Bánh có vị chua chua, ngọt mát và thơm mùi chanh với sữa chua, vô cùng hấp dẫn.
Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - Làm bánh

Charlotte là tên gọi chung chỉ dòng bánh đặc biệt dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu. Charlotte gồm là những thanh bánh champagne xếp lại thành hình tròn, bên trong là nhân ba tầng gồm bông lan, kem và trái cây tươi xen lẫn. Loại nhân chỉ gồm kem và trái cây cũng phổ biến bởi phần kem ở đây thanh nhẹ, ăn nhiều không ngán ngấy.

Công thức truyền thống là thế, nhưng Charlotte còn có một hình dạng khác với vỏ ngoài bao gồm nhiều những lát bánh bông lan cuộn (rolls) xếp lên nhau, nhân kem đặc, không có tầng. Loại này rất được nhiều người ưa thích vì dễ làm, dễ ăn và đẹp mắt. Chị em hãy tham khảo cách làm bánh charlotte chanh sữa chua dưới đây là biết ngay nhé!

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần bánh: (khay nướng bánh cuộn 24x18cm)

- 14 gram bột mỳ đa dụng; 14 gram bột ngô

- 5 gram bơ nhạt; 15 gram dầu chiên; 40 gram đường

- 20 gram sữa tươi không đường

- 2 quả trứng gà

- ½ (một phần hai) thìa cà phê tinh chất vani

- 1 nhúm nhỏ muối

- 1 chút xíu dấm ăn hoặc cream of tartar

- Mứt dâu

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 1

Cho phần mousse chanh sữa chua:

- ½ (một phần hai) thìa canh bột gelatin

- 1 hộp sữa chua khoảng 100g

- 1 muỗng canh nước chanh (15ml)

- 2 muỗng canh nước (30ml)

- 50 gram đường

- 100 gram kem tươi

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 2

Cách chế biến:

I. LÀM BÁNH:

- chuẩn bị sẵn lò nướng 180 độ C, lót giấy nướng bánh vào đáy khuôn.

- Đun chảy bơ, hòa cùng dầu chiên và sữa tươi.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 3

- Rây đều bột mỳ và bột ngô.

- Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt, cho cream of tartar hoặc dấm ăn vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng (Lưu ý không đánh quá vì lòng trắng sẽ bị khô, khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ).

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 4

- Đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem, cho tiếp hỗn hợp bơ, dầu chiên, sữa vào đánh tiếp.

- Rây bột vào dùng phới trộn thật đều thành hỗn hợp mịn mượt.

- Cho từng ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên.

- Cho bánh vào khuôn, nướng trong khoảng 25-30 phút.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 5

- Lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh ra rack, cuộn bánh lại khi bánh còn hơi ấm. Để bánh nguội hẳn thì tở ra, trét mứt dâu vào giữa, cuộn bánh lại, cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 1-1,5cm.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 6

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 7

- Xếp bánh vào khuôn ở xung quanh thành khuôn và đáy khuôn.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 8

II. LÀM KEM:

- Bột gelatin ngâm với 30ml thìa canh nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 9

- Đánh bông kem tươi với đường, cho sữa chua và nước chanh vào trộn thật đều.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 10

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 4

- Gelatin đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy.

- Nhanh tay trộn thật đều gelatin vào hỗn hợp kem, trút kem vào khuôn đã lót bánh.

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 12

- Cho bánh vào tủ lạnh để ngăn mát khoảng 6 giờ đến khi bánh đông hẳn. Trang trí vài lát chanh lên trên bánh charlotte chanh sữa chua cho đẹp mắt. Khi ăn bạn nhớ bỏ lát chanh ra nhé!

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 13

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 14

Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát - 15

Mong các bạn thành công với cách làm bánh charlotte chanh sữa chua thơm ngon cho gia đình!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh charlotte

Cách khó cá 10 mẹo làm mới góc bếp nhỏ vịt sốt cam Thúy Hạnh hướng dẫn spaghetti ngô cơm chiên cơm gà chiên xốt cà chua Nguyên lieu ca nộm thịt vịt mê say cuốn thủy nguyên banh gato kem xoai nấm nhồi khoai tây rán ca bong duc kho rau ram cách làm món tôm nướng bánh tiramisu trà xanh dạ dày hầm bánh bột nếp nhân xoài cach lam latte tra xanh mù tạt vàng trộn salad bánh đúc Thịt Nướng cã basa kho oc huong xao trung muoi cua chien gion Sinh tố đau lá t làm bánh nếp lòng má may quẠn mut me mon dau hu Bắp cai xao thịt gà bọc giấy bạc canh bí đao món ngon rằm tháng Chạp khoai tây xào thịt heo cach lam muc sot me cay làm bánh xèo kiểu nhật bánh tráng bọc tôm cach lam oc lac xao cay Mi vịt tiem ca bong lau kho che san than heo nấu rau câu từ kẹo dẻo làm khoai tây chiên xù che bien sandwich trứng chiên củ cải khô cach lam kim chi cu cai Cách làm cá ca nục kho Làm sao để phân biệt được rau quả flan trÃƒÆ xanh Cu làm mẻ món chạo công thức ốc xào chuối muối kim chi dưa chuột công thức cà phê trứng sa lát lê táo cach nau bo xao mong co Banh ít nhan Dúa bánh bí ngô suon xao chua ngot băn Và n cách nấu thạch đơn giản Món hải sản kho cá nục với mít non goi hai san tôm nướng banh u che xoai tran chau ngon khuyên tai ngao hap cách kho ca ram cách may váy Tĩnh bong bi chien gion chay canh hat sen giai nhiet canh bắp cải thịt bò canh cải trắng thịt bò cach lam ca ri ghe ngon cach lam sushi nhat ban cach nau bun bo gio heo kfc bot san day lam tra sua gÃƒÆ kho cay chÃƒÆ lÃƒÆ cach làm cá loc hap bau bap xao va mang cau xay canh khổ qua trang tri mon an tôm tươi bọc khoai tây bò xào dưa mousse xoài bắp bò ngâm soup dinh dưỡng cho bé nau chao ga ngon cach nau xoi che cách làm bánh ngô thịt cua rang me bắp bò luộc Mì vịt tiềm heo xào sả 6 mẹo làm sạch nhanh hộp nhựa đựng com ngon Chôm xôi dừa lá dứa hai tầng ga ro ti lam banh cupcake coffee Sài Gòn mùa thu nem sai gon làm thịt bò từ thịt lợn bánh hình sò miền trung gio heo du du thom ngon trung trung sot ca ngon tu lam thit ga nau dong canh huyết lợn nấu nấm