•  Đánh lòng đỏ và đường bột cho đến khi mịn mượt.
•  Cho dầu, nước chanh và ya-ua vào trộn cho đều.
•  Rây bột vào và trộn thật đều đến khi hết vón cục.
•  Đánh tròng trắng trứng cho đến khi nổi bọt lớn.
•  Rắc cream of tartar vào và tiếp tục đánh trứng đến khi có màu trắng (bọt hạt li ti như đầu kim).
•  Cho đường vào, mỗi lần 1 muỗng và đánh cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng (lấy ngón tay ấn thử thấy có độ cứng, lúc này hỗn hợp giống mút xốp đặc). Mất khoảng 4 phút nếu máy công suất mạnh, 8 phút nếu máy công suất thấp.
•  Cho ⅓ (một phần ba) phần hỗn hợp tròng trắng vào (3) và trộn thật đều (lấy lồng đánh trứng trộn cũng được, mạnh tay chút cũng không sao).
•  Đổ (5) vào phần còn lại của (4) và dùng spatula trộn thật đều. Trộn chung với cranberry khô đã được xóc bột.
•  Đổ hỗn hợp (6) vào khuôn không thoa bơ rắc bột gì cả.
•  Hỗn hợp lúc này vẫn xốp xốp, cứng cứng, đổ vào khuôn sẽ không tự dàn đều mà mình phải lấy spatula dàn ra cho đều nhé. Xong đập cái khuôn vài cái xuống mặt phẳng cứng để xóc cho thoát khí.
•  Nướng nhiệt 170-180oC khoảng 30-40 phút hoặc tới khi xăm que vào không thấy dính bột là được. (Lò Sanaky nhà mình chỉ nướng có 25 phút, coi chừng khét mặt bánh) .
•  Bánh chín lấy ra, lại đập xuống bàn 1-2 cái, úp ngược xuống, để nguội, lấy dao rọc dọc thành và đáy khuôn lấy bánh ra.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh chiffon sữa chua nham lê này nhé.

Bánh chiffon sữa chua nham lê