Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Ăn tiệc "khôn ngoan"
Ăn tiệc "khôn ngoan"

Việc ăn uống ở nhà hàng giờ đã trở thành thói quen sinh hoạt với nhiều người, nhiều gia đình. Tuy nhiên, thực đơn ở nhà hàng đa phần là các món giàu đạm, giàu béo và thường kèm bia, rượu nên năng lượng nạp vào trong một bữa tiệc có thể cao gấp nhiều lần so với nhu cầu.   BS Tạ Thị Lan – Phó trưởng khoa Nghiên cứu thực phẩm (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), cho biết: nhu cầu năng lượng trung bình của một người khoảng 2.500kcal/ngày; trong khi năng lượng trung bình ở bàn tiệc (tính cho một người) chiếm khoảng 50 - 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khá cao so với bữa ăn tối.   Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Việc sử dụng thực đơn này thường xuyên có thể gây nên những bất lợi cho sức khỏe. BS Lan tư vấn cách lựa chọn thực đơn tiệc hợp lý:

- Khi đặt tiệc, bạn nên yêu cầu cung cấp các món theo hướng giảm thực phẩm giàu đạm (thịt, hải sản, trứng…), giảm chất béo (dầu, mỡ, thức ăn dạng chiên xào…) và tăng rau xanh, thực phẩm nhóm bột đường (bánh mì, bún, xôi…). Nên sử dụng rượu bia, nước ngọt ở mức vừa phải; thay thế rượu, bia bằng nước lọc hoặc nước uống tinh khiết. Đồng thời, cân đối mức năng lượng và các chất dinh dưỡng ăn vào cho cả một ngày. Ví dụ: trước hoặc sau bữa tiệc, nên hạn chế ăn các thực phẩm và các món ăn giàu chất đạm, béo.

- Đối với những người mắc bệnh liên quan đến chuyển hóa như: rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, dư cân, béo phì… tốt nhất là nên tuân theo những hướng dẫn về chế độ ăn hợp lý cho tình trạng bệnh lý của bản thân. Đối với những thực đơn có tên món “hấp dẫn”, khó hiểu như: kình ngư tắm nắng, bách điểu xuyên tâm, phượng hoàng áp noãn, mãnh long quá giang... hãy cẩn thận hỏi kỹ xem đó là món gì để cân nhắc.


Sau đây là những gợi ý chọn thực đơn phù hợp:

Đồ uống:

Nên chọn các thức uống ít năng lượng có lợi cho sức khỏe như: nước khoáng, soda không đường, sinh tố, nước cam, nước chanh. Cần lưu ý các loại rượu có độ cồn càng cao thì năng lượng cung cấp càng cao. Cocktail cũng là món rất được ưa chuộng trong bữa tiệc. Tuy nhiên, người ta hay pha chế cocktail từ những thành phần như nước đường, chất tạo màu và nước ép trái cây đóng hộp... nên chứa rất nhiều đường. Vì thế, không nên lạm dụng loại đồ uống này.

Món khai vị:

Món xúp là một trong những món khai vị và chúng thường được chọn làm món mở đầu cho bữa tiệc. Đây là món dễ ăn và có năng lượng tương đối thấp so với các món khai vị khác. Kế tiếp, nên chọn các món gỏi thay cho tứ bửu, bát bửu hay thịt nguội, chạo chả giò, vì món gỏi phối hợp nhiều loại thực phẩm, nhiều rau, ít béo và có vị chua giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng.

Các món chính:

Đa phần các món ăn chế biến từ thịt rất giàu năng lượng. Các món nướng, chiên, xốt, tiềm, thậm chí cả món nấu đều giàu chất béo. Nên chọn các món hấp, nấu và chọn phần thịt nạc, không da thay vì thịt lẫn thịt mỡ, kèm theo da chẳng hạn nên chọn ức gà, đùi gà hơn là cánh gà. Nên chọn các món hải sản thay cho thịt. Tuy nhiên, cũng nên tính, những món tôm chiên xù, cua lột chiên bơ, mực chiên giòn… cũng chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.

