Bánh cống là thứ bánh dân dã, đã rẻ lại ngon, ai đã ăn một lần không dễ quên. Bánh cống Cần Thơ
Bánh cống Cần Thơ

Người Cần Thơ xem bánh cống là thứ quà vặt nên chỉ để ăn vào buổi chiều hay tối, từ khoảng bốn năm giờ trở đi.

Trước tiên, cái cống để đổ bánh là một vật dụng nhỏ và sâu lòng, hình dáng tựa như cái phin cà phê, lại có tay cầm dài như cái muôi múc canh. Thời xa xưa, nó được đẽo gọt từ thân cây tre, sau này người ta làm cống bằng nhôm để bánh to hơn, sử dụng lâu hư hơn.


Nguyên liệu chính để làm bánh là bột, đậu xanh và tôm. Bột pha chế qua nhiều công đoạn. Ba phần gạo, một phần nếp, ngâm một đêm rồi xay mịn. Sau khi “bồng” bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước, người ta lại pha vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo. Có người còn cho thêm vào bột vài quả trứng gà cho thêm phần thơm ngon.

Đậu xanh đãi vỏ cho sạch, nấu chín mà không nát. Thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh. Sau cùng cho vào chút muối, chút bột nêm.

Tôm tươi rửa thật sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu. Tôm không nên bỏ vỏ vì bóc vỏ đi chiên lên mất giòn.

Sau đó chuẩn bị sẵn chảo loại sâu lòng. dầu chiên cho vào chảo phải đủ ngập một cái cống. Chờ cho dầu sôi, người ta cho ít bột vào cống, sau đó cho vào một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh. Đổ thêm trên nhân bánh một lớp bột. Sau cùng để lên đó một vài con tôm. Nhúng cống ngập trong dầu đang sôi riu riu trong chảo. Lửa nhỏ bánh mới giòn đều từ ngoài vào trong. Chờ bánh chín vàng rồi mới nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa.

Bánh cống ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc.
    Theo Xinh xinh/Tạp chí du lịch
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam luoi lon nau ca ri giả món bánh bánh hình chú heo cà xào thịt heo Khó cách làm bánh quy thanh long dac biet cách làm lẩu ếch com ngon ngay le Thành pha trà canh lươn nấu dọc mùng Canh cua cách làm bún am thuc phan thiet onion rings ngon cu sen ham luoi vit chien gion nước xả vải bà cafe nom dua chuot bún tươi trộn mắm nêm xa lach trung Banh canh tôm hỗ ớt dạ dày xào thơm cá bống kho thịt om đậu phộng chiên ca tim kep thit chè đậu ngự chả cá hồi trai cay dam sua chua ngon Bánh mochi bọc trái cây doi heo giò heo chiên giòn bánh gato cách làm thiệp cách làm bánh quy săm pa cá thác lác muối sả ớt chiên dua leo nom canh cà chua thit de nau còi sò điệp xào ớt chuông là sen Chạo tôm Nấu bánh canh miến trộn kiểu hàn canh tam sắc 8 mẹo nấu ăn để có món cá thơm ngon gạo nếp nấu xôi đậu phộng cơm cuộn cá hồi trứng tôm mam loc lam sup muc nhoi thit xúc xích xào thập cẩm tôm cuốn thịt xông khói tom nuong sot banh pompe thom món ăn cho bé banh chanh bun gao xao thit cua cánh gà chiên nước mắm hamburger thom ngon lanh thuốc cách nấu xôi ngon chan ga chua cay tra sưa trân châu món ăn kiểu Hàn Sườn bò nướng kiểu banh khoai mon chien gion công dâu dầm tự làm bánh pancake cách lảm chả giò chay vịt xáo măng pha che matcha giò lạnh cach lam sua bap gà om khoai tây cach lam nuoc ep ca rot ngon suon lon chien công thức kem que bơ cháo hàu vo ng 1 rau cau nhieu tang bánh dừa chiên khoai tay boc tom chien hoa đồng tiền i chá sườn cừu nướng mật ong me ngao duong thịt hộp Dâu Tây mon ga song vi cà salad củ cải đỏ sinh tố trái đu đủ lẩu nấm chay Mam chung thit che 3 mau banh sinh nhat dep Về thuoc nam cach nau che bach qua công thức bánh tro Bánh cuốn cach lam banh ran cach lam com ga ngon vá n xào bò sốt dâu tây nước cam ca loc kho tieu canh chua chẠcà bánh bao ca cao suon xao chua ngot ngon ca huong chien đu đủ trộn lẩu thái măng tây nướng