Nguyên liệu cho 30 bánh:

400 gram bột nếp 
350ml nước ấm 
150 gram thịt nạc cắt hạt lựu nhỏ 
200 gram tôm cắt hạt lựu nhỏ                                                                                   
3-4 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (khoảng 20g)                     
½ (một phần hai) củ cà rốt (khoảng 100g) 
Hành tím, hành lá, tỏi băm 
dầu chiên 
30 miếng lá chuối 7x15 cm
30 miếng lá chuối 15x15 cm 

chuẩn bị sẵn bột: 

Pha nước ấm với ½ (một phần hai) muỗng café muối

 cho bột được đậm đà. 

Cho bột vào thau, tạo trũng ở giữa, chế

nước ấm từ từ và khuấy đều, nhồi bột

thành khối dẻo mịn. Lượng nước có thể

tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do

đó nên cho nước từ từ và nhồi bột. 

... cho nhân vào...

gấp 2 mép chiều dài vào rồi gấp 2 đầu lại.                               

Lần lượt làm hết 15 cặp bánh thì đem hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút thì bánh chín. 

Vớt bánh ra, để hơi nguội là có thể thưởng thức. 

Với món bánh ít nhân tôm thịt thế này có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt (giống bánh ít chần) nếu thích vị đậm đà của nước chấm.