Một chút biến tấu với chiếc bánh Tiramisu truyền thống là bạn đã có chiếc bánh Khúc cây rất đặc trưng của mùa Noel, với kem trứng mịn mượt đậm vị cafe và đượm hương rượu Rhum.- Emdep.vn
Bánh cuộn Tiramisu cho mùa Giáng sinh ngọt ngào

 


Nguyên liệu:

1. Cốt bánh:
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng) - 90 gram đường - 40 gram bột mì - 35 gram bột ngô - 40 gram bơ chảy 2. Nhân kem: - 2 lòng đỏ trứng - 75 gram đường - 250 gram Mascarpone - 1 tbsp rượu Rhum - 50 gram chocolate (thái vụn) 3. Phần kem phủ: - 100ml kem tươi (whipping cream) - 50 gram đường - 6 gram bột gelatine (hoặc 3 lá gelatine loại 2g) - 250 gram Mascarpone 4. Khác: - 5 gram bột cafe hòa tan với một chút nước nóng. - Dâu tây, chocolate, bột cacao,... Cách làm: 1. Cốt bánh: - Vặn lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng vào khay chữ nhật. - trộn thật đều bột mì và bột ngô. - Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng trứng đổ ra một âu riêng, đánh bông cứng. - Đánh lòng đỏ và đường đến khi chuyển màu vàng nhạt.  - Chia bột thành 3 phần, lần lượt rây đều từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn trều sau mỗi lần thêm bột.  - Sau khi rây hết bột, cho thêm bơ vào trộn thật đều. - Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, thêm từng phần vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để lòng trắng trứng không bị xẹp. - Đổ hỗn hợp bột ra khay nướng, nướng bánh từ 12-15' (180 độ C)
2. Nhân kem:
- Cho lòng đỏ trứng và đường vào một âu, đặt âu lên nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ. Đánh trứng cách thủy trong khoảng 8-10', hỗn hợp trứng mềm mịn thì lấy ra. - Cho thêm mascarpone và rượu Rhum vào hỗn hợp trứng, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện. - Sau cùng đổ thêm chocolate bào vụn, trộn thật đều. - Lấy cốt bánh ra, phết một lớp nước cà phê lên, sau đó phết nhân kem vào và cuộn lại nhẹ nhàng theo chiều dọc. Phết thêm một lớp nước cà phê ra phía ngoài bánh.
3. Phần kem phủ:
- Gelatine ngâm với một chút nước lạnh cho nở. - Cho kem với đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều. Đến khi kem sôi lăn tăn thì tắt lửa, cho gelatine đã ngâm vào, quấy đều đến khi gelatine tan hết. - Đánh nhuyễn mascarpone, từ từ đổ hỗn hợp kem vào, đánh đều. - Cho hỗn hợp vào tủ lạnh chừng nửa tiếng cho đông, sau đó lấy ra, đánh khoảng 5 phút cho hỗn hợp bông lên. - Phết phần kem này ra phía ngoài bánh. Bạn có thể cắt một phần của bánh ra làm một nhánh khác, hoặc để nguyên cuộn bánh, phủ kem lên trên. Có thể rắc thêm chocolate bào vụn, bột cacao và dâu tây để trang trí. Chúc các bạn thành công! Nàng chủ bếp Thu Phạm

Tổng hợp & BT:

Về Menu

hoa lạ mon xao xoi xeo thom ngon bò kho ăn tiệc cay thong cho giang sinh bao tu heo ham làm bánh pie từ mì ý vịt quay me kích khoai từ Dau hu non tai nha luon nuong ot hiem Cách làm ghẹ bún mắm thịt lợn quay ngao nau mong toi thịt lợn xóc tỏi ª mận làm mứt canh cá lóc nấu măng Hội An cá kho kiểu Hàn Cá kho kiểu Hàn thịt heo kho trứng nước dừa cari ga khoai tay măng tây xào tôm bí ngòi Bí ngồi xào nấm tươi thịt bò ngâm mắm miếng Vân bóc thịt ba chỉ kho nấm rơm bánh cà phê dừa Cach lam thit nguoi mã³n ca banh bi do halloween cach nau canh ngheu trộn lưỡi heo bao tử với cải bacon cuộn bánh mì nướng che bi do hat sen bánh cuốn chay Cách làm pha lấu vải nhân phô mai chiên súp thịt gà khoai tây LÃƒÆ m Nem gỏi gà nộm hoa chuối latte tra xanh da gà nấu cà ri chè xoài nếp cẩm Lạ miệng với món phở cá moothie chuối xoài cach nau canh hoa bi banh bong lan custard ngon làm bánh mì que ngon canh nghêu nấu mồng tơi cach lam bong lan cuon hen xao ot thom ngon thớt mắm cá chưng thịt món ăn cay salad trái đào Làm nước mắm canh chua sua đũa mũi khâu gà kho kim chi tự làm bánh plan tu lam mut gung Cách làm mì tôm trộn chua cay bong cai xao toi cach nau sup rau cu chay nghệ an cach nau ech kho to cach lam bun măm món chính Bánh mì sữa tự làm mềm ngon cho bữa bánh cay bọc tôm đậu hũ kho tôm cốm chiên cách nấu cari Chọn thực đơn sáng giảm cân khoa học cút nuong banh mi Dau hu nhoi chay Lau dê xoi vi la dua cách làm bánh phở cuốn mon an tet cá chiên ớt sả xôi vò ngon chiên thịt ba chỉ với cà tím nau che ngo Banh tart hoa qua kieu Chau A dứa xay bún tái vị thit bo cuon nam Cach Nấu Banh Canh Cua nui trộn trà masala kiểu ấn sup bi do am thuc tom chien bot gion tan tu lam nom cu sen sẠrang banh pho mai xoan sushi cá trứng vịt lộn sốt me món cà lac gẠmứt dừa trà xanh Italian BBQ Chicken Mực ga cuon trung muoi thom mut ca rot ngon lam tuong den Huong Dan Nau An ngâm mắm Dưa cải ngâm mắm đường vừa miệng tau hu Làm Bánh bo nuong đến Hội An ăn gì GiÃ