Bánh hạnh nhân

• Cho bơ cho vào lò vi sóng làm chảy để hơi nguội, bật lò 350 độ F trước cho nóng.
• Cho lòng trắng trứng, đường, bột mì, bơ, va-ni vào thau dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều cho hỗn hợp hoà tan. Hoặc bạn có thể dùng dụng cụ đánh trứng đánh trứng cho nỗi bọt thì cho các nguyên liệu còn lại vào trộn. Mình thì cứ cho cái tô lên cân rồi cân hết nguyên liệu vào đó xong dùng phới lồng quậy cho tan là xong.
• Khi hỗn hợp hoà tan thì không còn đóng cục là hỗn hợp đã được, lúc này hỗn hợp hơi lỏng, đừng lo lắng, tiếp tục cho hạnh nhân vào. Khi cho hanh nhân bạn có thể cho từ từ đến khi thấy hỗn hợp vừa không đặc hơi lỏng một tí là được. Mình cho hết hết 260 gram thì thấy hoàn toàn đạt.
• Đặt giấy nến vào khay dàn đều hỗn hợp lên giấy giống như làm bánh ngói hạnh nhân (tuiles) vây đó. Nhớ chừa khoảng trống cho hỗn hợp chảy đều ra. Cho vào lò nướng nướng 25 phút. Lấy bánh ra lật mặt lại nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh dòn đều quá ngon. Nếu bạn không có khay lỗ thì bạn nướng bánh đến khi vàng mặt thì mở lò lật bánh lại nướng tiếp đến khi vàng mặt kia là bánh ngon tuyệt vời.
• Bánh hạnh nhân mới ra lò còn nóng thì bánh chưa giòn, nhưng khi bánh thật nguội thì giòn tan. Bánh đã giòn tan, thật nguội thì mau chóng cho vào hũ kín hoặc bao buộc chặt lại để cho bánh giòn. Cất ăn dần. Nhưng bánh này ít khi có ai cất ăn dần được hết đó.

Mong bạn ngon miệng với Bánh hạnh nhân !