- Cách nấu mực xào dưa leo ngon bổ thanh mát cơ thể
- Bạn đã biết cách làm gà nấu pate ngon béo đậm đà ăn mãi không ngán
- Học cách làm gà kho gừng ngon thơm cho ngày mưa lành lạn
Nguyên liệu làm chả cá kiểu miền Bắc:
- 1 kg cá ngừ (hoặc cá basa, cá thu… tùy mùa và tùy sở thích)
- Một nhúm thì là, mùi tây
- Vài nhánh hành lá
- 4 tép hành tím khô
- Gia vị: Mắm, tiêu, bột canh, đường
Cách làm chả cá kiểu miền Bắc:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
- Cá chọn con còn tươi, ít xương dăm. Lọc cá lấy phần thịt, bỏ xương đi.
- Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
- Hành lá nhặt rửa thật sạch, xắt khúc.
- Xay nhuyễn hành lá và hành tím.
- Thì là (loại rau gia vị không thể thiếu trong hầu khắp món ăn người miền Bắc), rau mùi tây cắt rễ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.
Bước thứ hai(2): Làm chả cá
- Cho thịt cá ra âu, nêm 2 muỗng đường, 3 muỗng mắm, nửa thìa tiêu (tiêu hạt đập dập), 1 muỗng bột canh và phần hành xay nhuyễn. trộn thật đều cho cá thấm gia vị. Bọc âu cá lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng rồi lấy ra.
- Xay cá thật nhuyễn với rau mùi, thì là. Cho một ít dầu chiên ra lòng bàn tay, ngắt từng miếng nhỏ cá sống vo thành viên tròn, sau đó ấn lực tay cho bẹt xuống như hình cái bánh. Thực hiện lần lượt đến khi hết chả sống.
Bước thứ ba(3): Chiên chả cá
- Đun sôi dầu trong chảo sâu lòng, thả chả cá vào chiên (ngập dầu).
- Vặn lửa vừa phải để chả chín từ trong ra ngoài. Khi thấy chả có màu vàng đẹp và tỏa mùi thơm thì vớt chả cá ra, để ráo dầu.
- Khi ăn bạn bày chả ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn nếu thích, trang trí với dưa leo hoặc rau sống. Phần chả cá còn dư ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá, khi nào dùng thì lấy ra rã đông, chiên lại và thưởng thức.
Chỉ với vài bước giản đơn trên, bạn đã có ngay món chả cá thơm lừng, dai ngon đậm đà. Cách làm chả cá đúng chuẩn miền Bắc vô cùng giản đơn, với vị đặc trưng của thì là. Nếu bạn muốn thực hiện theo vị miền Nam, chỉ cần bỏ loại rau này ra là cũng có vẻ hơi giông giống rồi đấy! Mong bạn thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
