Bánh bột da (bánh pía) là một trong những đặc sản của Sóc Trăng, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh bột da thực chất có nguồn gốc từ bánh trung thu kiểu Tô Châu. Bánh do một số người Trung Quốc di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo.
Bánh lột da

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 một ít
  • Bread flour 5 Kg
  • Đường 1,200 Gr
  • Muối 10 Gr
  • dầu chiên 850 Gr
  • Bột năng 500 Gr
  • Khoai môn 1 Kg
  • Lòng đỏ trứng 1 Cái

Cách Thực hiện:

1

trộn thật đều 1 kg Bread flour+ 200gr đường+ 10gr muối+ 150gr dầu chiên lại với nhau bằng tayNhồi cho mịn. Để nghỉ 30 phút. Chia đều mỗi viên 40 gr.

2

trộn thật đều 500gr bột năng+ 500gr bread flour+ 700gr dầu chiên bằng tay.Nhồi cho mịn. Chia đều mỗi viên 20 gr.

3

Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, hấp chín. Bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sên với 1 kilogram đường cho ráo. Chia đều thành 40 viên.

4

Lấy 01 viên bột vỏ ấn dẹp cho 01 viên bột ruột vào túm lại.

5

Cán dẹp xếp bột làm ba.Cán dài ra rồi xếp lại làm ba thêm một lần nữa.

6

Cán lá bột mỏng ra và cán mí mỏng hơn ở giữa, lá bột chỉ vừa đủ hoặc hơi đủ rộng để túm viên nhân (đừng cán rộng quá).

7

Cho nhân vào túm lại, bằng cách se và kéo bột lên, cùng lúc ép nhân xuống. Các mí vừa gấp đụng nhau là được.Để mặt bánh úp xuống, mí ở trên rồi ép cho hơi dẹp.Đóng bánh.

8

Thấy bột trắng và có màu vàng nhạt, lấy bánh ra lật ngược lên, lấy kim xăm mặt bánh. Cho vào lò nướng tiếp cho đáy bánh vàng.Thoa lòng đỏ trứng gà lên nướng thêm cho bánh vàng và bóng là được.

9

Lưu ý: Bánh làm xong phải để qua đêm ăn mới ngon.Độ dẻo của bột vỏ và bột mỡ phải bằng nhau, không bột nào nhão hoặc khô hơn bột nào.Lúc đóng dấu, phải đóng nhẹ nhàng và con dấu phải ráo nếu không lớp vỏ bánh sẽ ít tróc.Nướng nhiệt độ thấp quá, bánh bị cứng và không có lớp.Bột vỏ phải nhồi thật kỹ, nếu không bánh sẽ không lột được từng lớp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

sot bo kem gekato miến lươn trộn gà chiên xù Súp cua Những món quà nhỏ xinh cach nau Pho tận dụng nha dam bảo quản nấm xôi trà Tuyết Khắc quán Lớp vỏ mieng gà cach lam che bot bang khoai lang tim Canh chua la Giang Bo cauass="label" style="background-color: #2DF570" href="/index.php?q=mi sot bo">mi sot bo mi sot bo bam Bánh bong lan bánh mỳ cuộn ruốc Tác dụng chữa bệnh của gạo pizza phô mai Hà Ly chả cơm mon my y ngon Khéo Tay túi luon um nuoc cot dua xôi thịt gà sốt bơ chanh Thiên Trúc gà sốt bơ đậu phộng Nga Nguyễn goi buoi tom bánh pho mát sot bo bam my la sot ca chua Cá Kho bánh canh chay bánh hình nhãn dươi nấu măng Mắt cá ngừ đại dương níu chân du đặc sản Phú Thọ banh trung thu deo nhan khoai tim cÃƒÆ ri cÃƒÆ Ăn Sáng mì mì cach nâu bun ca rô nhi đậu phụ sốt cà cá chiên tẩm phô mát jelly nho tự làm gừng ngâm tại nhà bún thịt bò xào vệ sinh đan Đậu hà lan Cách làm lươn vịt rang muối cach lam khoai lang chien ngon lÃng salad tôm tươi trứng kem sữa cách nấu cháo thịt băm vitamin nhóm B nấm xào bơ tỏi Bo xao kho qua cà chua thị lực kali vitamin B cach lam lẩu kem rong sun de lam tom thom ngon thực phẩm bệnh cường giáp oc xao sa ot ngon cà chua vitamin B THit cha bong an nau thịt ba rọi kho riềng lòng xào tổng ầu Dau xot ca chua Thit vit sua ngon ngon đậu sốt kiểu hàn kho thịt gà làm sữa ngô salad bò giò thủ bún nấu chả tôm công thức trứng luộc hình nhện CÃÆu Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở kho cà cà phê Kẹo Tau Nhat Chú rể dien bánh cupcake quái vật 1 mắt Ngũ vị banh trang cuon tai heo gà xào khoai tây chiên Chuối ngào đường canh khoai mỡ tím nấu tôm đá Làm Bánh ca ro phi hap nhan Thit b ² bún bò GÃ Æ sốt đào ba roi nuong rau câu dâu bo sot vang ngon chè khúc bạch Mousse xoài Mousse xoài vừa mềm vừa nóng