Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món sườn kho miền Tây

- Sườn heo mua về các bạn đem rửa thật sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

- Hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa, hỏng rồi đem rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món sườn kho miền Tây

- Tiếp theo, các bạn đem sườn heo ướp với đường, hạt tiêu, muối, hành lá và thêm chút nước màu cho đẹp, trộn thật đều và ướp khoảng 10 phút cho sườn heo thấm gia vị. Nếu sợ sườn heo hôi thì các bạn nấu sôi sườn heo với nước rồi khi sôi thì đổ phần nước bẩn đi, rửa thật sạch lại với nước, để ráo rồi đem ướp.

- Sau đó, các bạn dùng một chiếc nồi, bạn thêm một chút dầu chiên rồi cho sườn đã thấm gia vị đảo đều cho sườn săn lại và thấm đều gia vị và sườn có màu vàng nâu đẹp mắt.

- Tiếp theo, các bạn cho thêm một chút nước lạnh vào, đun nhỏ lửa, riu riu cho sườn được chín.

- Các bạn đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sườn đã sánh lại, sườn màu vàng đậm bắt mắt là được.

- Nếu nếm thấy chưa vừa miệng bạn có thể cho thêm một chút mắm và hạt tiêu, đảo đều rồi tắt lửa, múc sườn ra đĩa rồi rắc thêm chút hạt tiêu để tăng hương vị.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!

Những lưu ý để có món sườn kho miền Tây ngon tuyệt:

- Gia vị bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

- Trong khi rim sườn, thỉnh thoảng nếu có bọt bạn hãy vớt hết bọt ra để sườn ngon hơn, bớt mùi hôi và thơm hơn nhé!

- Bạn có thể thay sườn bằng những nguyên liệu khác như thịt ba rọi, cá lòng tong, cá rô, cá bống đều quá ngon.

- Khi rán sơ sườn các bạn nhớ rán vàng hai mặt để sườn có màu đẹp mắt cũng như có vỏ ngoài giòn rụm nhé.

- Khi đun sườn với lửa nhỏ, thỉnh thoảng các bạn đảo sườn để sườn có thể thấm đều gia vị, khi ăn với cơm sẽ ngon hơn.

- Sườn kho kiểu miền Tây này có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ đem lại cảm giác ngon miệng đấy!

- Cách chọn sườn heo ngon:

• Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn. Các bạn cũng lưu ý là chọn sườn có kích cỡ không quá nhỏ. Dẻ sườn nhỏ được xẻ từ các con lợn nhỏ, ăn không ngon mà nhiều khi cũng không bảo đảm (vì nhiều khi lợn còn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm, bệnh nên người dân mang xẻ thịt bán:|).
• Cách chọn sườn ngon phù hợp cho từng món ăn
• Cho món sườn xào chua ngọt, kho, rán... các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn quá ngon. Sườn làm các món ăn này các bạn nên chọn sườn thăn là ngon nhất nhé.
• Cho món canh, cháo, bún: nên chọn sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để cho khi ăn được mềm, thơm, béo.
• Riêng đối với loại sườn cốt lết thì các bạn nên chọn loại có quả thăn dày, ít lẫn mỡ thì sẽ thịt sẽ mềm và ngon hơn. Sườn cốt lết hợp nhất là chế biến các món như nướng, rán, quay, rim, hun khói