Hoa hẹ sốt sò điệp
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram cồi sò điệp, 500 gram hoa hẹ, 1 muỗng súp tương ớt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, hạt nêm, dầu chiên.
Thực hiện:
Hoa hẹ cắt bỏ phần gốc già, lấy đọt hoa, rửa thật sạch, để ráo. Rửa sơ cồi sò điệp, để ráo.
Phi thơm hành tím với ít dầu cho cồi sò điệp vào xào vừa săn lại. Thêm hoa hẹ vào đảo nhanh tay. Nêm tương ớt, hạt nêm, ớt bột cho vừa ăn. Dùng nóng với nước tương, ớt thái khoanh.
Chọn hoa hẹ búp non, to, chắc, không nở bung. Không tiết kiệm phần gốc vì xào không ngon.
Súp hoa thiên lý
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 tô nước dùng gà, 2 quả trứng gà, 5 cây thanh cua kani, 100 gram hoa thiên lý, hạt nêm, đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu vừng, 1 muỗng súp bột ngô, tiêu.
Thực hiện:
Hoa thiên lý tách từng đóa, chần sơ nước sôi, để ráo.
Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, đường. Thêm bột ngô hòa tan với nước vào tạo độ sánh. Đánh tan trứng, rưới vào tạo vân. Thêm thanh cua thái miếng, hoa thiên lý. Rắc tiêu, thêm dầu vừng khi dùng.
Nấu nhanh để hoa giữ được độ giòn.
Hoa kim châm xá xíu
 |
Nguyên liệu gồm có:
20-24 hoa kim châm, 200 gram xá xíu, dầu vừng trắng, ½ (một phần hai) bát nước dùng, dầu hào, hạt nêm, đường, 1 muỗng cà phê tỏi xay, vừng rang vàng, dầu chiên.
Thực hiện:
Hoa kim châm tách bỏ nhụy, chần sơ qua nước sôi, để ráo, rưới dầu vừng trắng, xóc đều. Phi thơm tỏi với ít dầu, cho dầu hào, nước dùng, đường, hạt nêm vào, nấu sánh nhẹ.
Xếp hoa ra đĩa với thịt xá xíu thái lát, rưới sốt, rắc vừng.
Ngâm hoa kim châm với nước đá lạnh sau khi chần để hoa giòn hơn.
Salad hoa sen
 |
Nguyên liệu gồm có:
250 gram củ sen, 200 gram tôm sú, 30 gram cần tàu, 2 muỗng súp sốt mayonnaise, tiêu trắng xay, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi xay, muối, hoa sen tươi.
Thực hiện:
Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chẻ dọc sống lưng, rút chỉ đen. Củ sen gọt bỏ vỏ, thái khoanh tròn, cho vào nồi luộc chín rồi ngâm vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
Cho sốt mayonnaise vào thố cùng tỏi xay, chút muối, tiêu xay. Thêm tôm, củ sen, cần tàu vào trộn thật đều. Dọn salad trộn ra đĩa, xếp cánh hoa sen vào cho đẹp mắt.
Món này sẽ ngon hơn nếu để lạnh trước khi dùng. Bạn có thể thêm vào phần những loại rau củ khác tùy thích. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
