Với sự hấp dẫn của lớp vỏ bột trắng ngần, hương thơm của sữa quyện với phần nhân trứng bên trong vàng ruộm, sáng mịn, vừa ngọt vừa béo , đây sẽ là món quà ăn vặt ăn 1 lần nhớ mãi. Cùng vào bếp, trổ tài sự khéo léo của mình bạn nhé với công thức làm bánh bao kim sa giản đơn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa cho 3-4 người ăn:
- 250 gram bột mì
- 6 gram men nở
- 4 gram bột nở
- 400ml sữa tươi không đường
- 4 lòng đỏ trứng
- 2 lòng đỏ trứng muối
- 70 gram đường
- 30 gram bột ngô
- Gia vị: muối, vani, dầu chiên
Cách làm bánh bao kim sa cho 3-4 người ăn:
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn vỏ bánh
- trộn thật đều bột mì, men nở, bột nở, muối và 20 gram đường. Tiếp the cho 135ml sữa vào đều đến khi bột không còn dính tay. Đem đi ủ khoảng 40 phút.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn nhân
- Cho 4 lòng đỏ trứng, bột ngô, vani với số sữa và đường còn lại. Đối với lòng đỏ trứng muối thì bạn đem đi xay nhuyễn và rồi trộn chung vào hỗn hợp trên. Tiếp theo, nấu hỗn hợp vừa trộn đó trên bếp với ngọn lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Thành phẩm
- Bột sau khi đã ủ xong thì ta chia thành các phần bột nhỏ.
- Cán phần bột vỏ bánh thành miếng hình tròn dày khoảng 7-8mm. Phần nhân vo tròn rồi đắt vào giữa vỏ bánh.
- Vê phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân thành hình tròn. Sau đó, để nghỉ trong 20 phút trước khi hấp.
- Trước khi hấp bánh thì bạn lót dưới 1 lớp giấy nến hoặc vỏ bánh cupcake. Tiến hánh hấp bánh bao khoảng 30 phút là xong và lấy ra thưởng thức.
Những lưu ý khi làm bánh bao kim sa:
- Để biết phần vỏ bánh đã ủ đạt yêu cầu chưa, thì sau 40 phút ủ đó bạn dùng ngón tay ắn vào bột không phồng lại là đạt yêu cầu.
- Đối với chuẩn bị sẵn nhân bánh, nếu có máy đánh trứng thay thế cho máy xay thì càng tốt, vì có máy đánh trứng sẽ trộn thật đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, và bạn cũng lưu ý đun hỗn hợp nhân bánh trên ngọn lửa nhỏ để tránh bị chuyển sang caramel.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
