Bánh cuốn chả mực Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Bánh cuốn chả mực Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Bánh cuốn chả mực, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Bánh cuốn chả mực Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Bánh cuốn chả mực là món điểm tâm sáng – điểm tâm chiều được nhiều người Việt yêu thích. Hướng dẫn cách làm chi tiết từ amthuc.pro sẽ giúp bạn làm bánh cuốn chả mực ngon miệng, đẹp mắt.

Món bánh cuốn chả mực tuy có cách chế biến cầu kỳ hơn các loại bánh cuốn khác nhưng nó lại là một món ăn vô cùng thơm ngon và luôn hấp dẫn bất cứ một ai đã từng thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

1. Phần bột bánh:

– Bột gạo: 100gr
– Bột năng: 50gr
– Bột ngô: 50gr
– Nước: 500ml
– dầu chiên: 1,5 thìa ăn phở
– Muối: ½ (một phần hai) thìa cà phê

2. Nhân bánh:

– Thịt nạc vai xay nhỏ: 200gr
– Nấm hương: 4-5 cái
– Mộc nhĩ: 3- 4 tai
– Mắm, gia vị, hạt nêm

3. Chả mực:

– Mực mai thật tươi: 1 con (khoảng 300gr)
– Hành khô: 1 củ
– Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê
– Mắm: 1 muỗng ăn phở
– Hạt nêm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

4. Hành phi:

– Hành khô: 3-4 củ
– dầu chiên

5. Nước chấm:

– Chanh: 1,5 thìa ăn phở
– Đường: 1thìa ăn phở
– Nước lọc: 4 thìa ăn phở
– Mắm: 2 muỗng ăn phở
– Ớt (hạt tiêu): cho thêm nhiều hay ít hoặc không cho theo sở thích ăn cay

banh-cuon-cha-muc1

Cách chế biến:

– Bước thứ nhất(1): Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng mỏng. nấu nóng thật nhiều dầu chiên, cho hành vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi hành chuyển màu hơi hanh vàng thì vớt hành ra để riêng (khi hành nguội sẽ giòn và sậm màu hơn).

– Bước thứ hai(2): Mực đem lột bỏ mai, lột bỏ phần nội tạng và cả phần da mực. Sau đó rửa thật sạch, thái thân mực thành những miếng nhỏ, còn phần râu và riềm mực đem thái hạt lựu cỡ hạt lạc nhỏ.

– Bước thứ ba(3): Đem phần thân mực đã xắt nhỏ cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2- 3 tiếng, lấy ra xay nhuyễn. Lặp lại bước này khoảng 3 lần. Lần xay mực cuối cùng thì cho vào một củ hành khô đã bóc bỏ vỏ, một chút mắm ngon, một chút hạt tiêu và một chút hạt nêm rồi xay nhuyễn cùng mực.

– Bước thứ tư(4): trộn thật đều phần mực đã xay nhuyễn với phần râu và riềm mực thái hạt lựu. Sau đó nặn mực thành những miếng tròn dẹt rồi thả vào chảo dầu nóng, rán cho chả mực chín vàng (dùng luôn phần dầu chiên vừa phi hành ở Bước thứ nhất(1)).

banh-cuon-cha-muc2

– Bước thứ năm(5): Thịt xay đem ướp cùng 1 chút hạt nêm, gia vị và hạt tiêu.

– Bước thứ sáu(6): Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở, sau đó đem rửa thật sạch, xắt nhỏ.

– Bước thứ bảy(7): Phi thơm hành với 1 chút dầu chiên, cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ vào xào. Nêm thêm 1 chút mắm cho thơm và vừa miệng ăn, đảo đều cho thịt chín săn lại.

– Bước thứ tám(8): Hòa tan bột năng, bột gạo và bột ngô với nước để ngâm khoảng 30 phút cho bột nở. Trước khi tráng bánh thì cho thêm dầu chiên và muối vào bát bột, quấy đều cho muối tan.

– Bước thứ chín(9): Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa trung bình. Dùng 1 miếng giấy ăn nhúng vào dầu chiên rồi lau quanh mặt chảo. Múc 1 ít bột cho vào chảo rồi cầm chảo nghiêng cho bột chảy láng đều mặt chảo (nếu chảo rộng thì cho bột láng đều ½ (một phần hai) chảo). Đậy vung khoảng 15-20 giây là bột chín.

