Sơ chế

• Nhộng làm, rửa thật sạch, để ráo nước
• Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ
• Hẹ cắt gốc, rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 5cm
• Cà rốt nạo vỏ, rửa thật sạch rồi cắt sợi và cắt thành khúc dài bằng hẹ.

Rang nhộng

• nấu nóng chảo, phi thơm hành tím rồi cho nhộng vào rang, thêm gia vị gồm mắm, đường, tiêu, và một ít đường cho nhộng vàng thì cho cà rốt vào đảo đều.
• Khi cà rốt chín thì cho hẹ cắt khúc vào rồi thêm 1 muỗng sốt mayonnaise (nếu thích) rồi tắt lửa, rắc tiêu rồi tắt lửa. Xúc ra đĩa, dùng nóng