Đây là một món ăn không khó thực hiện và quá ngon miệng để khai vị hay ăn nhẹ khi nhâm nhi uống rượu ngày cuối năm. Món ăn của Địa Trung Hải rất dễ ăn, không quá béo, không nhạt nhẽo, khô khan, khá hợp với khẩu vị của người Việt.

Nguyên liệu gồm có:

• Cà tím 1 Quả

• Bí ngòi 2 Quả

• Ớt chuông đỏ 1 Quả

• Bí đỏ một ít (¼ quả)

• Ô liu một ít (½ (một phần hai) cup Dầu)

• Tỏi nhỏ 1 Củ

• ½ cup Quả ôliu đen một ít

• Rau ngò tây tươi ¹/₂ Bó

• ¼ (một phần tư) tsp Rau basil khô một ít

• ¼ (một phần tư) tsp Rau oregan một ít

• ¼ (một phần tư) tsp Rau marjoram khô một ít

• ½ (một phần hai) cup Giấm rượu vang trắng một ít

• 2 tbs Muối trắng một ít

• Hạt tiêu một ít

Cách Thực hiện:

1

Cà tím, bí ngòi và bí đỏ thái lát 3mm theo chiều dọc. Ướp muối và ít dầu ô liu, đem nướng trên chảo gân, mỗi mặt khoảng 4-5 phút. Nướng ớt chuông trên bếp lửa nhỏ, trở mặt đều, đến khi vỏ đen, ruột chín. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài và ruột. Phần thịt thái sợi dày 2cm. Ôliu đen, bỏ hột, thái hạt lựu.

2

Tỏi bằm nhuyễn, rau ngò tây rửa thật sạch xắt nhỏ. Trộn giấm rượu vang trắng, dầu ô liu, một chút muối, tiêu, tỏi trong một tô nhỏ. Nếm thấy vị cân bằng thì trộn thêm rau ngò tây và rau thơm khô vào chung.

3

Xếp một lớp cà tím trong một lọ thủy tinh miệng rộng, rắc một ít ô liu đen lên trên, rưới nước trộn lên. Tiếp tục như vậy với bí ngòi, bí đỏ và ớt chuông. Xếp lớp lại đến khi hết rau củ và nước trộn.

4

Đậy nắp kín, cất trong tủ lạnh qua đêm hay ít nhất 4 tiếng trước khi dùng. Khi ăn dọn rau củ ướp giấm và dầu ô liu với các loại thịt nguội, phô mai và bánh mì.  

5

Bí quyết:Hãy làm trước rau củ nướng trộn giấm và dầu ôliu theo công thức dưới, rồi trữ một ít thịt nguội, phô mai trong tủ lạnh, bạn có thể dọn món khai vị khi khách đến chỉ trong tích tắc. Đừng quên rượu vang đỏ nhé
Tổng hợp & BT: Ngọc Anh (NauNgon.com)