Bánh bắp vừa thơm mùi gato, thơm cả mùi bắp, mùi sữa, lại có độ ngọt rất thanh, hỏi ai mà không mê đắm cho được chứ!- Emdep.vn
Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Sài Gòn vài năm vừa qua đã rộ lên phong trào thưởng thức bánh kem bắp mừng sinh nhật thay cho bánh gato với mứt và trái cây truyền thống. Vị thơm ngọt của bắp rất nhẹ nhàng, hoà quyện cùng kem tươi thanh mát, giúp cho loại bánh này được lòng các bạn trẻ hơn hẳn. Vậy nhưng việc tự tay làm cả một ổ bánh gato sao cho đẹp mắt được xem là điều khó nhằn với đa số mọi người, vì thế hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách thực hiện bánh kem bắp dưới dạng bánh cuộn (roll cake) hoàn toàn mới lạ.

Bánh kem bắp dạng ổ đã xưa rồi, khi có thời gian bạn hãy thử làm dạng bánh cuộn mới mẻ này nhé, một biến tấu mới thú vị hơn hẳn mà lại không mất quá nhiều thời gian cắt xẻ bánh hay cần tới kĩ năng phết kem điêu luyện!

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

 

Nguyên liệu làm món bánh bắp cuộn gồm:

Phần bạt bánh:

- 4 lòng đỏ, 4 lòng trắng trứng

- 20 gram đường

- 40ml sữa tươi không đường

- 40 gram dầu chiên, muối, vanilla

- 30 gram bột mì đa dụng, 30 gram bột ngô

- 5 gram cream of tartar (hoặc 5ml nước cốt chanh)

- 60 gram đường bột

Các bạn xem cách làm cốt bánh ở đây.

Nhân bánh & trang trí:

- Bắp Mỹ ngọt (luộc chín, tách hạt)

- 50ml nước luộc bắp

- 50ml sữa tươi

- 130 gram kem tươi (whipping cream)

- 15 gram đường

- Chocolate trắng bào vụn, hạnh nhân lát

 

Cách làm bánh bắp cuộn như sau: 

Bước thứ nhất(1):

- Luộc chín bắp rồi tách hạt. Còn lõi bắp bạn cho lại vào nồi nước luộc, luộc thêm một chút nữa cho phần nước được ngọt.
- Cho sữa tươi vào phần nước luộc bắp, để nguội. Phần này được xem như lớp “mứt” cho bánh gato được mềm mại và đượm vị bắp hơn. Bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng một chút sữa đặc có đường. Sữa tươi cho vị thanh nhẹ hơn, còn sữa đặc cho vị thơm và ngọt hơn.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Bước thứ hai(2):
- Cho kem tươi và 15 gram đường vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại thì hạ tốc độ xuống thấp, tiếp tục đánh đến khi kem đặc lại đủ để trét bánh. Bạn chú ý không đánh quá tay, nếu không kem sẽ bị tách nước, không dùng được.
- Sau khi đánh kem, bạn có thể cho cả âu kem vào tủ lạnh để kem đặc hơn.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Bước thứ ba(3):
- Cắt bỏ diềm bánh gato, đặt bánh với phần mặt nâu vàng hướng lên trên. Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp đã làm ở Bước thứ nhất(1). Chú ý phết từng chút một để sữa bắp thấm đều, không làm bánh quá ướt.
- Phết kem tươi lên mặt bánh.

Chừa một chút khoảng cách ở đoạn cuối của bạt bánh vì khi bạn cuộn, kem tươi sẽ bị dồn ép xuống.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn\

Bước thứ tư(4):
- Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem. Tiếp tục rắc bắp hạt lên ½ (một phần hai) mặt bánh.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Bước thứ năm(5):
- Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

 

Bước thứ sáu(6):
- Bắt đầu cuộn bánh. Bước này, bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

 

Bước thứ bảy(7):
- Bạn cuộn chặt và nhanh tay, sau đó bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

 

Bước thứ tám(8):
- Phết phần sữa và nước luộc bắp lên thân bánh. Tuỳ sở thích, bạn có thể trang trí thêm một chút kem tươi lên trên cuộn bánh, điểm thêm vài hạt bắp và hạnh nhân cũng như chocolate trắng để bánh nhìn bắt mắt hơn.

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

 

Bánh bắp cuộn sẽ thơm mùi bắp và beo béo mùi kem, hấp dẫn lắm luôn!

Bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Cốt bánh gato mềm mịn, ăn kèm với vị bắp ngọt tự nhiên rất thích nhé!

Bánh gato bắp cuộn: Món vạn người mê ở Sài Gòn

Bạn có thể tự làm một cuộn bánh bắp để đãi cả nhà ngày mưa cũng ngon lắm đó!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bắp cuộn tự làm bánh kem tự làm bánh gato

cách lam banh mi công thức thịt cuộn đậu bắp cơm tối bun thit thit heo sot thom Món ăn miền Bắc xay sinh tố thanh long Ấn thit lon xao hanh tay mì xào giòn tôm mực xào rau mồng tơi với tỏi ca cach lam bun xao singapore cà ri bò Trâm Phạm ngọn bí nấu hến cách làm khoai lang ngào đường đậu bắp che ngon quả lê bún khô xào singapore banh cuon công thức rau mồng tơi xào tỏi z nục cá thu giai nhiet muối dưa Bong lan nhà hàng thực khách tiêu tiền bánh cá cach nau lẩu ga cach lam banh Red Velvet làm tương hột xôi ngô mềm dẻo chào ngày mới trộn bắp cải sóc cách rán khoai tây mi udon mồng tơi lau ca vuoc thuyen chai công thức pasta sốt trứng và thịt xông heo rung Băng Táo tàu Banh Flan quyến rũ tự nấu chè hạt sen tại nhà thịt xông khói cuộn Thịt lợn cac mon nhau thit bo chien vung moctail dâu tây Xôi ngô mềm dẻo chào ngày mới mÃƒÆ xoài chín cách làm đậu hủ non tâm lẩu măng cá lẩu măng cá đuối mon êch lẩu bò cay trứng rán sốt cà gà rán kfc chả cá kho dứa nước gừng bánh quy kem hương dâu lau bap bo cải bắp nướng xôi khúc rau muống nhân đậu banh trang ngot mon ngon tu gan lam sup Chút sáng tạo cho phòng bếp ngày hè canh hẹ trứng cha com thom Bún môi căng mọng nẠp rượu Cuộc sống thường nhật thăn bò bánh mì hấp làm bánh nếp mì ý trộn bắp Cà ri xanh thịt gà nước cốt dừa cà món ăn kèm bánh hỏi cach chien trung op la ngon trang tri mon an CANH GÃ Æ Loại bỏ cach nau che chuoi phở xào bò nuoc ep chanh va dua leo cách làm cơm chiên rán b㪠chè hoa cúc táo đỏ canh cải ngọt nấm rơm mon trung Xoi do Cách tỉa dưa lưới thành bát hoa lấp Com chien Phố Thit heo quay chay mứt vỏ trái cay cang cua rang muoi ngon ốc xào hẹ đặc sản hành tăm Bánh canh ga trà quế gừng tẠt làm thịt kho ruốc Gan gà dưa bở Cháo nấm bánh gạo củ sen ăn chậm sức khỏe nhai cá ngừ kho chua ngọt bún mọc tôm Bánh chưng rán giòn