Bánh ú tro hay bánh tro, bánh gio là loại bánh hay được người Việt Nam cúng tổ tiên vào dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh ú tro làm từ gạo nếp, đậu xanh, gói bằng lá tre, và đặc biệt bánh được làm từ nước tro (hay nước nắng) nên mới có cái tên như vậy. Bánh còn rất tốt cho người già và trẻ nhỏ với nhiều dưỡng chất bổ dưỡng từ nước tro như canxi, kali,…Sau đây là công thức làm bánh ú tro cực giản đơn, bạn hãy thực hiện theo từng bước nhé.
Công thức làm bánh ú tro cúng Tết Đoan Ngọ

Bánh ú tro hay bánh tro, bánh gio là loại bánh hay được người Việt Nam cúng tổ tiên vào dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh ú tro làm từ gạo nếp, đậu xanh, gói bằng lá tre, và đặc biệt bánh được làm từ nước tro (hay nước nắng) nên mới có cái tên như vậy. Bánh còn rất tốt cho người già và trẻ nhỏ với nhiều dưỡng chất bổ dưỡng từ nước tro như canxi, kali,…Sau đây là công thức làm bánh ú tro cực giản đơn, bạn hãy thực hiện theo từng bước nhé.

 

Bánh ú tro tự làm
Nguyên liệu làm bánh ú tro cho 5 người:

- 500 gram gạo nếp

- ½ (một phần hai) bát con đỗ xanh

- Lá tre

- Dây lạt

- Đường, muối, nước tro

Nước tro làm bánh ú tro

Cách làm bánh ú tro cho 5 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh ú tro:

- Gạo nếp vo thật sạch rồi đem ngâm vào chậu nước lạnh cho chút muối, ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.

Ngâm gạo qua nước lã làm bánh ú tro
- Đỗ xanh đãi sạch vỏ và rửa thật sạch, ngâm 1-2 tiếng trước khi gói bánh.

- Lấy ra một bát con nước tro đã mua sẵn, hòa với 1 lít nước lọc. Sau 5-6 tiếng ngâm gạo, chắt đổ nước đi, đổ nước tro với nước lọc vào ngâm tiếp 20-22 tiếng trước khi gói bánh. Khi ngâm, bạn hãy thử lấy hạt gạo nếp bóp nhẹ, nếu hạt gạo vỡ ra là đã thấm đủ nước tro.

Ngâm gạo vào nước tro làm bánh ú tro
- Sau khi ngâm gạo đủ, bạn xả gạo qua nước cho sạch, sau đó xóc với muối và để vào rổ cho ráo hết nước.

Gạo làm bánh ú tro

Các bước làm bánh ú tro:

- Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh sau khi ngâm xong đổ vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt đỗ và luộc chín.

luộc đỗ xanh làm bánh ú tro
- Bước thứ hai(2): Sau khi đỗ chín, cho 3 muỗng cà phê đường vào và dùng muôi gỗ đảo nhanh để hạt đỗ mịn nát ra. Đổ đỗ xanh ra chảo, để lửa nhỏ sau đó tiếp tục đảo đều cho đến khi đỗ hơi se khô lại thì tắt lửa, để nguội.

xào đỗ xanh làm bánh ú tro
- Bước thứ ba(3): Lá tre rửa thật sạch rồi cho vào nồi chần sơ cho lá mềm để dễ gói hơn.

Trần lá tre làm bánh ú tro
- Bước thứ tư(4): Đỗ xanh sau khi đã nguội thì vo thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh tro.

vo tròn nhân đậu xanh làm bánh ú tro
- Bước thứ năm(5): Lấy gạo và đỗ xanh ra để chuẩn bị sẵn gói bánh. Xếp 2 lá tre lên nhau sao cho 2 lá hơi lệch nhau 1 chút. Sau đó cuộn đầu lá thành hình cái phễu, phần dưới đuôi lá phải kín chặt để gạo không rơi ra.

cách gói lá làm bánh ú tro
- Bước thứ sáu(6): Lá sau khi gói thành hình phễu thì đổ khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trước, cho nhân đỗ xanh vào và múc tiếp gạo nếp đổ vào đến khi che phủ hết đỗ xanh là được, lấy thìa nén chặt.

gói bánh ú tro
- Bước thứ bảy(7): Gấp phần lá vào cho thật kín và gói lại bằng dây chun. Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.

