Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Ăn tiệc "khôn ngoan"
Ăn tiệc "khôn ngoan"

Việc ăn uống ở nhà hàng giờ đã trở thành thói quen sinh hoạt với nhiều người, nhiều gia đình. Tuy nhiên, thực đơn ở nhà hàng đa phần là các món giàu đạm, giàu béo và thường kèm bia, rượu nên năng lượng nạp vào trong một bữa tiệc có thể cao gấp nhiều lần so với nhu cầu.   BS Tạ Thị Lan – Phó trưởng khoa Nghiên cứu thực phẩm (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), cho biết: nhu cầu năng lượng trung bình của một người khoảng 2.500kcal/ngày; trong khi năng lượng trung bình ở bàn tiệc (tính cho một người) chiếm khoảng 50 - 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khá cao so với bữa ăn tối.   Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Việc sử dụng thực đơn này thường xuyên có thể gây nên những bất lợi cho sức khỏe. BS Lan tư vấn cách lựa chọn thực đơn tiệc hợp lý:

- Khi đặt tiệc, bạn nên yêu cầu cung cấp các món theo hướng giảm thực phẩm giàu đạm (thịt, hải sản, trứng…), giảm chất béo (dầu, mỡ, thức ăn dạng chiên xào…) và tăng rau xanh, thực phẩm nhóm bột đường (bánh mì, bún, xôi…). Nên sử dụng rượu bia, nước ngọt ở mức vừa phải; thay thế rượu, bia bằng nước lọc hoặc nước uống tinh khiết. Đồng thời, cân đối mức năng lượng và các chất dinh dưỡng ăn vào cho cả một ngày. Ví dụ: trước hoặc sau bữa tiệc, nên hạn chế ăn các thực phẩm và các món ăn giàu chất đạm, béo.

- Đối với những người mắc bệnh liên quan đến chuyển hóa như: rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, dư cân, béo phì… tốt nhất là nên tuân theo những hướng dẫn về chế độ ăn hợp lý cho tình trạng bệnh lý của bản thân. Đối với những thực đơn có tên món “hấp dẫn”, khó hiểu như: kình ngư tắm nắng, bách điểu xuyên tâm, phượng hoàng áp noãn, mãnh long quá giang... hãy cẩn thận hỏi kỹ xem đó là món gì để cân nhắc.


Sau đây là những gợi ý chọn thực đơn phù hợp:

Đồ uống:

Nên chọn các thức uống ít năng lượng có lợi cho sức khỏe như: nước khoáng, soda không đường, sinh tố, nước cam, nước chanh. Cần lưu ý các loại rượu có độ cồn càng cao thì năng lượng cung cấp càng cao. Cocktail cũng là món rất được ưa chuộng trong bữa tiệc. Tuy nhiên, người ta hay pha chế cocktail từ những thành phần như nước đường, chất tạo màu và nước ép trái cây đóng hộp... nên chứa rất nhiều đường. Vì thế, không nên lạm dụng loại đồ uống này.

Món khai vị:

Món xúp là một trong những món khai vị và chúng thường được chọn làm món mở đầu cho bữa tiệc. Đây là món dễ ăn và có năng lượng tương đối thấp so với các món khai vị khác. Kế tiếp, nên chọn các món gỏi thay cho tứ bửu, bát bửu hay thịt nguội, chạo chả giò, vì món gỏi phối hợp nhiều loại thực phẩm, nhiều rau, ít béo và có vị chua giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng.

Các món chính:

Đa phần các món ăn chế biến từ thịt rất giàu năng lượng. Các món nướng, chiên, xốt, tiềm, thậm chí cả món nấu đều giàu chất béo. Nên chọn các món hấp, nấu và chọn phần thịt nạc, không da thay vì thịt lẫn thịt mỡ, kèm theo da chẳng hạn nên chọn ức gà, đùi gà hơn là cánh gà. Nên chọn các món hải sản thay cho thịt. Tuy nhiên, cũng nên tính, những món tôm chiên xù, cua lột chiên bơ, mực chiên giòn… cũng chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.

