Cũng giống bún hay phở bánh canh dễ dàng biến tấu đủ kiểu phù hợp với từng vùng đất nước, từng vị giác của mỗi người. Sợi bánh banh tùy loại bột, có khi dai có khi mềm, khi trắng mịn lúc lại trong veo. Thay đổi một chút thành phần làm một tô bánh canh mới
Bánh canh chả tôm

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram bột gạo
  • 500 gram xương ống
  • 200 gram thịt nặc dăm xay
  • 200 gram tôm thẻ loại 20-30 con 1 kg
  • 4 – 5 tai nấm đông cô
  • 3 củ hành tím
  • 1 nhánh nhỏ gừng
  • 200 gram bí đỏ
  • Tiêu, bột nêm, nước mắm, muối, đường
  • Ngò rí, ngò gai, hành lá, ớt tươi
Hướng dẫn cách làm:
banh-canh-cha-tom

Bánh canh chả tôm

  • Đầu tiên đổ một nước vào một nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh muối, nấu sôi bỏ xương ống đã rửa thật sạch vào trụng qua rồi đổ nước đi.
  • chuẩn bị sẵn một nồi nước khoảng 2l, cho xương vừa trụng qua nước sôi vào hầm, thêm 1 chút muối, đếm khi nước sôi vớt bọt sạch cho nước trong, cho miếng gừng và hành tím nướng cháy xém vỏ và miếng bí đỏ, nấm đông cô vào hầm chung. Bạn sẽ mất khoảng 40-45p để có nồi nước dùng thơm ngon và phần thịt trên xương ống cũng không quá nhừ (thật ra nước dùng nên ninh lâu hơn nhưng ta đã củng cố thêm miếng bí đỏ vào nên bạn cứ yên tâm).
  • Tôm bóc vỏ, dùng giấy ăn thấm khô nước, mang giã hay bằm nhuyễn sau đó trộn với thịt nặm dăm xay thêm ¼ (một phần tư) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng bột nêm, 1 củ hành tím bằm nhỏ, trộn thật đều để thấm.
  • Công đoạn nhồi bột hãy nấu một ấm nước thật sôi, chia đôi số bột, đổ nước sôi nhão ½ (một phần hai) lượng bột, chờ nguội 1 tý và nhào nặn đến khi bột mịn màng trắng sữa.
  • Vắt bột thành từng viên nhỏ, dùng cây lăn bột ( hay ly dụng cụ hình ống) lăn dẹt bột vừa phải, cắt sợi tùy sở thích. Lưu ý đừng quá dày ăn sẽ bị cứng, đừng quá mỏng bột sẽ mềm quá. Lưu ý: chuẩn bị sẵn một phần bột khô rắc lên sau khi thái sợi, tránh dính.
  • Nấu một nồi nước sôi trụng bột đã cắt sợi, nhìn lượng bột nổi lên hơi trong mặt ngoài là vớt ra rửa qua nước lạnh, để ráo.
  • Sau khi bột đã chuẩn bị sẵn xong, nồi nước dùng chắc cũng đã đủ thời gian,
  • Vớt xương ống, hành, gừng, và miếng bí đỏ ra khỏi nồi nước dùng, để nước sôi trở lại cho lượng bột đang để ráo bên trên vào, tiếp tục chờ nước sôi trở lại, vắt tôm thịt thành từng viên vừa ăn cho vào nồi, nước sôi trở lại thịt đã chín, nếm nêm bột nêm, đường, và nước mắm cho vừa ăn, nếu thích nước hơi đặt 1 chút bạn dùng khoảng 1 muỗng bột gạo hòa nước, vừa đổ vào nồi bành canh vừa khuấy đều.
  • Đến giờ ăn rồi, dọn ra tô thêm xương ống, hành, ngò, tiêu, vài  lát ớt. Mòn ăn có thể dùng kém một bát nước mắm ớt nhỏ chấm thịt ăn kèm.

Mong các bạn thành công với món Bánh canh chả tôm nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh canh cha tom banh canh cha tom ngon mon an cuoi tuan mon an sang

2016 tôm chiên thom con Dưa chuột bao tử muối Muối dưa chuột ngao cach lam com rang dua bo cá mai kho tiêu banh flan caramel chÃƒÆ Áp chảo lau oc buu hòa tan nước rửa chén An vat che chuoi hap paparoti Gà tây dưa leo ruốc bông đậu hũ bánh quy 2 màu cacao chè thạch trái cây chè giải nhiệt sinh tố lắc cach nau bun ga lau thit vit tiềm hạt sen nấu váng sữa cách rã đông thực phẩm các món sốt me Món ngon cuối tuần cách nấu xôi lá nếp Xoi Nau canh bo nuong boc bat xot cam thach dau chè hạt sen mứt đậu ngự lau vit cach lam muc rim sa te dứa rau mồng tơi xay cánh gà kho húng quế Banh canh chiên sa kê cách nấu xôi trà xanh Mon Phap bao quan Tổng cục Du lịch bún chả giò lava ốc mở bun thit xao sa thom sinh tố bột trà xanh Quý cháo tôm bọc phô mai chiên vỏ cam món ăn chơi nước uống giải nhiệt thịt heo kho mắm ruốc mùa hè bánh da lon Cá ngừ 1 Đài loan Cà linh lià long ga bo chien gion tai heo xào Thit nướng cach lam kho bo giặt tay Bà nh xà o Mon ngon cho be mi trang bánh mì nho chế biến rau ngon kem que đậu đỏ đau do ham ca chua ngon gà chien Món kho an chay vùng dÃƒÆ bánh củ sen chiên bí quyết Những hương vị khó cưỡng của ẩm Muc xào chiên đùi gà liÃƒÆ trẠi sot nam ngon thịt chiên giòn dây nâu an sườn heo nướng mật ong mango phi lê cá cách làm bánh hạnh nhân cách làm bún thịt cach lam banh thach 3D công thức sườn nướng bbq đậu bắp xào mon cà cách làm thịt nướng mật ong thiệp trà sữa trân châu Công thức trà sữa long khia ngon lam banh quay xalad trộn tỏi đun nóng hoa chuối kho cay cà kho cà cách nấu cháo tôm Cách bánh giày làng gàu rim cach lam ga xe tuoi mat ong Ca kho mỡ huong dan lam che kho giẠm stress 盻芯 thịt xông khói cuốn tàu hũ