Mực khô là món ăn quá ngon và phổ biến, mỗi lần đi du lịch biển, bạn muốn mua làm quà nhưng lại không biết phải lựa chọn như thế nào để có loại mực khô ngon nhất? Để chọn mực khô chất lượng, cách bảo quản và nướng mực ngon không phải ai cũng biết.
Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon?

Mực còn tươi trước khi được phơi khô sẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn tự tin khi chọn mua mực khô.

Cách chọn, mua mực khô ngon:

  • 1

    Mực có lớp phấn trắng: Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọn những con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mới đánh bắt lên bờ. Những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 1

  • 2

    Thân mực thẳng, mình dày: Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.

  • 3

    Mực hồng màu tự nhiên: Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, không tanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chế thành mực khô.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 2

  • 4

    Mực khô thượng hạng nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh.

  • 5

    Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

  • 6

    Mực dễ mốc, mua về nên ăn ngay. Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong. Nếu để lâu cần bọc ni lông kín, để nơi thoáng, hoặc cất tủ lạnh (nhưng sẽ bị khô dần).

  • 7

    Không để mực khô sống lẫn với mực khô đã nướng.

  • 8

    Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

 

Cách bảo quản mực khô

Mực khô sau khi mua về, nếu không chế biến ngay thì rất cần được bảo quản tốt. Nếu không, mực khô sẽ bị giảm chất lượng.

  • 1

    Mực khô khi mua về, cách tốt nhất là bạn bọc ni lông, bịt kín lại cẩn thận và để nơi thoáng khí, khô ráo.

    Bạn cũng có thể bảo quản mực khô trong tủ lạnh, bằng cách cũng cho vào bao ni lông và bịt kín lại nhưng không khuyến khích vì nó sẽ làm giảm dần độ khô của mực khô.

  • 2

    Nên để riêng mực khô với các loại thủy sản khô khác, tránh để chồng lên nhau.

  • 3

    Khi mua về nên sử dụng ngay trong vòng 4 tháng.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 3

  • 4

    Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

  • 5

    Tránh để mực khô sống và đã nướng chín, hoặc đã chế biến chung với nhau.

Mẹo nướng mực ngon

  • 1

    Tách rời thân và râu mực.

  • 2

    Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 4

  • 3

    Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 - 2 phút để cho mực thấm đều cồn.

  • 4

    Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

  • 5

    Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

cha dum bo ngon Cách làm bánh flan ngon yogurt chanh dây gỏi măng tây rau củ trộn bắp bò banh sandwich ngon Hu tieu nam vang Món Kho cách chế biến món tôm kho tàu công thức thịt nướng sả du du xao tep Là m Nem tôm kho tàu cánh gà ướp bia chiên giòn bánh mì ăn sáng đặc sản miền Tây những món kho ngon Mẹo hay với cá nau tom món kho nau che khoai lang bi do mì gói xào cải Những món ngon nổi tiếng vùng miền công thức ngao hấp rượu cà nhồi thịt Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don Cua rang me bao tử Dạ dày khìa nước dừa lam tuong ot tai nha cocktail máu Thit heo sot chua ngot ca dia nau chua cách làm mắm cach lAm xuc xich duc sườn non hầm nộm lưỡi heo chua cay bánh bông lan chanh dừa cach lam nam dui ga kho cach lam pizza hai san tôm canh thịt bò dưa chuột cam làm sinh tố chè đậu ngự chè đậu xanh món ngọt Trâm Phạm cà hú cha ruoi thom trứng gà chiên nấm cua dong rang muoi ngon gà que goi nam ga hấp cách thủy Ä n kem dua thom ngon mocktail kem chua ngọt bi do tiem cơm trộn cá hồi sốt trứng gà ốp lết hình hoa công thức nước ép lựu pudding khoai cach lam ga boc sa nuong chao nuong cach lam giâm Chẹp cha tom boc sa nuong mèo hấp le dut lo ngon gỏi gân bò bạch tuộc trộn dưa leo Cách bóc vỏ và làm sạch tôm lòng nướng cach nau thit bo kho cơm trai dua lam banh brownie dac biet Cún Khang Bánh canh cá lóc lam mi hoanh thanh lam mi xot cay ngon list lẩu món ngon ngày mưa bão Cach lam chan ga cach nau sua Những chiếc bánh trung thu độc đáo mận dầm mi nau ngon mien xao cua be gia vị mon ga nuong sot cam ngon ngoc nem da xoi khuc khong can la khuc nấu canh bí ngòi tôm thịt cach lam trung cut lon xao me tom ca dieu hong hap trung ngon mon nhoi thit ngon món ăn giảm cân rau cau sua dua quần culottes mực rim che nha dam dau xanh quận bình thạnh rau cau nuoc cot dua thì là tu lam mochi dau pizza banh tom ho tay sốt tương ớt Canh Bí Đao Cá muối cach an hat chia mam tom ngon vit nau cam cach lam kem ngon nộm hoa chuối trộn gà bánh cupcake kiwi Chao ca chep Cách làm sinh tố xanh tươi mát bánh hoa cúc dừa Kiến rim sườn xóc tóc bánh bò cà phê