Bánh cam

• Các nguyên liệu làm bánh

Muốn nhân lúc lắc phần nhân phải cứng. Vì vậy các bạn phải làm nhân trước trước vài tiếng và cho nhân đông đá sau đó chỉ cần trộn bột và bọc nhân nhanh tiện, nhân cứng sẽ không dính vào vỏ và sẽ lúc lắc.

Vỏ bánh

• Đậu xanh ngâm nở nấu chín mềm, xay nhuyễn.
• Cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, dừa bột (nếu có) vào chảo sên cho đậu thấm đường mịn màng, khô ráo có thể vo viên được.
• Vo đậu thành từng viên cỡ trái tắc.
• Bỏ nhân vô hộp cất trong tủ lạnh hoặc tủ đá cho cứng.

• Khi nhân cứng mới trộn bột, nhồi và chiên liền không cần ủ.

Vỏ bánh

• Trộn chung bột nếp, bột gạo, đường.
• Cho nước vào từ từ gia giảm tùy theo bột cũ hay mới sẽ hút lượng nước nhiều hay ít nhồi cho bột mịn dẻo.

• Chia bột ra tương xứng với số nhân và vo tròn lại.

Bọc nhân 

• Ấn dẹp viên bột không cần ấn rộng.
• Cho nhân lên bột bọc kín nhân không để không khí lọt vào.
• Lăn đều viên bột đã bọc nhân qua dĩa mè ,làm cho hết phần bột.
• Sau khi lăn qua mè hết phần bột thì vo chặt sửa lại từng viên bột cho tròn.

Bây giờ bắt đầu chiên bánh…

Cách chiên 

• Bánh cam không sử dụng chất phụ gia là bột nổi mà bánh tự nổi vì thế khi chiên bạn nên để lửa vừa lăn tăn sôi để bánh có thời gian căng tròn tự nổi.
• Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đủ ngập viên bột, sau đó lấy từng viên bột lên vo lại và thả vào chảo lúc dầu còn nguội.
• Lưu ý không để viên bột chạm đáy chảo bằng cách bỏ viên bột lên trên cái sạng rồi cho vào chảo chờ một lúc rồi mới ấy sạng ra và tiếp tục cho viên khác vào.

• Không nên cho nhiều viên bột vào chảo, cần chừa chỗ cho bánh nở tròn đều.  Thỉnh thỏang dùng đũa đảo đều bánh để bánh không bị chỗ trắng chỗ vàng, mức lửa lúc này trung bình. Khi bánh nổi căng tròn vàng đều là được.

•  Thành phẩm mới ra lò đây.

Cắt ra để thấy chiếc bánh có lúc lắc. Bánh là món ngon khó bỏ qua!

Bánh cam