xâu bánh ú tro thành chuỗi
- Bước thứ tám(8): Lấy nồi đủ to để luộc hết chỗ bánh, cho nước ngập mặt bánh, chờ nước sôi thì thả bánh vào luộc chín. Khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước nhỏ hay lớn của bánh , sau khi bánh chín lập tức lấy ra xả qua nước lạnh và bỏ vào rổ để ráo nước là được.

luộc bánh ú tro

Lưu ý khi làm bánh ú tro:

Lưu ý khi làm bánh ú tro

- Thành phẩm phải có phần gạo trong, và dính liền, ăn dẻo thơm, nhân đỗ xanh bùi ngọt.

- Nước tro bạn mua luôn nước tro bán sẵn ngoài chợ nhé.

- Phần nhân đỗ xanh tùy gia đình bạn thích ăn ngọt bao nhiêu để thêm đường nhé.

- Khi luộc bánh nếu cạn nước bạn hãy chế thêm nước sôi vào luộc, nếu chế nước lạnh hạt gạo dễ bị sượng đấy.

Bánh ú tro là món không thể thiếu được trên bàn thờ tổ tiên dịp Tết Đoan Ngọ phải không bạn? Bánh tốt cho sức khỏe lại quá ngon miệng, nhất là khi chấm với mật ong ngon tuyệt đấy nhé. Chắc chắn bạn sẽ thành công với công thức bánh ú tro giản đơn này thôi, Mong bạn làm ra được những chiếc bánh ngon tuyệt!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn vặt Làm bánh Điểm tâm

HÃƒÆ My dân Mon Khai vi chả ốc tẩm vừng banh bao ngon củ cải muối chua ngọt khac Nước chấm không ngon thịt ba rọi chiên không khí List kho kho thơm hà my Bong ruou mousse tra xanh Thiệp mứt với gừng miến trộn cải bó xôi matcha caramel món ăn Việt muoi dua chuot che thap cam sua dua ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc chè nếp đậu xanh Suoi dac biet trung cuon salad súp lơ không canh cua rau đay cach hap banh pasta sốt ớt my la sot bo muc ong chien gion Vị ngọt bún cá thu Đà Nẵng mề gà om xì dầu chè sen với đậu đen gạch men Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn Tinh chất ăn gì thịt ba rọi kho mắm banh tart so co la thom cháo thịt lươn cơm chiên hau nuong muoi ot sot cay mi xao gion trang trí bàn làm việc keo chuoi gung chan gio nau mang nau che trai cay Nồi áp suất có thể nổ vì sử dụng cách làm salad cá ngừ Cách nhìn là biết ngay trái cây Trung cá thu kho banh mi sua ngon thịt rim tôm trẻ Thịt bo xao bo xao muop nhat ngon nướng đùi gà cách làm sữa chua không đường suon nuong barbecue TÃƒÆ sườn lợn om cay nước ép cà mix rốt thơm cach lam com tam bi chay sinh tố bưởi dứa mực khô công thức sườn non rim mặn canh chua dau ca hoi mướp thịt chân giò hầm Vo chiên đậu hũ với nước mắm oc lac luoc thom ngon lam cheesecake voi 3 nguyen lieu tận dụng Cá Chiên Diệu Kim Cơm chiên Dương Châu rau trộn ngon Món Nhật Chung ca gà hấp sen su hào xào thịt bò nước ép bằng máy xay sinh tố Banh khoai tay cà chien Mỹ Duyên khoai tay boc tom chien gion âu yếm canh rau bánh bơ Bánh bơ sầu riêng Muop đăng thit ba roi kho thom cách làm thịt nướng ngon Chìa món mực xào tra sua thai tom chua du du hột gà muối cach bổ mít trộn mì quảng Tháng 5 Su cách nấu canh bí đao nhồi tôm thịt cơm trộn kiểu hàn Món ngon từ giò heo Sua dau nanh cach lam banh su kem thien nga những món chay ngon Gỏi măng chay giòn thịt bò kho kê goi ngo sen tom thit dau hu chien muoi Nước ép Cach Nau Sam Bo Luong trứng muối xào rau củ Bùi Thu Hằng Bánh mỳ cuộn tôm chiên bánh tằm trộn bì mặn nấu chè thạch Thà nh