Các món ăn cuối:

Lẩu thập cẩm hay hải sản, cơm chiên, mì xào… là những món quen thuộc cuối thực đơn và đây cũng là lựa chọn hợp lý nếu từ đầu thực đơn đều là những món khô. Các món lẩu thường ít năng lượng hơn những món cơm chiên, mì xào. Thành phần món lẩu cũng đa dạng, đặc biệt là nhóm rau trong lẩu thường được ưa chuộng vào cuối bữa tiệc.

Món tráng miệng:

Các món tráng miệng bằng trái cây sẽ giúp cho bạn kết thúc bữa tiệc một cách nhẹ nhàng và cân bằng. Các loại chè, kem, bánh flan, rau câu… có năng lượng cao và nhiều chất béo hơn. Có thể dùng đồ ngọt tráng miệng làm chất khai vị đặc biệt để tiết chế sự thèm ăn. Một mẩu sôcôla, miếng bánh, ly kem sẽ ngay lập tức làm bão hòa lượng đường glucoza trong máu, giảm bớt cảm giác đói và ngăn bạn không ăn uống quá độ.

Ngoài ra, cần lưu ý không nên để quá đói khi nhập tiệc vì dễ dẫn đến việc ăn uống thiếu kiểm soát. Hệ thần kinh trung ương sẽ không phản ứng kịp với thông tin dạ dày đã ăn no và hậu quả là bạn sẽ ăn quá nhiều.         Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam com chien ruoc cach lam rau cau dua gan thịt vịt nấu sấu cach lam thit vien rong bien canh bầu nấu cá cach nâu bun ôc cá kho nước cốt dừa cach nau vit kho bia canh muop dau hu TrÃƒÆ i mien xao bap cai va nam cha ca nhoi ot ngon com tron kieu nhat chao hot vit bac thao bánh tart trứng nhân dậu xanh che dau do nep cam cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm chuoi rim tom chien pho mai flan sau rieng ngon cach nẠu lẠu kim chi cua cơm cơm chiên cơm chiên cua hải dầu xả dua luoi nuong ngon dầu gấc nguyên chất ga xien que nuong sa ngon họa tiết kìm cắt khoai tay nuong thom ngon lam hoanh thanh pho mai Dau hu thoi giÃƒÆ hoa lam sushi gac gà cuốn lạp xưởng món canh có tác dụng cho nam giới mẹo xào rau giòn ngon khoai mi chiên chuối xanh om thịt heo snack trái cây mon nau nồi hấp dưa chua xào lòng nội tạng canh kim chi bò hầm cach nau che khuc bach gà xiên bí ngòi nướng táo ngào đường phèn nau bun thang chao coc cuộn lá móc mật com ga goi la sen ngôi nhà giữ giấy note hạnh xí muội cach lam lassi dua bánh mì thịt nướng siro chanh tây những món ngon từ mực Gọn phà p cá trắm nường riềng Cún Khang Bữa tối ngon lành với hai rau củ kho chay tao bien thit kho trung bang 7up thịt ram mặn thit kho trung kieu nhat đôi dép làm mứt tắc trà đen tiểu đường cach lam banh ngo chien tu hai nuong bo hanh Thịt ba chỉ kho dứa váy dài canh ca hoi xoang công thức spaghetti theo kiểu trung quốc xoi ca ro dong bánh mè cÃƒÆ thu rim canh củ cải nấu thịt bò bánh phô mai nướng nướng khoai hasselback sô cô la ngày tình nhân bánh quy dừa thịt gà nấu coca cà thu kho trà xanh cach làm xôi khoai lang canh ca chè dưa xanh Làm dứa creme brulee vi ca phe lão bún thịt chiên món ngon Sài Gòn doi truong xao thom ngon trung hap men chua tiêu hóa thi món ngon BS Lương tết bính thân 2016 cach lam bánh tiramisu mì xào sốt cá ngừ bánh bao hình hoa hồng lam ca ri bo mam kho Cà kho la cam huong dân nau an đậu phộng chiên móc chìa khóa lam muop xao nam phuong phap nau an lam ngheu hap dac biet ga cuon la du chien bà nh mà banh mi trung nuong ngon che khuc bach chất sơ vit quay bang chao cánh gà sốt nước ngọt cách làm mứt gừng xoi boc nhan thap cam chien gion