Cũng giống bún hay phở bánh canh dễ dàng biến tấu đủ kiểu phù hợp với từng vùng đất nước, từng vị giác của mỗi người. Sợi bánh banh tùy loại bột, có khi dai có khi mềm, khi trắng mịn lúc lại trong veo. Thay đổi một chút thành phần làm một tô bánh canh mới
Bánh canh chả tôm

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram bột gạo
  • 500 gram xương ống
  • 200 gram thịt nặc dăm xay
  • 200 gram tôm thẻ loại 20-30 con 1 kg
  • 4 – 5 tai nấm đông cô
  • 3 củ hành tím
  • 1 nhánh nhỏ gừng
  • 200 gram bí đỏ
  • Tiêu, bột nêm, nước mắm, muối, đường
  • Ngò rí, ngò gai, hành lá, ớt tươi
Hướng dẫn cách làm:
banh-canh-cha-tom

Bánh canh chả tôm

  • Đầu tiên đổ một nước vào một nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh muối, nấu sôi bỏ xương ống đã rửa thật sạch vào trụng qua rồi đổ nước đi.
  • chuẩn bị sẵn một nồi nước khoảng 2l, cho xương vừa trụng qua nước sôi vào hầm, thêm 1 chút muối, đếm khi nước sôi vớt bọt sạch cho nước trong, cho miếng gừng và hành tím nướng cháy xém vỏ và miếng bí đỏ, nấm đông cô vào hầm chung. Bạn sẽ mất khoảng 40-45p để có nồi nước dùng thơm ngon và phần thịt trên xương ống cũng không quá nhừ (thật ra nước dùng nên ninh lâu hơn nhưng ta đã củng cố thêm miếng bí đỏ vào nên bạn cứ yên tâm).
  • Tôm bóc vỏ, dùng giấy ăn thấm khô nước, mang giã hay bằm nhuyễn sau đó trộn với thịt nặm dăm xay thêm ¼ (một phần tư) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng bột nêm, 1 củ hành tím bằm nhỏ, trộn thật đều để thấm.
  • Công đoạn nhồi bột hãy nấu một ấm nước thật sôi, chia đôi số bột, đổ nước sôi nhão ½ (một phần hai) lượng bột, chờ nguội 1 tý và nhào nặn đến khi bột mịn màng trắng sữa.
  • Vắt bột thành từng viên nhỏ, dùng cây lăn bột ( hay ly dụng cụ hình ống) lăn dẹt bột vừa phải, cắt sợi tùy sở thích. Lưu ý đừng quá dày ăn sẽ bị cứng, đừng quá mỏng bột sẽ mềm quá. Lưu ý: chuẩn bị sẵn một phần bột khô rắc lên sau khi thái sợi, tránh dính.
  • Nấu một nồi nước sôi trụng bột đã cắt sợi, nhìn lượng bột nổi lên hơi trong mặt ngoài là vớt ra rửa qua nước lạnh, để ráo.
  • Sau khi bột đã chuẩn bị sẵn xong, nồi nước dùng chắc cũng đã đủ thời gian,
  • Vớt xương ống, hành, gừng, và miếng bí đỏ ra khỏi nồi nước dùng, để nước sôi trở lại cho lượng bột đang để ráo bên trên vào, tiếp tục chờ nước sôi trở lại, vắt tôm thịt thành từng viên vừa ăn cho vào nồi, nước sôi trở lại thịt đã chín, nếm nêm bột nêm, đường, và nước mắm cho vừa ăn, nếu thích nước hơi đặt 1 chút bạn dùng khoảng 1 muỗng bột gạo hòa nước, vừa đổ vào nồi bành canh vừa khuấy đều.
  • Đến giờ ăn rồi, dọn ra tô thêm xương ống, hành, ngò, tiêu, vài  lát ớt. Mòn ăn có thể dùng kém một bát nước mắm ớt nhỏ chấm thịt ăn kèm.

Mong các bạn thành công với món Bánh canh chả tôm nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh canh cha tom banh canh cha tom ngon mon an cuoi tuan mon an sang

hai san hap lươn xáo lăn cach nau canh cÃƒÆ ri cÃƒÆ thịt chiên giòn bánh bôn lan Ä H Cach lam cha gio bún tươi nấu chè ngon cua chien gion mực hấp thit heo rang muoi tạp cách nấu súp hải sản mon rau cai nấu bún phở bo cà ngu kho thom bò nướng lá lốtq= cahc lam banh bao"> cahc lam banh bao bánh bông lan trứng giái cÃ Æ ba sa Cách nướng hạt dẻ bở tơi thơm phức quẠnướng sườn heo với tỏi phã å bap xao quán ốc tom nuong xương cach lam me ngao duong ngon ca rot ruốc là sen Kho thit Mam chua cach nau cari ca chem bàn ăn suon xao chua ngọt BANH BONG LAN chan ga nuoc ep khe món ăn nhanh banh mi chien trung ngon Xoi bap bánh ướt nhân thịt cốt dừa vịt nấu măng khô mì xào cải đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon tom sot cay banh cupcake tra xanh thom ngon lau kho qua gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với cach làm chè trôi nước Nội Trợ Lam muoi tom chẢ lam trà sua bò nướng lá lốt Bánh bèo bánh flan Cá rô đầu vuông ngon quên mời Chế biến Món xào khoai môn ngón tay dep mon xào Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành Tuần Dễ Làm cahc lam cac chien nuoc mam Tôm ram thịt bò trộn dưa leo bắp cá kho cay Kẹo lạc chân giò xích cách làm mocktail cá thu tươi rim gừng ớt hủ canh thi la Chị cảo cách làm bánh mì tại nhà Giò heo kho bi do thit bo thịt vịt List Lẩu Miền Nam ngô rán chiên nem chay CÃƒÆ thu soup gà râu câu trung cut mâm cơm Cá ngừ cà kho cay Cách nấu sữa bắp mon ăn dân dă su su xào Khéo tay Гўm sữa đậu bi do Cà nuong Canh chua trai tac Nấu xôi salad rau củ mùa lạnh động Ca thu kho rieng bánh trứng thit boc trung kho măng Khắc bánh khoai