Bánh bèo Huế là món ăn truyền thống của nền Ẩm thực Việt Nam. Chẳng vậy mà có câu ca rằng:
“Tôm chấy hồng thắm cánh bèo
Dẻo thơm bột gạo quê nghèo nên thương
Hẹn em ngồi quán ven đường
Bánh bèo kết mối tơ duyên đôi lòng”.
Cách làm bánh bèo huế lại vô cùng giản đơn nên các bạn có thể thực hiện món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình nhé!
Nguyên liệu cho món bánh bèo huế gồm có
- 200 gam bột gạo tẻ
- 20 gam bột năng
- 300 gam tôm đồng loại to
- 2 lát bánh mì gối
- Hành lá, 2 trái ớt tươi, tỏi, 1 quả chanh
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu chiên
Cách làm món bánh béo huế
- Đầu tiên chúng ta sẽ làm bột bánh. Cho bột gạo vào tô rồi thêm bột năng vào trộn thật đều cùng 1 muỗng cafe muối. Sau đó bạn trút từ từ 500 ml nước lạnh vào bột, khuấy đều cho tới khi bột tan. Để yên như vậy trong khoảng 4 giờ đồng hồ để cho bột bánh lắng xuống dưới đáy.
Sau khi bột đã lắng xuống hết thì đem chắt bỏ hết phần nước trong bên thau bột rồi cho vào tô lại một lượng nước ấm bằng với lượng nước mà mình vừa đổ bỏ đi và tiếp tục khuấy đều bột.
- Bạn cho bột bánh bèo vào khuôn hấp. Nếu thích cách làm bánh bèo chén bạn xếp chén đựng bột bánh bèo vào xửng hấp rồi thoa dầu đều vào các chén (cách làm này giúp bột không bị dính vào chén sau khi hấp bạn nhé).
Chúng ta sẽ hấp chén trước cho đến khi chén đựng nóng thì vừa khuấy đều bột vừa đổ bột vào chén sao cho lượng bột cho vào gần bằng mặt chén.
Đổ cho hết số chén trong xửng hấp rồi đậy nắp lại và chờ bánh chín.
(Các bạn lưu ý là để có bánh bèo ngon đúng vị huế thì nhớ trong quá trình hấp không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều mà phải đun đều lửa. Bạn hấp khoảng 7 phút, để biết bánh chín hay chưa thì mở nắp nồi ra thấy bánh bèo chuyển từ màu trắng gạo sang màu trắng đục là bánh đã chín bạn nhé). - Bánh bèo có ngon hay không thì còn nằm ở nhân bánh nữa. Chúng ta sẽ làm nhân bánh bèo như sau
Đầu tiên, bạn cắt lát bánh mì thành từng vụn bánh nhỏ.
Hành lá rửa thật sạch và xắt nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu vào nấu sôi, khi dầu sôi thì cho lát bánh mì đã thái thành từng miếng nhỏ vào chiên cho tới khi vụn bánh mì vàng đều thì vớt ra, để ráo.
Vẫn là chảo dầu đang sôi đó, bạn cho hành lá xắt nhỏ vào dảo trong 3 giây rồi nhắc xuống. Bạn vớt hành ra, để ráo dầu. - Tôm đồng bạn làm cho sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín.
Khi tôm chín thì bạn vớt ra, bóc bỏ vỏ rồi đem dã tôm(chỉ giã hơi dập thôi nhé các bạn)
Tiếp tục bắt một cái chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nấu nóng, bạn cho tôm đã giã vào xào, thêm vào tôm 1 muỗng cafe muối rồi bạn đảo đều tay cho đến khi tôm tơi, khô có màu vàng đẹp mắt là được.
- Món bánh bèo này ngon còn nhờ nước chấm chua ngọt nữa nhé!
Bạn pha nước chấm chua ngọt gồm 1 muỗng cafe tỏi ớt bằm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cánh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng cafe tiêu và khuấy đều tay để nguyên liệu tan hết. - Bạn lấy chén bánh ra khỏi xửng hấp, rắc vụ bánh mì chiên, tôm xào khô lên chén bánh bèo đã hấp chín, rồi tiếp sau đó rưới mỡ hành lên trên là món bánh bèo Huế đã hoàn thành rồi đấy.
Món bánh bèo ăn nóng thì mới ngon, mới cảm nhận hết hương vị, và trước khi ăn phải rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt lên nữa.
Cách làm bánh bèo huế khá giản đơn, tuy nhiên trong mỗi công đoạn lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo tay của bạn. Bánh bèo huế có hương thơm nhẹ của bột gạo, vị ngọt tươi của tôm cùng vị béo ngậy của vụn bánh mì và mỡ hành sẽ hấp dẫn vị giác của cả gia đình bạn.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh bèo huế ngon đúng chất nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
