Bánh kẹp nhân trứng có hương vị đặc trưng của lá hẹ, mềm ngọt của trứng, của tép rang lẫn trong cái thơm của gừng bằm nhuyễn rất hài hòa. "Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng
Cách làm bánh kẹp nhân trứng quá ngon

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 1

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh kẹp nhân trứng:

- 1 nắm hẹ tươi

- 3 quả trứng

- 1 muỗng canh tép rang (hoặc dùng tép khô ngâm cho mềm)

- 200 gram bột mỳ đa dụng

- 1 ít gừng băm thật nhỏ

- ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên; 1 muỗng canh dầu mè; 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hạt tiêu

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 2
"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 3

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 4

chuẩn bị sẵn nhân bánh

Hẹ tươi ngắt bỏ đoạn gốc già, rửa thật sạch, để ráo rồi đem xắt nhỏ.

Đập trứng ra bát, đánh tan. nấu nóng chảo với ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên rồi đổ bát trứng vào chiên, khi trứng hơi đông lại thì dùng đũa khuấy cho trứng tách thành từng miếng nhỏ

Trút hẹ tươi vào bát to, thêm trứng, tép rang, muối, dầu mè, gừng và ít hạt nêm vào trộn thật đều.


"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 5

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 6

chuẩn bị sẵn vỏ bánh

Quá trình làm vỏ bánh hẹ cũng tương tự như cách làm vỏ bánh báo nhưng tấm gói bánh phải lớn hơn tấm gói bánh bao. Đổ bột ra bát, từ từ châm nước rồi dùng tay nhồi bột thành khối bột mịn, mềm mại và hơi dính tay. Đặt bột vào bát, đậy kín để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Sau đó lấy bột ra, nhồi lại cho tan hết các bọt khí. Cuộn bột thành khối trụ tròn dài, đường kính khoảng 5cm.

Dùng dao lưỡi mỏng, sắc cắt bột thành từng phần dày chừng 1cm. Nếu bột quá dính, bạn có thể rắc thêm chút bột khô áo ngoài. Dùng thanh cán cán mỏng bột. Với mỗi phần bột cán mỏng bạn được một vỏ bánh. Để có được vỏ bánh “chuẩn” bạn phải cán bột mỏng vừa đủ tầm để vỏ bánh mềm nhưng lại dẻo, khi cuốn nhân lại không bị vỡ nhưng cũng không quá dày khiến bánh bị khô sau khi chiên, thông thường thì mỏng chừng 1 – 2mm là vừa. Nên làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn, vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió, hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau.


"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 7

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 8

Gói và chiên bánh

Trải vỏ bánh ra, múc một muỗng nhân vào giữa, gấp vỏ bánh làm đôi thành hình bán nguyệt rồi dùng ngón tay trỏ và ngón cái bóp nhẹ cho hai mép bánh dính vào nhau. Sau đó tiếp tục dùng hai ngón tay trỏ và ngón tay cái kéo nhẹ mép bánh hơi giãn ra rồi xếp vặn thừng nối tiếp nhau tạo thành viền bánh mềm mại và chiếc bánh nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Lặp lại thao tác cho đến khi bạn gói xong tất cả phần nhân bánh.

nấu nóng dầu trong chảo (2 muỗng canh), khi dầu nóng thì thả bánh vào chiên trên lửa nhỏ. Khi vỏ bánh ngả màu vàng nâu thì lật chiên nốt mặt còn lại.


 "Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 9

Gắp bánh ra đĩa, cắt làm đôi hoặc làm ba tùy ý, dùng nóng.


"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 10

Bánh kẹp nhân trứng thơm ngon có vẻ ngoài na ná như chiếc bánh gối của Hà Nội hay chiếc bánh xếp của người miền Nam nhưng có những nét khác biệt ở phần nhân bánh. Vỏ bánh chín vàng, giòn rụm còn phần nhân bên trong lại rất đậm đà và hấp dẫn. Bạn sẽ thấy nổi lên hương vị đặc trưng của lá hẹ, mềm ngọt của trứng, của tép rang lẫn trong cái thơm của gừng bằm nhuyễn rất hài hòa. Thêm một ưu điểm nữa là sự kết hợp của trứng và hẹ trong phần nhân bánh khiến cho chiếc bánh không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn giúp thanh mát cơ thể. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể chấm kèm nước chấm chua ngọt hơi cay cay với chút cà rốt và đu đủ xắt mỏng nhé!

"Chảy nước miếng" với món bánh kẹp nhân trứng 11

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh kẹp nhân trứng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh làm bánh không cần lò nướng món chiên món ăn sáng món ăn từ trứng bánh kẹp

cach lam com chay cóc dầm chua ngọt cach lam ngheu hap sa ot cach lam sa te ot công thức sữa chua cach lam tom chay sot nam oan cach nau che nha dam ngon ớt chuông Mực xào đậu Hà Lan cach nau mi xao hai san banh trang tron ngon công thức miến trộn hàn quốc thạch vị chanh cach nuong ca nuc an gi canh ca com thom chọn mua vải thiều gỏi ốc kẹo dẻo vị cam Chẳng hÃƒÆ p khổ qua cà ớt lẩu trà sữa món ăn từ đậu phụ khổ qua xào com rang thit moi lau ca dieu hong ngon bÃƒÆ nh quy trang trí nhà với màu xanh măng tươi nấu canh miến xào thập cẩm nom bo kho mochi thịt lợn kho dừa trứng cút nấu xoi ngon cach nau sup rau cu ngon cách làm kem sữa chua oc huong chay toi sưởi ấm trái sầu riêng tiết kiệm trai cay lac ca com chien mam ot ngon Vianco trong bo quy xoi cu sen Yến sào cách nấu chè khoai ẩm thực chao tom nam ngon công thức nộm củ sắn Những món ngon hấp dẫn từ bí đỏ Dưa cách làm nộm rau cần cá hồi xào đậu cove canh dưa chuột sườn non chả giò nhân kho cà tím khoai tây nhân xúc xích món ngon dễ làm Lẩu vịt om sấu cho nấu cháo tôm bí đỏ xao bo dua leo xôi ngọt cháo hàu sữa thịt băm rang mộc nhĩ Cục Bảo ngÃƒÆ bánh trứng banh mat smoothie chuối trộn dâu tây Banh canh cua banh cookie banh quy ladyfinger bo nuong la lot viet nam mon tom sot ngon bo tai chanh bo xao nam kim cham ngon thit lon kho cách muoi mang chua món ngon từ thịt bò Thịt bò xào húng cơm hấp lá sen cach lam banh tom chien cach lam com chien ruoc chan gio tu bao cach lam goi xoai xanh tom kho mỳ Ý sốt tôm món Tây Nga Nguyễn cach lam xoi dua trung cuon tôm rang đào cach nau buta kakuni Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây cach lam oc xao ngon Hải sản vỉa hè Hạ Long ngon quên cach pha cac loai nuoc cham Xì xụp chè Hà Nội mùa đông bò sốt cay Ngô nếp canh mang nau roi chè Burbur Cha Cha của Malaysia Trổ tài bánh mì thai chè chuối chưng miền Nam Thiên Trúc banh mi bi dầu dừa cach nau xoi gac ngon ca ri dau nanh thom canh chua chả cá chè nóng che ngon diện tích bún mực nuoc chanh tuoi Cá trê giai khat mua he Bất ngờ với củ khu vui chơi làm kem khoai mon banh canh ghe lam nhu nao giò sống oc voi voi xao hanh gung lam tra sua tran chau