Bánh Lamington nhìn qua tưởng chừng rất cứng tuy nhiên khi nếm thử bạn sẽ bất ngờ vì sự mềm mại của bánh, chocolate ngọt ngào và dừa thơm lừng. Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc
Cách làm bánh Lamington quá ngon

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 1

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 2
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh Lamington:


A. Cốt bánh gato
   
- 40gr bột mỳ đa dụng
- 40gr bột  ngô
- 20gr bơ nhạt
- 40gr dầu chiên (không dùng dầu oliu)
- 60gr sữa tươi không đường
- 6 quả trứng gà (50gr/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 100gr đường
- 5ml tinh chất vanilla
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối

B. Phần ganache nhúng bánh

- 250gr chocolate đen (hàm lượng cacao 50-60%), mình dùng 150 gram chocolate đen nguyên chất và 100 gram chocolate trắng.
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 20 gram bơ nhạt
- Dừa tấm để phủ bánh

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 3

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 4
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 5

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Thêm vani và phần lòng đỏ.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 6
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 7

Rây bột mỳ và bột ngô vào bát, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn thật đều. Dùng phới đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vanilla.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 8
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 9

Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu chiên vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi, dùng thìa hoặc phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Bắc nồi ra khỏi bếp, rây bột vào âu, nhanh tay trộn thật đều. Cho lòng đỏ trứng, vani vào, trộn thật đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 10
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 11

Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, từ từ cho đường vào, đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 12
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 13

Lấy ⅓ (một phần ba) chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ, quấy đều. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng cây vét bột trộn thật đều nhẹ nhàng sau mỗi lần thêm lòng trắng cho hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn  mượt.

Lót một miếng giấy nướng xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 14
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 15

Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở 160 độ C, hoặc 130 độ C nếu lò nhỏ. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò nướng. Nướng trong khoảng 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
Bánh chín, dùng dao mỏng rạch quanh thành bánh, úp rank lên mặt khuôn, nhẹ nhàng lật ngược lại để lấy bánh ra. Bánh rất nhẹ, nên cần nhẹ tay. Bánh để nguội hẳn thì cắt thành từng khúc vuông hoặc chữ nhật nhỏ vừa ăn.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 16
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 17

Trong lúc chờ bánh nguội có thể làm ganache nhúng bánh.
Chocolate bẻ miếng nhỏ (hoặc bào vụn) cho vào bát cùng bơ. Đun kem tươi đến gần sôi. Đổ kem tươi vào bát đựng chocolate. Để nguyên 1-2 phút rồi dùng thìa khuấy đều đến khi chocolate và bơ tan hết, hỗn hợp hòa quyện, sánh mượt. Cho vanilla hoặc các hương liệu khác, khuấy đều. Để nguội. Thi thoảng nên khuấy để phần chocolate trên mặt không bị đóng váng.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 18
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 19

Cho miếng bánh vào bát ganache, dùng thìa múc cho ganache phủ đề các mặt bánh. Sau đó lăn miếng bánh qua dừa tấm.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 20
Sau khi phủ hết bánh thì cho bánh vào hộp kín, để lạnh tối thiểu 30 phút. Bánh ngon hơn khi ăn lạnh. Ngoài ra bạn có thể biến tấu món bánh Lamington này bằng cách thay đổi cốt bánh, thêm nhân mứt hoặc nhân kem tươi sau đó mới phủ chocolate, dừa cũng rất ngon.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 21

 Bánh Lamington nhìn qua tưởng chừng rất cứng vì có lớp chocolate ở ngoài, lại được bảo quản lạnh, tuy nhiên khi nếm thử bạn sẽ hoàn toàn bất ngờ vì sự mềm mại của bánh, chocolate ngọt ngào và dừa thơm lừng.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 22

Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh các món âu khác món tráng miệng món ăn vặt chocolate làm bánh chocolate

đu đủ trung xao thảo mộc gia vị lợi ích sức khỏe công thức sinh tố chuối và thơm bánh trang cuốn hanh muoi đào làm siro bơ dầm tom boc sa ot Mẹo luộc tai heo trắng giòn tuyệt nấu các món ăn tiết kiệm thời gian heo quay rim mặn cá hồi xông khói bong bi nhoi thit Banh tam lẩu mực chanh dây lẩu mực chanh dây kem huong dan lam banh ram it cách may dép thỏ bông cải Vệ sinh sạch sẽ lò vi sóng chỉ trong mi trung xa xiu ga rim nuoc dua cách làm nước ép ca tam bot ran ngon thịt kho với gừng khoai tây chiên kiểu pháp ho nấu cháo ngao rang tôm bánh trôi nước nướng gà với thơm canh ga nau gung ngon Tía bông lan cuộn chao cu Chuối chín Cách làm xôi trứng sốt me nui xào cà chua bi salad cà cháo bào ngư tieng chăm sóc da ca sot chua ngot uc gà nấm nấm đùi gà xào tỏi món ngon mì xào giòn rau củ hai san hap gà hâp sườn chay rim đường trà bẠc hà bún chả obama Lươn côn cha trung hap van ngon đậu hủ chien quần cach lam banh bot cua xào nấm 10 loại rau quả nên có trong thực đơn vị mặn cach lam chan gio bo cac mon bo ngon công thức bánh gato cuộn List Cヾm thưc đơn hàng ngày cach lam kho bo ngon bap ham xuong soi dua laptop mang chua vịt quay kho trứng cút khoai môn chiên nước mắm vムcà om cà chua cà om cà chua cach bổ mít nộm gỏi ga ham hat sen com tron sutori cách đỗ rau câu xôi bọc bún bò hầm mát thoi may vÃ Æ cach lam banh ran vung mắm ruốc đón trung thu mực rán bánh bông lan cuộn rong biển món ngọt Cardamom chuỗi ghẹ rang sốt dầu hào Thơm ngon ghẹ cach nấu sửa sen sữa chua nha đam bi quyet nau chao ngon cach lam dua gop Banh trang cuốn cach lam cha sen phô cánh gà rim chua ngọt xiu mai boc trung cut các món om cách làm bánh gang cà thu Bánh Trôi Tàu trứng sốt cach lam thit ga tron thịt bò ngâm nước mắm canh hến Ô Quan Chưởng lạp xưởng Mã Mây banh bot my Kho ca ngu 20 11 xôi thịt nấm Đặc sắc gà đồi heo cắp nách bánh flan æ æ