Bánh chiffon mềm mại, chỉ cần ăn không thôi cũng đã quá ngon.

• Với hỗn hợp lòng đỏ, ta trộn dầu chiên, sữa tươi vào trong tô đựng lòng đỏ.
• Dùng phới trộn cho dầu tan.
• Rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào.
• Rồi sau đó quậy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn với hỗn hợp lòng trắng.
• Cho cream of tarta vào lòng trắng.
• Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây sau đó từ từ đổ đường vào rồi đánh với tốc độc lớn nhất cho tới khi bông cứng.
• Lấy 1 ít lòng trắng bông cứng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều tay với hỗn hợp 1.
• Lấy ½ (một phần hai) hỗn hợp 1 rồi đổ trở lại tô lòng trắng bông cứng, trộn thật đều tay cho tới khi mịn và đều với hỗn hợp 2.
• Đổ hỗn hợp 2 vào ½ (một phần hai) hỗn hợp 1 còn lại. trộn thật đều tay, dứt khoát.
• Khi nào hỗn hợp đều màu thì dừng lại.( ko nên trộn kĩ vì như thế bánh sẽ xẹp và bị chai)
• Đỗ hỗn hợp vào khuôn không chống dính, không lót giấy.
• Mở lò 150 độ C trước 10 phút.
• Cho bánh vào nướng 60 phút.
• Lấy bánh ra, úp ngược.
• Đợi bánh nguội rồi dùng dao rạch thành bánh.

Bánh chiffon