Vốn dễ làm, được nhiều thực khách ưa chuộng, bánh đập xuất hiện khắp nơi, nhất là ở miền Trung: trong chợ, quán nhỏ lề đường, góc phố, nhà hàng sang
Bánh đập miền Trung



Vốn dễ làm, được nhiều thực khách ưa chuộng, bánh đập xuất hiện khắp nơi, nhất là ở miền Trung: trong chợ, quán nhỏ lề đường, góc phố, nhà hàng sang trọng...

Bánh đập là bánh tráng (bánh đa) nướng kèm với bánh ướt mới ra lò kẹp vào nhau. Lúc ăn, chỉ cần đập bộp vào giữa bánh rồi chấm với mắm nước hay mắm cái (mắm nêm). Đơn giản vậy thôi mà một lần ăn bánh đập là ghiền.



Bếp làm bánh đập luôn đỏ lửa
Bánh ướt được làm bằng bột gạo, như các lọai bánh ướt thông thường. Nhưng để làm bánh đập, phải là loại bánh ướt mỏng, dai, vừa mới tráng tại lò. Bánh chín lấy ra, trải trên dĩa cho nguội. Bánh tráng phải là loại bánh mỏng, đường kính to hơn cái bánh ướt chút xíu, mới nướng, còn dòn rụm. Dùng que hoặc đũa lấy bánh ướt từ đĩa đặt lên trên bánh tráng, rải hành lá xào dầu và tôm xay nhuyễn lên trên. Gấp bánh lại thành hình bán nguyệt, đập cho các mép bánh dính vào nhau. Thế là có bánh đập.



Bánh đập ngon, ngoài bánh tráng nướng còn có bánh ướt vừa tráng tại lò
Bí quyết món bánh đập ngon hay không chính là nước chấm, được pha theo công thức bí truyền của người bán. Vì lẽ đó, cũng là bánh đập nhưng ở quán này khách rất đông, nhưng quán kia lại không bằng. Nước chấm cho bánh đập được làm từ nước mắm, mắm nêm, mắm cái… được pha loãng nhưng vẫn sánh, đủ vị mặn, ngọt, chua, cay…Khi dùng, tùy theo sở thích của thực khách mà trộn thêm vào chén nước mắm ít hành tươi phi dầu hoặc sa tế, hành phi… Ai thích cay thì thêm vài lát ớt, muốn chua hơn thì vắt chút chanh.

Dùng kéo cắt bánh đập thành những miếng nhỏ hình cánh quạt hoặc hình quân cờ (tuỳ theo ăn bằng tay hay dùng đũa). Cầm từng miếng bánh đập chấm vào chén nước mắm, với hành xào, hành phi, sa tế …đưa lên miệng, tiếng vỡ dòn rụm của bánh tráng nướng quyện với bánh ướt dẻo, vị béo của hành mỡ, đậm đà của tôm chấy cùng mặn, ngọt, chua, cay …thật ngon miệng, vừa ăn vừa hít hà.

Có dịp ra miền Trung, bạn đừng quên ghé ăn món bánh đập.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh đập miền Trung

Món Ý rượu viêm khớp nữ giới món ăn việt nam trộn thính banh cong Cách làm Mứt dừa gan heo muối tôm xôi chiên bánh kem xốp trái tắc muối đun nuoc soi bang lo vi song mi an lien cá nục mẹ bắp cải xào banh mi chien gion caramel ngon Đậu rán mỡ hành nem hải sản chiên xù cá bống trà sữa ngon nau nam xay sinh tố canh chua chẠcà Xi dau canh Gà dạ dày hầm dưa chua atiso bánh mì tôm tươi kiểu Nhật Thí mắm tép nước ép rau củ cách làm mực xào chua ngọt bánh bột chiên tóc chắc khỏe nước rau quả 8 loại nước rau quả dua cÃƒÆ cach lam banh mi pate X鑴縪 Từ Thịt heo cuu="label" style="background-color: #DD3953" href="/index.php?q= đậu nành"> đậu nành Christine Hà các món xào gỏi khổ qua bò tái món gỏi Thiên đậu hủ sốt gÃƒÆ cá tràu nướng mỡ hành cach lam phơ cach nau chao chuoi duong phen Sôi cắt tỉa quả Chả cá cach lam banh cu nang quà cách làm sinh tố đu đủ tep thịt cuộn sò sốt bơ cocktail cua sot ca chuau xoi cá bống bánh quy cho giáng sinh thuc an xay sữa chua chuối Nghệ thuật làm đẹp cho món ngon Việt Cách chọn cốm non mùa thu thơm và dẻo cá hồi gỏi cá hồi Yee Sang chúc sung kho thịt gà bắp non vịt sốt bánh gato gạo nếp bánh nhiều tầng mây cháo sườn banh chuoi ngon pizza thịt nguội 6 thức ăn giúp trẻ lâu như người Nhật bánh đa cuốn cá lóc dua leo xao thit nộm hoa chuối cơm niêu chè sne bánh tằm bì mặn bep gia dinh cà chim mắc cút xao tom bánh mỳ cách làm spaghetti xốt trai sup khoai tay ngon ca trung chien sot ngon bánh bắp chiên giòn món nộm béo ngậy gà viên đậu hũ bún mọc khoai lang chiên bánh mì vị quế mì nghêu kiểu thái Lau ca keo cach nau xoi la dua bang noi com dien Mùi Xôi gà ga nuong coke tôm rang thịt lợn đẹp da canh hến rẻ và ngon Nấu cháo banh mi tuoi ngon cari gÃƒÆ tôm tẩm bột rán Các món ngon chế biến từ bánh Oreo oc cho Món Ngon đãi Khách sau sinh Cach lam cha Gio xao rau