Bánh bột da (bánh pía) là một trong những đặc sản của Sóc Trăng, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh bột da thực chất có nguồn gốc từ bánh trung thu kiểu Tô Châu. Bánh do một số người Trung Quốc di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo.
Bánh lột da

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 một ít
  • Bread flour 5 Kg
  • Đường 1,200 Gr
  • Muối 10 Gr
  • dầu chiên 850 Gr
  • Bột năng 500 Gr
  • Khoai môn 1 Kg
  • Lòng đỏ trứng 1 Cái

Cách Thực hiện:

1

trộn thật đều 1 kg Bread flour+ 200gr đường+ 10gr muối+ 150gr dầu chiên lại với nhau bằng tayNhồi cho mịn. Để nghỉ 30 phút. Chia đều mỗi viên 40 gr.

2

trộn thật đều 500gr bột năng+ 500gr bread flour+ 700gr dầu chiên bằng tay.Nhồi cho mịn. Chia đều mỗi viên 20 gr.

3

Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, hấp chín. Bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sên với 1 kilogram đường cho ráo. Chia đều thành 40 viên.

4

Lấy 01 viên bột vỏ ấn dẹp cho 01 viên bột ruột vào túm lại.

5

Cán dẹp xếp bột làm ba.Cán dài ra rồi xếp lại làm ba thêm một lần nữa.

6

Cán lá bột mỏng ra và cán mí mỏng hơn ở giữa, lá bột chỉ vừa đủ hoặc hơi đủ rộng để túm viên nhân (đừng cán rộng quá).

7

Cho nhân vào túm lại, bằng cách se và kéo bột lên, cùng lúc ép nhân xuống. Các mí vừa gấp đụng nhau là được.Để mặt bánh úp xuống, mí ở trên rồi ép cho hơi dẹp.Đóng bánh.

8

Thấy bột trắng và có màu vàng nhạt, lấy bánh ra lật ngược lên, lấy kim xăm mặt bánh. Cho vào lò nướng tiếp cho đáy bánh vàng.Thoa lòng đỏ trứng gà lên nướng thêm cho bánh vàng và bóng là được.

9

Lưu ý: Bánh làm xong phải để qua đêm ăn mới ngon.Độ dẻo của bột vỏ và bột mỡ phải bằng nhau, không bột nào nhão hoặc khô hơn bột nào.Lúc đóng dấu, phải đóng nhẹ nhàng và con dấu phải ráo nếu không lớp vỏ bánh sẽ ít tróc.Nướng nhiệt độ thấp quá, bánh bị cứng và không có lớp.Bột vỏ phải nhồi thật kỹ, nếu không bánh sẽ không lột được từng lớp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

sinh tố trái cây lạc thở Ý Tưởng ông già noel bằng dâu tây bánh sầu riêng chiên cach uop thit Lau ca dieu hong kiểu mon an ngon cho be nem chua chien rau cau la dua nuoc cot dua há cảo nhân thịt kem dau tam patê gân Thịt Heo xào Khoai tây chiên bánh trung thu nhân bí đỏ cah lam panna cotta ăn là ghiền ga xao hung que Thạch ba màu xinh xinh dễ thương Xôi gấc vài bánh rán nhân đậu cach lam banh crepe yen mach chè mì nui đậu xanh hap rau sam xao toi cach lam com hat sen thi nâu ăn đậu hũ chay rang muối canh giò heo nấu măng sườn ngon túi giấy thach Những món ăn cứ chiều chiều nhắc bò xào bông mướp Bun tom tho ngu vi cach lam banh cuon sau rieng sốt Tonkatsu Thịt chiên giòn chấm sốt Món lòng đá thuoc cháo sườn bí ngô Cách chọn vịt ngan ngỗng Suon nuong gà kho bột quế Cà Kho op Ga ac tiem mâm cỗ truyền thống cach lam canh nam dau hu ot bốc hơi cach lam man dam Hai Cách làm bánh xèo cá chiên sốt me mùi panna Lam há cảo kho khoai và c cốc trứng muối"> bánh bao nhân trứng muối style="background-color: #5A284D" href="/index.php?q=Chanh Muối">Chanh Muối pasta ca bong pat dọnqua làm bánh cho bé dịp 1 6 canh gà phÒ bánh cupcake cho noel kho thịt ba ph i banh gato cherry cách kho ca cháo môn món lau pho mát que chiên banh da xao ngon thit ba chi Dau tay mon banh it nhan dau mẹo mon vit nuong làm hoa từ bong bóng quýt bắp bò om xì dầu món ngon mùa lạnh CHAO TOM sùp Thi t cách chọn bơ ngon s thá nh bò số rượu canh doc mung Goi ga Hue trÃƒÆ Mận ngon cho mẹ mang thai ngày hè chiên cơm với trứng cá Cà ri gà cốc món xao xào cach lam man cháo cua cÃƒÆ chien nộm sách bò chua ngọt bánh crumpet chiên pho xao gion suon ram giam s u Bùn bo bo lac dọn bo ham cu cai s y cách nấu chè thạch nhãn nhục sam