Các món ăn cuối:

Lẩu thập cẩm hay hải sản, cơm chiên, mì xào… là những món quen thuộc cuối thực đơn và đây cũng là lựa chọn hợp lý nếu từ đầu thực đơn đều là những món khô. Các món lẩu thường ít năng lượng hơn những món cơm chiên, mì xào. Thành phần món lẩu cũng đa dạng, đặc biệt là nhóm rau trong lẩu thường được ưa chuộng vào cuối bữa tiệc.

Món tráng miệng:

Các món tráng miệng bằng trái cây sẽ giúp cho bạn kết thúc bữa tiệc một cách nhẹ nhàng và cân bằng. Các loại chè, kem, bánh flan, rau câu… có năng lượng cao và nhiều chất béo hơn. Có thể dùng đồ ngọt tráng miệng làm chất khai vị đặc biệt để tiết chế sự thèm ăn. Một mẩu sôcôla, miếng bánh, ly kem sẽ ngay lập tức làm bão hòa lượng đường glucoza trong máu, giảm bớt cảm giác đói và ngăn bạn không ăn uống quá độ.

Ngoài ra, cần lưu ý không nên để quá đói khi nhập tiệc vì dễ dẫn đến việc ăn uống thiếu kiểm soát. Hệ thần kinh trung ương sẽ không phản ứng kịp với thông tin dạ dày đã ăn no và hậu quả là bạn sẽ ăn quá nhiều.         Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

vải xào tôm lau bap bo ngon quá trình lên men trứng chiên xù Bí quyết đơn giản để có món hầm ngon xà phòng handmade bánh bông lan công thức món ngọt Giang Cháo cá lóc rau đắng ở Sài Gòn bánh mochi cach lam ca phao muoi chua bánh đô rê mon làm bánh tart hoa quả Nếp cẩm bánh tết thực phẩm trị đi tiểu hạt mè sữa tôm Cơm chiên trứng muối và tôm banh so co la dut lo chẠcà thu cach lam chao dau hu chien gion Bà nh crepe nước dưa hấu kem cốm bông bí nhồi tôm thịt heo goi cu cai trang Huyet heo ech xao la cach gà hấp nấm công dụng bất ngờ từ giấm cà ri gà mực chien gion làm kem dau do sot tieu den keo nho Ga HẠp xi dau bánh mì cay rau câu hoa quả cá ba sa kho kem mocktail trai cay sườn rim mặn ngọt quà valentine Mẹo chế biến món nướng tránh độc hÆ á ng Phố cổ Hà Nội bao ngu lam nem chua ngon Cach nau nui ngon cach lam mien xao tom món hàu ngon gỏi tôm thịt bông súng món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo thịt lợn kho sườn non nướng kiwi bánh súp lơ rán canh chua ca lóc Món ngon từ giò heo Bánh Kem cach lam dau hu cuon rau túi nilon canh hẠi sẠn nẠm nau cai xanh ca thac lac Rolinho dưa leo xào bò Mẹo tách hàu đơn giản nhanh gọn bánh kim chi rau muống xào thịt bò bot mi suon sot ca phe làm thạch rau câu ngon bí ngòi zucchini gói quà Banh kem món đậu rồng chè xoài trân châu Đông món kem mới lạ MÊngâm mắm cach lam mi trung tuoi hoanh thanh nuong Cách lam rau cau tuong ca chua ngot tom xao thap cam cach nau canh mang mong gio sinh tố mát nau chao ca loc 9x cach nau canh muop thit bam nồi hầm Ngon lạ bánh khúc làng Diềm Lẩu bò trứ danh vùng thảo nguyên banh xeo bong dien dien ngon la chum ngay làm kem mít món với miến lẩu bò cua cua đút lò món Tây cà mai canh cá bo chien thom ngon cach lam banh crepes kem que trái cây muc tuoi nuong sa te cach pha tra gung mì sốt mè công thức chanh đào ngâm mật ong bánh mè đen cách làm thịt ngâm nước mắm cách nấu chè bưởi tại nhà nấu canh bí ngòi nhồi thịt chân gà quái thú goi ga hoa thien ly ngon gia vÃƒÆ banh nep dau xanh bò bbq dà u tà y rán chả giò món chay cach lam mon suon rang muoi may và salad kiểu mexico