Trung thu không chỉ là tết của trẻ em mà còn là một buổi tối ấm cúng để mọi người trong gia đình được quây quần bên nhau. Và tết Trung thu của Việt Nam thì không thể thiếu bánh nướng, bánh dẻo. Năm nay, thay vì mua sẵn bánh dẻo ở ngoài cửa hàng thì các bà mẹ hãy tự tay chế biến những chiếc bánh này dành tặng cho gia đình. Và để đáp ứng nhu cầu đó của các bạn, mình xin chia sẻ công thức làm bánh dẻo trà xanh và bánh dẻo tuyết vô cùng giản đơn mà vị ngon thì không thua kém gì các đồ bán sẵn đâu nhé. Vị bánh có độ ngọt vừa phải theo đúng ý thích của bạn, vị trà xanh thơm mát cùng nhân đậu xanh ngọt ngào bên trong chắc chắn bạn và mọi người sẽ rất thích khi được ăn chúng. Vậy chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh và bánh dẻo tuyết cho 4-5 người ăn:
Phần vỏ bánh:
- 200 gram bột bánh dẻo
- 180ml sữa tươi
- 20ml whipping cream
- 20ml dầu thực vật
- 5 gram bột trà xanh
Phần nhân bánh:
- 140 gram đậu xanh cả vỏ
- 90 gram đường
- 40 gram dầu chiên
- 10 gram bột bánh dẻo hoặc bột năng
- Dụng cụ: cân đồng hồ, khuôn làm bánh trung thu, máy xay sinh tố.
Cách làm bánh dẻo trà xanh và bánh dẻo tuyết cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh và bánh dẻo tuyết.
- Đậu xanh các bạn ngâm cho nở rồi đãi cho sạch vỏ rồi để vào rổ cho ráo nước.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh dẻo trà xanh và bánh dẻo tuyết.
- Vì nhân bánh làm mất nhiều thời gian nên chúng ta sẽ tiến hành làm nhân bánh trước nhé.
- Đầu tiên, các bạn cho đậu vào nồi, cho nước ngập cao gấp đôi phần đậu rồi bắc lên bếp mở lửa lớn.
- Khi nồi đậu sôi lớn thì các bạn điều chỉnh cho lửa nhỏ bớt để tránh làm nước bị tràn ra ngoài.
- Trong lúc đun các bạn nhớ múc bỏ phần bọt nổi lên trên nhé.
- Sau đó, để kiểm tra đậu đã nhừ chưa thì các bạn dùng muỗng miết hạt đậu vào cạnh nồi, nếu hạt đậu nát nhừ thì các bạn tắt lửa đi, múc đậu ra bát cho nguội.
- Khi đậu đã nguội thì các bạn cho vào máy xay và xay thật nhuyễn.
- Bước tiếp theo, các bạn cho đậu xanh đã xay vào nồi bắc lên bếp để chúng ta tiến hành sên đậu xanh.
- Trong quá trình sên đậu thì các bạn Lưu ý chúng ta luôn để lửa ở mức thật nhỏ và phải khuấy liên tục không nghỉ nhé, sau đó cho thêm đường vào đun chung.
- Khi các bạn thấy đậu xanh đã khô bớt thì các bạn tắt lửa và đổ nhân đậu xanh vào ngay một chiếc chảo chống dính khác và lại bắc ngay lên bếp, và vẫn phải để lửa nhỏ nhé.
- Sau đó, các bạn cho từ từ dầu chiên vào nhân đậu xanh và khuấy nhanh để dầu chiên thấm từ từ vào đậu.
- Tiếp theo, khi các bạn thấy đậu xanh đặc quánh lại và khuấy nặng tay hơn thì các bạn hãy cho bột bánh dẻo hoặc bột năng vào trộn cùng. Đảo thêm vài phút nữa thì các bạn có thể tắt lửa.
- Các bạn tiếp tục khuấy đậu thêm vài phút nữa cho nhân đậu thật nhuyễn và nguội bớt.
