Trung thu không thể thiếu Bánh Nướng, bánh dẻo. Mọi năm đi mua sẵn mãi rồi. năm nay sẽ tạo sự khác biết bằng cách tự làm!
Bánh dẻo đậu xanh trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram nước đường ( phải nấu trước )
  • 1 kilogram nước
  • 1 trái chanh
  • 550 gram bột dẻo
  • nước hoa bưởi hoặc va-ni
  • 300 gram đậu xanh bỏ vỏ
  • 200 gram đường cát trắng
  • 100 gram dầu chiên ( chia làm 2 phần )
  • 10 quả trứng muối
Hướng dẫn cách làm:
  • Nước đường làm bánh dẻo, nấu xong là có thể dùng để chế biến bánh ngay

Có 2 cách làm nước đường

  • Cách 1: 1 kilogram đường cát + 1 kg nước lã khuấy lên cho tan đường, bắc lên bếp đung sôi thì tắt lửa, không khuấy đảo trong quá trình nấu ).
  • Cách 2; 1 kilogram đường + 1 kg nước lã khấu đều, bắc lên bếp nấu sôi nhỏ, sau 20 phút thì cho nước cốt của 1 quả chanh vào khuấy nhẹ , để trên bếp thêm 5 phút nữa là ok. Có thể kiểm tra bằng cách: nhỏ đường vào 1 bát nước lạnh thấy không tan là đạt yêu cầu ).
  • Để nguội cho vào lọ đậy kín, để nơi khô ráo hoặc dùng ngay. Cách 2 thì bánh làm ra sẽ ngọt nhiều và có thể để lâu hơn cách 1.

Bột bánh

                      Bánh dẻo đậu xanh trứng  1

  • 500gr bột bánh dẻo,1 kg nước đường, va-ni hoặc nước hoa bưởi.
  • Bột cho vào lò vi sóng để chế độ High trong vòng 2 phút, ra chia bột thành 3 phần.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  3

  • 1 phần để nhào bằng máy,1 phần nhào tay,1 phần để dùng làm bột áo.
  • Cho nước đường + bột + va-ni ( nước hoa bưởi ) vào máy để chế độ xay nhào cao nhất . ( hoặc có thể dùng máy đánh trứng để trộn bột cho nhanh )

Bánh dẻo đậu xanh trứng  3

  • Bột được đem ra bát to rồi đổ phần bột nhào tay vào, nhào cho bột mịn và không bị dính tay là được.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  4

  • Để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường.( khâu nhào bột là rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra, nếu dư bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ ).

Nhân bánh

  • 300 gram đậu xanh đã bỏ vỏ, 200 gram đường cát trắng,50 gram bột làm bánh, 100 gram dầu chiên.( chia làm 2 )
  • Đậu xanh ngâm nước cho nở. muốn nhanh ngâm nước ấm).

Bánh dẻo đậu xanh trứng  5

  • Đậu xanh cho chín mềm.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  6

  • Cho đường trộn thật đều với đậu xanh rồi xay cho thật mịn.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  7

  • Bắc nồi leen bếp thêm 50 gram dầu chiên, xào đậu xanh lửa trung bình đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt, không dính nồi.
  • Cho 50 gram dầu chiên còn lại vào khuấy với bột làm bánh, đổ vào nồi đậu đang xào trên bếp, đảo đều tay đến khi nhân khô, không dính tay.

Bánh dẻo đậu xanh trứng  8

Bánh dẻo đậu xanh trứng  9

  • Để nhân nguộn rồi viên nhân thành từng viên. ( trọng lượng bằng ½ (một phần hai) vỏ bánh )

Bánh dẻo đậu xanh trứng  10

Trứng muối

  • Đập trứng lấy lòng đỏ đem ngâm rượu trắng ròi chắt bỏ rượu, hấp cách thủy chừng 10-15 phút.

Đóng bánh

  • Chia bột thành từng phần bằng nhau ( chuyên nghiệp thì phải dùng cân để cân: nhân có khối lượng bằng ½ (một phần hai) vỏ bánh ).
  • Cho trứng vào giữa, lấy đậu xanh ra bao kín trứng.
  • Lấy từng phần bột cán mỏng rồi đặt nhân đậu xanh trứng vào giữa, túm lại, ve tròn, rắc 1 ít bột áo vào trong khuôn, cho từng phần bánh vào và ấn nhẹ tay. úp khuôn bánh xuống, gõ nhẹ bánh sẽ rơi xuống.
Bánh dẻo đậu xanh trứng

Bánh dẻo đậu xanh trứng

Mong các bạn ngon miếng với món bánh dẻo đậu xanh trứng .


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh deo dau do trung muoi banh deo dau xanh sau rieng banh deo dau xanh trung cach lam banh deo dau xanh

ngày mặn ca loc chien quà tặng xoi phong cach nau pho ga Bò bít tết rang hanh List Chả cach lam banh tao ngan sup ca chua Thịt bo xao thơm Mon an cho be mặt đường cách nấu phở bò mỳ ý xào xúc xích kho muc rim thom ngon đón tết cach lam sinh to mang cut chanh Ăn cơm Bắc giữa Sài Gòn mặt dây chuyền Bữa ăn trưa luộc bắp bò cách nấu mỳ ý mÐ Ñ Ð banh bo hap thom ngon Cách chế biến mặt trái cha gio Thuoc bac mỳ ý ca chim mousse tra xanh ngon salad vỏ dưa thit bo sot tiêu cuong hong heo mặt trời cơm công sở chạo tôm bữa chính mẹ bầu kho bò chay bữa trưa công sở món ăn Việt Nam làm xôi chim bồ câu mẹ gấu banh sua tuoi chien gion Thịt đông bánh trôi truyền thống cách làm dưa chuột muối ăn trưa list chả ca kho tộ ngày quốc tế thiếu nhi thực đơn cach lam che mẹ khéo tay nước quả nau mam kho sinh tố sô cô la ca cá Tequila mẹ nấu ăn ngon nhất món ăn từ cá đăng cach lam bo cha la lot lam banh mi cuon sụn tom xao nam mắm cá chép Phà mẹ và bé cơm trưa món ăn dạ dày thịt bò củ sen đao rong bien HẠĐông cá chép mẹ việt ở tây cốc tai chanh rượu rum Chộn cua rang thom ngon tai lon bánh kẹp phô mai cach lam thit heo say món ngon cho bé kim chi Măng kho mắm ruoc Nêm mẹo cơm công sở cánh cách làm bao tử heo cơm hộp văn phòng cu mi mẹo đuổi kiến khoai mon kho Mẹo vặt tôm rang bơ thì là mousse từ chanh dây canh mang kho bánh hoa quả nà u mẹo bóc tỏi Cách làm kem chuối dừa đậu phộng my y ca hoi ngon cotton 400 cách làm chân gà muối chua cay mẹo bóc thịt cua kẹo socola hình hoa hồng Rau câu mẹo bóc trứng mì trộn siêu tốc bún Mâm bún ngon miễn chê cho nhà đông sườn heo non rim mè hoa giẠmì gà trộn gia đình