Bánh rán nhân thịt cũng là một món ăn vặt khá đắt hàng trong những quán ăn đường phố. Bánh rán nóng hổi vừa có cái giòn giòn của vỏ bánh, vừa dẻo dẻo phần bột nếp bên trong, lại có nhân bánh kết hợp rau thịt hài hòa không bị ngán. Bạn đã biết cách làm bánh rán nhân thịt chưa? Tham khảo cách làm bánh rán nhân thịt dưới đây nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bánh rán nhân thịt cho khoảng 10 cái:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 2 cups bột nếp khô ( khoảng 380g)
- 1/ cup bột khoai tây ( có thể dùng củ khoai tây luộc lên rồi nghiền ra nhé)
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối
- Nước ( vừa đủ để nhào lượng bột)
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 200 gram thịt băm
- 3 cái mộc nhĩ to
- 1 nắm miếm
- 1 củ cà rốt
- Hành tươi
- Mắm, muối, tiêu
Rau sống: xà lách, rau mùi.
Nguyên liệu làm nước chấm:
- 100ml nước mắm
- 1 quả ơt tươi
- ¼ (một phần tư) quả đu đủ xanh
- ¼ (một phần tư) củ cà rốt
- Hành tỏi khô
- Hạt tiêu xay
Cách làm bánh rán nhân thịt:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh rán nhân thịt:
- Nhào bột, muối, nước đã chuẩn bị sẵn với nhau cho nhuyễn đến khi bột không dính tay là được. Đậy bột lại và để cho bột nghỉ khoảng 30-45 phút.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
- Hành tươi rửa thật sạch, xắt nhỏ
- Miến ngâm với nước lạnh, cắt nhỏ
- Cà rốt, đu đủ xắt nhỏ làm nhân, thái hoa lát mỏng làm dưa góp.
Các bước làm bánh rán nhân thịt:
Bước thứ nhất(1): trộn thật đều thịt xay, miến mộc nhĩ, cà rốt, tiêu với khoảng 1 muỗng mắm, vài hạt muối.
Nặn thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước thứ hai(2): đổ dầu chiên vào nồi nhỏ, làm nóng dầu từ từ trên lửa nhỏ.
Bước thứ ba(3): ngắt 1 miếng bột nhỏ, xoe tròn.
Đập dẹt cục bột rồi cho nhân bánh vào và túm các mép bột lại với nhau để gói bánh lại.
Bước thứ tư(4): nặn xong bánh thì bạn thả luôn vào nồi. nhớ là luôn để lửa vừa phải nhé, nếu không bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà nhân không chín.
Để bánh ngập dầu, lật bánh cho chín đều.
Bánh rán xong để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước thứ năm(5): làm nước mắm chấm bánh:
Pha nước mắm với tỉ lệ 2 muỗng nước sôi, 1 muỗng nước mắm, thêm 2 muỗng đường, 3 muỗng dấm, ớt tươi, tỏi gia giảm cho vừa ăn.
Thả thêm cà rốt, đu đủ thái hoa lát mỏng làm dưa góp.
Những lưu ý khi làm bánh rán nhân thịt:
- Nếu muốn làm lượng bánh nhiều hơn hoặc ít hơn thì trộn bột theo tỉ lệ: 80-85% bột nếp + 20-25% bột tẻ.
- Để bánh vàng đẹp thì sau khi rán bánh, bạn có thể cho bánh vào lò nướng khoảng 177 độ C trong 7-10 phút.
Một đĩa bánh thơm ngon đã hoàn thành chỉ còn chờ bạn thưởng thức nữa thôi. Mong các bạn thành công với cách làm bánh rán nhân thịt trên đây.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