- Sau khi nhân đậu xanh đã nguội thì các bạn vo viên lại như trong hình nhé. Lưu ý mỗi phần nhân sẽ là 30g, các bạn hãy dùng cân đồng hồ để cân nhé.
- Bước tiếp theo, chúng ta sẽ chuyển qua làm vỏ bánh.
- Đầu tiên, các bạn cho bột bánh dẻo, kem tươi vào bát tô, sau đó thếm sữa tươi vào nữa. Các bạn hãy khuấy thật đều lên nhé.
- Sau khi đã nhào xong lần một, các bạn cho thêm ½ (một phần hai) lượng dầu thực vật vào nhào cùng với bột. Các bạn Lưu ý hãy cho từ từ và khuấy thật đều nhé.
- Tiếp theo, các bạn cho nốt chỗ dầu thực vật vào bát bột và tiếp tục nhào đều chúng ta có một phần bột thống nhất, nhuyễn và thật mịn.
- Sau đó các bạn chia phần bột này làm hai phần bằng nhau.
- Với một phần bột các bạn hãy trộn chung với bột trà xanh.
- Rồi các bạn chia nhỏ tất cả các phần bột ra, mỗi phần bột nhỏ này khoảng 33g, các bạn dùng cân để đo khối lượng nhé. Sau đó các bạn hãy vo viên tất cả lại.
- Các bạn lấy một viên bột màu trắng, ấn dẹt xuống tay, rồi cho một viên nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
- Các bạn làm tương tự như vậy đối với các phần vỏ bánh trắng, phần vỏ bánh xanh và phần nhân còn lại.
- Cuối cùng, các bạn cho lần lượt từng phần bánh vào khuôn để tạo hình là xong.
- Khi đã làm xong bánh, các bạn cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ trước khi chúng ta thưởng thức nhé.
Lưu ý khi làm món bánh dẻo tuyết và bánh dẻo trà xanh.
- Để món bánh dẻo được thành công thì điều quan trọng nhất chính là phần nhân bánh. Đây cũng chính là phần khó khăn nhất khi làm bánh, bởi nhân bánh vừa phải đặc quánh, không khô, hơi ẩm. Thời gian sên đậu xánh khá lâu nên chị em cần phải kiển trì nhé.
- Nếu như khi sên đậu, nhân bánh đã đủ độ dẻo và có thể nặn thành viên thì các bạn không cần phải cho thêm bột nữa nhé.
- Bên cạnh đó, nếu các bạn chưa làm bánh ngay mà chỉ muốn làm trước nhân bánh thì các bạn nhớ bọc kín bát nhân bằng màng bọc thực phẩm nhé.
- Ngoài cách dùng nhân đậu xanh thì các bạn có thể dùng những loại nhân mà các bạn thích và cách sên đậu xanh đó các bạn có thể áp dụng với các loại nguyên liệu khác như đậu đỏ, hạt sen.
- Bánh dẻo tuyết và bánh dẻo trà xanh các bạn có thể bảo quản trong 3-4 ngày nhé.
- Bánh dẻo tuyết mang hương vị bánh truyền thống và bánh dẻo trà xanh mang hương vị mới lạ hơn với trà xanh thơm mát. Cách làm bánh dẻo không hề khó và phức tạp như bánh nướng, mà khi chúng ta tự làm bánh thì độ ngọt của bánh- điều mà chị em luôn băn khoăn khi ăn bánh thì đã được giải quyết một cách dễ dàng rồi. Hơn nữa, vỏ bánh còn có sữa và kem tươi nên rất thơm, béo vô cùng hấp dẫn các bạn ạ.
Tết Trung thu năm nay các bạn hãy tự tay làm nên những chiếc bánh dẻo tuyết và bánh dẻo trà xanh ngon như thế này để chiêu đãi cả nhà nhé.Vừa ngon,vừa rẻ lại hợp vệ sinh nữa, thật quá tuyệt đúng không mọi người.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh dẻo tuyết, bánh dẻo trà xanh này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
