Trung thu không thể thiếu Bánh Nướng, bánh dẻo. Mọi năm đi mua sẵn mãi rồi. năm nay sẽ tạo sự khác biết bằng cách tự làm!
Bánh dẻo đậu xanh trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram nước đường ( phải nấu trước )
  • 1 kilogram nước
  • 1 trái chanh
  • 550 gram bột dẻo
  • nước hoa bưởi hoặc va-ni
  • 300 gram đậu xanh bỏ vỏ
  • 200 gram đường cát trắng
  • 100 gram dầu chiên ( chia làm 2 phần )
  • 10 quả trứng muối
Hướng dẫn cách làm:
  • Nước đường làm bánh dẻo, nấu xong là có thể dùng để chế biến bánh ngay

Có 2 cách làm nước đường

  • Cách 1: 1 kilogram đường cát + 1 kg nước lã khuấy lên cho tan đường, bắc lên bếp đung sôi thì tắt lửa, không khuấy đảo trong quá trình nấu ).
  • Cách 2; 1 kilogram đường + 1 kg nước lã khấu đều, bắc lên bếp nấu sôi nhỏ, sau 20 phút thì cho nước cốt của 1 quả chanh vào khuấy nhẹ , để trên bếp thêm 5 phút nữa là ok. Có thể kiểm tra bằng cách: nhỏ đường vào 1 bát nước lạnh thấy không tan là đạt yêu cầu ).
  • Để nguội cho vào lọ đậy kín, để nơi khô ráo hoặc dùng ngay. Cách 2 thì bánh làm ra sẽ ngọt nhiều và có thể để lâu hơn cách 1.

Bột bánh

                      Bánh dẻo đậu xanh trứng  1

  • 500gr bột bánh dẻo,1 kg nước đường, va-ni hoặc nước hoa bưởi.
  • Bột cho vào lò vi sóng để chế độ High trong vòng 2 phút, ra chia bột thành 3 phần.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  3

  • 1 phần để nhào bằng máy,1 phần nhào tay,1 phần để dùng làm bột áo.
  • Cho nước đường + bột + va-ni ( nước hoa bưởi ) vào máy để chế độ xay nhào cao nhất . ( hoặc có thể dùng máy đánh trứng để trộn bột cho nhanh )

Bánh dẻo đậu xanh trứng  3

  • Bột được đem ra bát to rồi đổ phần bột nhào tay vào, nhào cho bột mịn và không bị dính tay là được.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  4

  • Để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường.( khâu nhào bột là rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra, nếu dư bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ ).

Nhân bánh

  • 300 gram đậu xanh đã bỏ vỏ, 200 gram đường cát trắng,50 gram bột làm bánh, 100 gram dầu chiên.( chia làm 2 )
  • Đậu xanh ngâm nước cho nở. muốn nhanh ngâm nước ấm).

Bánh dẻo đậu xanh trứng  5

  • Đậu xanh cho chín mềm.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  6

  • Cho đường trộn thật đều với đậu xanh rồi xay cho thật mịn.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  7

  • Bắc nồi leen bếp thêm 50 gram dầu chiên, xào đậu xanh lửa trung bình đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt, không dính nồi.
  • Cho 50 gram dầu chiên còn lại vào khuấy với bột làm bánh, đổ vào nồi đậu đang xào trên bếp, đảo đều tay đến khi nhân khô, không dính tay.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  8

Bánh dẻo đậu xanh trứng  9

  • Để nhân nguộn rồi viên nhân thành từng viên. ( trọng lượng bằng ½ (một phần hai) vỏ bánh )

Bánh dẻo đậu xanh trứng  10

Trứng muối

  • Đập trứng lấy lòng đỏ đem ngâm rượu trắng ròi chắt bỏ rượu, hấp cách thủy chừng 10-15 phút.

Đóng bánh

  • Chia bột thành từng phần bằng nhau ( chuyên nghiệp thì phải dùng cân để cân: nhân có khối lượng bằng ½ (một phần hai) vỏ bánh ).
  • Cho trứng vào giữa, lấy đậu xanh ra bao kín trứng.
  • Lấy từng phần bột cán mỏng rồi đặt nhân đậu xanh trứng vào giữa, túm lại, ve tròn, rắc 1 ít bột áo vào trong khuôn, cho từng phần bánh vào và ấn nhẹ tay. úp khuôn bánh xuống, gõ nhẹ bánh sẽ rơi xuống.
Bánh dẻo đậu xanh trứng

Bánh dẻo đậu xanh trứng

Mong các bạn ngon miếng với món bánh dẻo đậu xanh trứng .


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh deo dau do trung muoi banh deo dau xanh sau rieng banh deo dau xanh trung cach lam banh deo dau xanh

cơm nắm bọc thịt bento ga ba chỉ banh gato cuon gị làm miến lươn thế nào Những lỗi nấu ăn cần tránh canh hầm bổ dưỡng lạm kho ca com thom ngon sâm cách làm các món gà ngon gỏi xoài cá chủ nhật ngâm thịt heo với nước mắm đậu hủ xào nấm cach lam banh cuon tom khoai lang bọc dâu Sinh cach lam dau hu chien ngon cách làm bánh tráng cuộn mâm cơm đep mứt me Cúng 23 tháng Chạp và giao thừa thế nào cach lam tom nuong Bo xao rau can thức uống giảm cân Và cam chấm Tết đoan ngọ ngâm xoài kiểu nam bộ chả ram tôm đất chè bí đậu đỏ Lẩu gà Khoai boc co chien ngon cach lam kem dao sua chua kem dứa bánh bông lan phô mai Nhật Bản salad voi hai san Bắp cải cuốn thịt Ngửi thôi đã mát tom cang cuon ngon nom mang tuoi món ngon với cá bướm cach lam bach tuoc xao Điểm banh trung thu tiramisu ngon Cây thông tôm cuộn lạp xưởng ngó sen khoai tây bọc cá chiên xù long nuong bún chả nướng cari de an do dau den cách làm bánh ngải cứu cach lam che trai cay cach lam ga nuong muoi mỳ chay cach lam bot ga mì ý sốt tôm rim hương dẫn nâu ăn chuoi cach lam sup hoanh thanh hạt dẻ rang mặn kho tiêu chan Bò ngó sen chay sử tom rim cot dua 1 lít nước canh cải chua cách làm canh cá nấu dứa xôi xoài dứa trững gà luộc Bánh Pate chaud bông bí ngô chiên giòn Che chuoi cach lam si ro Bí quyết để có món kho tuyệt hảo ngam mam Cách chọn thịt lợn tươi ngon patê rượu rum đàn ông bo lagu beefsteak tom sot xi muoi cach nau xoi chien gion sấu hoc nau che bữa tối kìm ngô nướng mỡ hành hột gà muối cach chon man ngon khoai tay nuong cá hồi ngon mà op let thit bo làm bánh bằng nối cơm điện cách làm gỏi sò huyết nấm tuyết Bạn đã biết luộc rau mứt Tết vỏ bưởi Trâm Phạm hẠm kim chi n ngô nonam muc hap cách làm bao tử heo tranh ảnh 3d Đậu Hủ chiên xôi mẹo hay Ăn Kiên cari gà vỏ bưởi cách bày hoa quả nem cá lóc ngô non cuộn tôm nướng mì chay nhật bản