bánh bông lan cơ bản

•  Vặn lò 165 độ C. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Chống dính thành khuôn.
•  Rây bột mì và bột bắp, dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều. Đong sữa và dầu chiên vào chung một âu. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
•  Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và bột tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng.
•  Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.
•  Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ, cho dầu chiên và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
•  Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột).
•  Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 165 độ C, hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
•  Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên giá.

Mong các bạn thành công với cách làm bánh bông lan cơ bản này nhé!