Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Rây bột mì, bột ngô cho mịn. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gàChia đường thành 2 phần: 100gr và 20grLàm ấm sữa
Đánh bông lòng đỏ trứng với 20gr đường. Khi thấy lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt thì thêm dầu chiên vào đánh tiếpTiếp tục thêm sữa vào, đánh bông. Trộn thịt gấc vào hồn hợp nhẹ nhàng, và hòa quyện
Trong 1 cái tô sạch, đánh bông lòng trắng trứng với muối. Sau 30s, lòng trắng trứng nổi bọt khí to thì từ từ thêm dấm táo vào.Tiếp tục đánh tới khi các bọt khí nhỏ lại, lòng trắng trứng bông mịn hơn thì vừa thêm đường từ từ, vừa đánh tiếp cho tới khi hỗn hợp bông cứng nhìn cảm quan hỗn hợp dẻo, bóng mượt
Đổ hỗn hợp lòng đỏ và hỗn hợp lòng trắng. Dùng phới cầm tay, hoặc để cho máy trộn ở tốc độ nhỏ nhất vài vòng cho đều.Nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống thành dải xếp như ruy băng là được
Rây ⅓ (một phần ba) hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn thật đều theo 1 chiều, nhẹ tay Tiếp tục rây ⅓ (một phần ba) hỗn hợp bột vào và lặp lại quá trình trộnSau cùng, rây chỗ bột còn lại và hoàn tất việc trộn bột. Bước này phải làm nhẹ và nhanh tay để bọt khí không bị vỡ. Cũng tránh trộn quá nhiều làm bột bánh bị chai
Trút bánh vào khay có lót giấy nến và nướng trong vòng 12 phút ở 190 độ C Bánh chín lấy ra, úp ngược khay bánh xuống và để thật nguội
Bỏ kem topping ra khỏi ngăn đá 10phút trước khi dùng. Đánh bông kem topping với nước chanh. Sau cùng thêm vỏ chanh vào và giữ lạnh đợi cuộn bánh.Dâu tây rửa thật sạch, bỏ cuống và cắt miếng
Bánh nguội, bỏ bánh ra, đặt trên 1 tấm khăn bông, trét kem, xếp dâu và cuộn lại.Sau cùng, lăn cuộn bánh vài vòng cho tròn đều rồi bỏ bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho bánh định hình .Mong mọi người thành công
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