– Bước thứ nhất(1)0: chuẩn bị sẵn 1 cái mâm hoặc thớt sạch có thoa một lớp dầu chiên để chống dính rồi úp ngược chảo bánh xuống. Lúc này bánh còn nóng nếu cuốn bánh ngay sẽ bị bỏng tay và bánh sẽ bị nhăn nhúm, dính lại và khó cuốn. Trong lúc chờ bánh nguội thì đem tráng chiếc bánh kế tiếp (mỗi lần múc bột để tráng bánh nên quấy đều cho bột khỏi bị lắng xuống). Trong lúc chờ chiếc bánh kế tiếp chín thì quay lại rắc nhân đều lên mặt chiếc bánh trước đó rồi cuốn lại.

banh-cuon-cha-muc3

– Bước thứ nhất(1)1: Cho bánh ra đĩa, thêm chả mực và rắc đều hành phi lên trên. Khi ăn chấm bánh với nước mắm chua ngọt (pha theo tỷ lệ ở trên phần nguyên liệu hoặc tỷ lệ sao cho vừa miệng) và ăn kèm các loại rau thơm hoặc rau sống theo sở thích.

banh-cuon-cha-muc

Món bánh cuốn chả mực có thể nói là sự kết hợp hoàn hảo của những chiếc bánh cuốn mềm dai và những miếng chả mực dai giòn, ngọt đậm hương vị biển. Gắp một chiếc bánh cuốn, cùng vài cọng rau thơm, 1 miếng chả mực nóng hổi vàng rộm chấm trong nước chấm chua ngọt và đưa lên miệng thưởng thức. Chắc chắn rằng sẽ không ai có thể quên được cái mùi vị thơm ngon, hấp dẫn đến khó quên ấy.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn

rau cu hap ninh bắp bò bánh xèo bông điên điển món Nam Cẩm lam thach dua hau cháo gà xé phây truyền thông bò xào co ve Măng Tart chocolate Ng xoai chua gỏi bưởi cach nau mien cach lam sot bo bam banh gio rau cu nau sup ca hoi ap chao ngon kem que vị chuối sữa dừa màu hồng súp cho trẻ em gà chiên xù tu lam keo sua cá điêu hồng rau cu qua lam ot bot rau cu xao tom kho Nuoc mam chay Mini đỗ hấp tôm thịt xốt chua ngọt che bi do dau phong ốc nhồi thịt hấp gừng rau cu qua salad bạch tuộc miến cách làm bánh bông lan hấp ăn chay rau dền trộn cay cỏ dạ dày xào dứa Tôm chua mochi giọt nước dau hu sot dau hao rau húng cà tim xao toi công thức mực xào cay thịt bò xào sốt nòng cach lam pho bo trọn gỏi cuốn thịt luộc oreo xay mo n tôm khoai tây đút lò ngon bồ cach nấu xôi nếp cẩm trang phục món ngon từ cá rô Cá rô nướng gừng Tạo hình động vật ngộ nghĩnh từ rau làm tép khô thịt bò xào măng cac loai nuoc cham bò kho khoai tây rau muống xào chao cach lam ca kho to ngon Cá bông lau xay sinh tố bơ chocolate Cách nhận biết thịt heo bị bơm nước salad vòng nguyệt quế phủ đúc rau muc xao Tuyết Nguyễn Salad khoai tây cho tiệc tầng cơm chay kiểu thái Cà nuc cà chua chiên Chuối nếp nướng rau răm cach lam banh bach tuoc nuong cách làm mứt xoài sinh tố mãng cầu món canh trai ngon trùng kem tiramisu Luç å cach lam mut bi do miến xào miến xào mít non Là lạ Nên Việt rau rang xao vit lon cách chiên thực phẩm không mất dinh món ngon từ thịt vịt Vịt kho gừng canh trung ca chua rau rut khô qua nhôi thit gio song boc trung cut chien gion tự làm mứt tết bắp cải cuộn thịt sốt chua mặn mousse chanh leo ngon cach lam banh mousse cach lam thit bo kho bang thit lon mon ngon lẠHường Nguyễn Ngọt thơm thịt cuộn hoa cua chien gion mề gà xào chua mặn canh rau trứng gà nướng thái lan Khó bò xào rau Lam Banh uot thã¹ng gao lut miến nấu nấm rơm TOM KHO cách nấu cháo ngêu món ngon Lạng Sơn rau song Cà kho Tempura 4 lời khuyên cho người mới học làm làm món chè sầu riêng chân giò