thì rút hết khuôn ốc quế ra là bạn đã có những chiếc bánh mì ốc quế nóng hổi thơm ngon để thưởng thức ngay được rồi!
Làm kem:
- 150 gram kem tươi – whipping cream để lạnh sâu
- 15-20 gram đường
Đánh bông kem và đường cho đến khi úp ngược tô mà không chảy là được. Cho kem vào túi bắt kem, có thể lắp đui hoặc chỉ cần cắt đáy túi một lỗ đường kính 1cm.
Bánh sau khi nướng phải để thật nguội mới bơm kem kẻo kem sẽ bị chảy bạn nhé!
Với món bánh mì ốc quế này, tốt nhất là bạn cất bánh trong hộp kín để ở nhiệt độ phòng cho bánh được mềm, còn kem thì cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn bánh mới bơm nhân vào và dùng ngay.
Bánh mì ốc quế thật lạ mắt, nhìn qua thì như những chiếc kem, còn khi ăn lại hóa vị bánh mì! Bánh mềm, thơm với nhân kem mát mịn, hẳn sẽ là món bánh mì tuyệt ngon cho mùa hè sắp tới!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
