- Bí kíp làm sinh tố sầu riêng ngon thơm mùi mẫn bổ dưỡng cơ thể
- Bí quyết làm gà luộc ngon mềm vàng ươm đẹp mắt
- Cách làm mắm tôm chua ngon đậm đà hấp dẫn kiểu miền Trung
Nguyên liệu làm mắm tôm ngon sạch:
- 1 kg tôm đồng nhỏ (tép)
- Nửa kg muối hột
- 20ml rượu trắng
- Hũ sứ hoặc sành để ủ mắm
Cách làm mắm tôm ngon sạch:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế tôm đồng
- Khi mua tôm, bạn chọn mua con thật nhỏ nhưng phải tươi. Mua về đãi sạch cát sạn, rác lẫn bên trong rồi rửa thật sạch.
- Vớt tôm ra rổ để ráo nước.
- Tôm khô nước cho vào máy xay cũng với muối hột. Đổ rượu trắng vô, xay nhuyễn thành hỗn hợp đặc sệt màu sáng.
Bước thứ hai(2): Ủ mắm tôm
- Cho hỗn hợp tôm muối vừa xay vào âu sành đã rửa thật sạch.
- Đậy thật kín nắp hũ sành, không để không khí bên ngoài lọt vào.
- Trời nắng mang hũ sành ra phơi nắng cho mắm nhanh lên men, trời mưa phải để trong nhà, nơi khô ráo.
- Ủ tầm chục ngày mắm tôm sẽ chuyển sang màu đậm hơn so với lúc vừa mới xay, đồng thời xẹp dần xuống, lắng lại.
- Sau 2 tháng, mắm đã chín và có thể dùng được. Lúc này mắm tôm có màu sẫm rất đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được.
- Bạn chỉ cần lấy mắm và dùng như bình thường. Lưu ý khi lấy mắm ra giã hoặc nếm nêm món ăn, nhớ dùng thìa sạch, đừng để bất cứ chất dơ nào dính vào bên trong, nếu không mắm sẽ bị hư nhanh.
Như vậy, chỉ với một lượng tôm và muối vừa đủ, 2 tháng ủ xong là bạn đã có hũ mắm tôm ngon thơm sạch sẽ. Cách làm mắm tôm siêu giản đơn, chỉ có cái hơi tốn thời gian một chút. Dù vậy khi đã làm thành phẩm thì có thể dùng trong vài tháng, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
