Sữa chua là món ăn cung cấp lợi khuẩn, giúp cho bạn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Bạn có thể nhanh tay làm sữa chua giản đơn tại nhà bằng cách dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm có:
Sữa đặc có đường: 1 hộp
Sữa chua (làm men): 1 hộp
Nước sôi: 1 lon sữa đặc
Nước nấu sôi để nguội: 2 lon sữa hộp
Các hộp, lọ nhỏ để chứa sữa chua
1 cái chậu to để ủ
Cách làm sữa chua:
- Đục 2 lỗ đối diện nhau ở dìa mép lon sữa đặc hoặc dùng dụng cụ chuyên dụng để cắt lắp lon sữa đặc ra. Đổ toàn bộ sữa đặc trong lon ra một cái bát to, sau đó dùng chiếc lon đó đong 1 lần nước sôi cho vào bát, khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hết.
- Tiếp tục đong 2 lon nước nấu sôi để nguội đổ vào bát.
- Cho sữa chua trong hộp sữa chua (mồi men) vào bát, khuấy nhẹ nhàng, khuấy đều
- Các hộp chứa sữa chua đem đi rửa thật sạch, đã được tiết trùng bằng nước sôi và được phơi khô ráo. Sau khi hỗn hợp ở trên đã đều, dùng thìa (cũng đã được tiệt trùng) múc vào từng lọ. Lưu ý không nên múc đầy lọ.
- Pha nước ấm vào cái chậu to – khoảng 45-50 độ để ủ cho sữa chua lên men. Sữa chua muốn lên men được thì cần phải giữ sữa có độ ấm để men hoạt động. Sữa nóng quá gây “chết” men, nguội quá thì men không phát triển được . Do vậy các cách ủ sửa đều nhằm mục đích duy trì nhiệt độ cần thiết để men hoạt động. Xếp các lọ đựng sữa vào trong chậu. Để giữ nhiệt của nước ủ men được lâu, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để thay thế cho chiếc chậu.
- Pha nước sao cho nước ngập ½ (một phần hai) hũ sữa chua, đạy kín chậu nước lại, để 68 giờ hoặc qua đêm để sữa lên men tự nhiên.
- Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại (như hình mình đặt nghiêng hũ, sữa chua vẫn không bong khỏi hũ), mịn màng, độ chua vừa phải.
- Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
Ngoài cách dùng trực tiếp, bạn có thể pha chế sữa chua với sữa tươi, sữa đặc, hoặc ăn kèm với hoa quả để giải khát nhé.
Hy vọng bạn thành công với cách làm sữa chua ngon giản đơn này.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
