Với món Cà tím xào thịt bò thì nên chọn những quả cà tím dài, bóng đẹp.

Bước thứ nhất(1):

- Cho thịt bò vào ngăn đá trong 10ph, lấy ra rửa thật sạch rồi thái con chì. Việc cho thịt bò vào ngăn đá có tác dụng làm thịt bò thái dễ và đẹp hơn.

- Cho thịt bò vào bát tô sau đó cho gừng và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tiếp theo cho thêm xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu và dầu chiên ướp từ 30 - 60ph.

Bước thứ hai(2):

- Cà tím rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó ngâm vào nước muối loãng cho cà không thâm.

- Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc bằng với miếng cà. Ớt quả xẻ dọc bỏ hạt rồi xắt nhỏ (tùy vào sở thích ăn cay mà cho lượng ớt phù hợp).

Bước thứ ba(3): Cho dầu chiên vào chảo, học nấu ăn ngon đợi dàu nóng thì cho cà tím vào xào, nếm nêm với muối cho vừa ăn. Khi cà tím chín thì cho hành lá và ớt quả vào đảo qua rồi tắt lửa, trút ra đĩa.

Bước thứ tư(4): Lấy chiếc chảo vừa xào cà xào luôn thịt bò, nếm nêm gia vị cho thịt bò vừa ăn.

Bước thứ năm(5): Khi thịt bò chín thì trút đĩa cà tím xào vào đảo nhanh trên bếp. tắt lửa, múc món ăn ra đĩa rồi trộn vừng rang. Rắc chút lá tía tô xắt mỏng lên trên. Vậy là món ngon mỗi ngày đã hoàn thành, món ăn này nên ăn nóng.

Nguồn: BeyondKimchee