Thỉnh thoảng đổi mới thực đơn ăn vặt bằng món bánh kem tự làm thì quả là hấp dẫn vô cùng. Vị thơm mát của trà xanh kết hợp với cái dẻo dẻo, chua chua của hoa quả khô sẽ làm bạn khó có thể cầm lòng được trước một loại đồ ăn hấp dẫn như vậy.
Có lẽ sẽ Cách làm bánh kem giúp ích cho bạn đó!
Nguyên liệu gồm có:
+ 50 gram bột mì
+ 5 gram bột trà xanh
+ 15 gram bơ nhạt
+ 25 gram dầu chiên
+ 4 lòng đỏ trứng gà
+ 40ml sữa tươi
+ 3ml vanilla extra
+ 4 lòng trắng trứng
+ 3 gram cream of tartar
+ 60 gram đường
+ 250ml kem tươi (whipping cream)
+ Mứt phúc bồn tử
+ Một ít hoa quả khô (nho khô,cherry khô,…) và hạnh nhân lát
Cách chế biến:
Bạn nên tìm hiểu Cách làm bánh Flan đang hot hiện nay nhé !
- Rây bột mì, bột trà xanh vào một chiếc tô lớn sau đó dùng phới trộn thật đều.
- Cho hỗn hợp gồm bơ+sữa tươi+dầu chiên vào âu trộn. Lấy một chiếc nồi đổ nước vào đặt âu lên trên nồi rồi đung cách thủy, dùng phới quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hoà quyện và ấm nóng (khoảng 40 độ C, không nấu nóng hơn).
- Bắc nồi ra khỏi bếp, cho thêm lòng đỏ trứng và vanilla vào trộn thật đều, ta được hỗn hợp (1).
- Dùng một chiếc âu khác,dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng khoảng 30 – 45 giây, khi xuất hiện bọt nhỏ li ti thì cho cream of tartar vào. Tăng dần tốc độ máy lên gần mức cao nhất, vừa đánh lòng trắng vừa cho đường vào đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Lấy ⅓ (một phần ba) chỗ lòng trắng trứng trộn với hỗn hợp (1) ta được hỗn hợp (2). Chia lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần, nhẹ nhàng trộn vào (2) đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất.
- Lót giấy nến xuống đáy khuôn (không cần chống dính thành khuôn) sau đó đổ bột vào khuôn, dằn khuôn để bột phẳng và đều. Nướng bánh ở 170 độ C trong 20 – 30 phút, khi bánh vàng mặt là được.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao rạch thành khuôn, rồi úp ngược để lấy bánh ra. Bóc bỏ lớp giấy nến.
- Lấy một chiếc khăn sạch và khô để cuộn bánh. Giữ nguyên trong vòng 1 phút rồi mở bánh ra đợi bánh thật nguội.
- Đánh bông 250ml kem tươi. Mở bánh ra trét khoảng ½ (một phần hai) lượng kem tươi vào bánh với mứt phúc bồn tử, cuộn bánh lại.
- Trang trí bánh tuỳ thích với lượng kem tươi còn lại cùng với hoa quả khô và hạnh nhân lát.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
