Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Trộn lẫn nếp cẩm và gạo nếp vào thố, vo sạch, ngâm qua đêm với 2 bát con nước lọc có hòa một ít muối.
Hôm sau, đổ hỗn gạo (có lẫn cả nước đã ngâm gạo) vào máy sinh tố, xay thật mịn.
Đổ hỗn hợp qua rây, lọc khoảng 3-4 lần.Lúc này sẽ thu được một hỗn hợp nước cốt gạo nếp cẩm và gạo nếp đã xay.
Tiếp theo đổ hỗn hợp nước cốt nếp cẩm đã xay vào nồi, đun ấm.
Bột gạo nếp khô đổ ra thố, thêm 2 muỗng canh đường, trộn thật đều.
Cho từ từ hỗn hợp nước cốt gạo nếp vào thố bột gạo nếp khô, vừa châm nước, bạn vừa dùng tay nhồi đều, đến khi hỗn hợp mịn bột, dẻo, ấn tay thấy tay không dính là được. Bọc kín khoảng 15 phút để bột nở.
Phần nhân: đổ dừa đã bào vụn vào nồi, cho đường, bắc lên bếp xào đến khi đường tan, thêm bột năng vào đảo cùng đến khi hỗn hợp kết dính lại.
tắt lửa, và cho đậu phộng đã rang vàng vào, trộn thật đều.Dùng tay vo tròn thành từng viên bằng nhau.
Hỗn hợp bột nếp sau khi ủ, dùng tay sạch ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹt ra...
... cho nhân dừa vào rồi bọc kín.
Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng có chiều dài tầm 25cm, phết dầu chiên lên mặt lá.
Gấp xéo một góc thành hình tam giác. Dùng tay cuộn lại thành hình cái phễu.
Cho một viên nếp vào, ấn nhẹ xuống, xếp 4 góc lá cho đều.Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần lá và nhân.
Đun nồi nước sôi, xếp bánh vào hấp từ 15-20 phút là bánh sẽ chín, trong lúc hấp thỉnh thoảng bạn lau nước đọng trên thành nắp.
Bánh chín, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon.
Là món bánh của miền Tây Nam bộ, bánh ít nếp cẩm có màu tím rất đẹp, lại dẻo thơm, bên trong là nhân dừa và đậu phộng, bùi bùi, hấp dẫn. Mong mọi người có món bánh ít nếp cẩm thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
