Bánh mì cuộn chà bông

Đây là lọai bánh mỳ mặn mình thích ăn lắm lắm luôn vì mình đặc biệt thích chà bông nhưng.Có rất nhiều kiểu bánh mỳ dạng này: nào là hình khối chữ nhật, cứ một lớp bánh mỳ-mayonnaise-chà bông xen kẽ hoặc là dạng cuộn giống như dạng bánh bông lan cuộn lại.

Nguyên liệu cần có:

195 gram bread flour
90 gram cake flour
50 gram đường
15 gram sữa bột
6 gram muối
6 gram men khô
60 gram trứng (đập trứng ra và cân lên, khỏang hơn 1 trái trứng tùy lớn hay nhỏ)
65ml sữa
75 gram hỗn hợp tangzhong ở trên (công thức ở trên nhỉnh hơn 75 gram một tẹo nhưng mình làm hết lun)
45 gram bơ

Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Mình dùng máy làm bánh mỳ thì cho sữa, trứng, tangzhong vào trước, sau đó cho muối, đường, sữa bột, bột và cuối cùng là men. Máy nhào được khỏang 10 phút thì cho bơ cắt nhỏ vào. Sau khi nhào xong khỏang 30 phút, lấy bột ra đập vài phát rồi cho vào thau đậy bằng food wrap ủ lần 1 giờ đồng hồ.
Còn nếu làm bằng tay thì cho hỗn hợp khô vào một cái thau (lưu ý muối và men tránh xa nhau), rồi đào 1 cái hố ở giữa cho từ từ hỗn hợp lòng vào, sau đó cho tangzhong và bơ vào nhồi trong vòng 30 phút. Rồi ủ lần 1.
Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra ấn xẹp bọt khí, sau đó cán bột theo hình chữ nhật (theo kích thước khuôn bánh cuộn mà bạn có sẵn, nhà mình là khuôn 30x22cm). Ủ lần 2 trong lò nướng ko bật.
Sau 30 phút, lấy khay bột ra, dùng nĩa xăm vào mặt bột tránh cho bột bị phồng trong khi nướng. Sau đó, quét lòng đỏ trứng lên rồi rắc hành lá cắt nhỏ và mè trắng lên mặt bột.
Sau đó nướng bánh trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Nếu mặt bánh vàng quá, thì úp 1 tờ giấy bạc lên khay bánh.
Đợi bánh chín, lấy ra cho bánh nguội bớt sau đó, lấy bánh ra khỏi khay, quét mayoinnaise lên rồi rắc chà bông rồi cuộn lại theo cạnh dài nha. Để bánh định hình rồi hãy cắt từng khoanh ra thưởng thức với ly trà nóng nhé

Mong các bạn ngon miệng với món bánh mì cuộn chả bông này nhé .

Bánh mì cuộn chà bông

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)

Naungon.com – Kho Tàng Công Thức Tuyệt Vời Cho Mọi Bữa Ăn!

Mẹo nhỏ giúp bạn tìm công thức nhanh nhất:

Bánh mì cuộn chà bông