Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Ăn tiệc "khôn ngoan"
Ăn tiệc "khôn ngoan"

Việc ăn uống ở nhà hàng giờ đã trở thành thói quen sinh hoạt với nhiều người, nhiều gia đình. Tuy nhiên, thực đơn ở nhà hàng đa phần là các món giàu đạm, giàu béo và thường kèm bia, rượu nên năng lượng nạp vào trong một bữa tiệc có thể cao gấp nhiều lần so với nhu cầu.   BS Tạ Thị Lan – Phó trưởng khoa Nghiên cứu thực phẩm (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), cho biết: nhu cầu năng lượng trung bình của một người khoảng 2.500kcal/ngày; trong khi năng lượng trung bình ở bàn tiệc (tính cho một người) chiếm khoảng 50 - 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khá cao so với bữa ăn tối.   Thành phần dinh dưỡng của thực đơn tiệc tại nhà hàng lại không cân đối về mặt cung cấp năng lượng và thành phần các chất dinh dưỡng: tỷ lệ chất đạm, chất béo cao. Việc sử dụng thực đơn này thường xuyên có thể gây nên những bất lợi cho sức khỏe. BS Lan tư vấn cách lựa chọn thực đơn tiệc hợp lý:

- Khi đặt tiệc, bạn nên yêu cầu cung cấp các món theo hướng giảm thực phẩm giàu đạm (thịt, hải sản, trứng…), giảm chất béo (dầu, mỡ, thức ăn dạng chiên xào…) và tăng rau xanh, thực phẩm nhóm bột đường (bánh mì, bún, xôi…). Nên sử dụng rượu bia, nước ngọt ở mức vừa phải; thay thế rượu, bia bằng nước lọc hoặc nước uống tinh khiết. Đồng thời, cân đối mức năng lượng và các chất dinh dưỡng ăn vào cho cả một ngày. Ví dụ: trước hoặc sau bữa tiệc, nên hạn chế ăn các thực phẩm và các món ăn giàu chất đạm, béo.

- Đối với những người mắc bệnh liên quan đến chuyển hóa như: rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, dư cân, béo phì… tốt nhất là nên tuân theo những hướng dẫn về chế độ ăn hợp lý cho tình trạng bệnh lý của bản thân. Đối với những thực đơn có tên món “hấp dẫn”, khó hiểu như: kình ngư tắm nắng, bách điểu xuyên tâm, phượng hoàng áp noãn, mãnh long quá giang... hãy cẩn thận hỏi kỹ xem đó là món gì để cân nhắc.


Sau đây là những gợi ý chọn thực đơn phù hợp:

Đồ uống:

Nên chọn các thức uống ít năng lượng có lợi cho sức khỏe như: nước khoáng, soda không đường, sinh tố, nước cam, nước chanh. Cần lưu ý các loại rượu có độ cồn càng cao thì năng lượng cung cấp càng cao. Cocktail cũng là món rất được ưa chuộng trong bữa tiệc. Tuy nhiên, người ta hay pha chế cocktail từ những thành phần như nước đường, chất tạo màu và nước ép trái cây đóng hộp... nên chứa rất nhiều đường. Vì thế, không nên lạm dụng loại đồ uống này.

Món khai vị:

Món xúp là một trong những món khai vị và chúng thường được chọn làm món mở đầu cho bữa tiệc. Đây là món dễ ăn và có năng lượng tương đối thấp so với các món khai vị khác. Kế tiếp, nên chọn các món gỏi thay cho tứ bửu, bát bửu hay thịt nguội, chạo chả giò, vì món gỏi phối hợp nhiều loại thực phẩm, nhiều rau, ít béo và có vị chua giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng.

Các món chính:

Đa phần các món ăn chế biến từ thịt rất giàu năng lượng. Các món nướng, chiên, xốt, tiềm, thậm chí cả món nấu đều giàu chất béo. Nên chọn các món hấp, nấu và chọn phần thịt nạc, không da thay vì thịt lẫn thịt mỡ, kèm theo da chẳng hạn nên chọn ức gà, đùi gà hơn là cánh gà. Nên chọn các món hải sản thay cho thịt. Tuy nhiên, cũng nên tính, những món tôm chiên xù, cua lột chiên bơ, mực chiên giòn… cũng chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.

Các món ăn cuối:

Lẩu thập cẩm hay hải sản, cơm chiên, mì xào… là những món quen thuộc cuối thực đơn và đây cũng là lựa chọn hợp lý nếu từ đầu thực đơn đều là những món khô. Các món lẩu thường ít năng lượng hơn những món cơm chiên, mì xào. Thành phần món lẩu cũng đa dạng, đặc biệt là nhóm rau trong lẩu thường được ưa chuộng vào cuối bữa tiệc.

Món tráng miệng:

Các món tráng miệng bằng trái cây sẽ giúp cho bạn kết thúc bữa tiệc một cách nhẹ nhàng và cân bằng. Các loại chè, kem, bánh flan, rau câu… có năng lượng cao và nhiều chất béo hơn. Có thể dùng đồ ngọt tráng miệng làm chất khai vị đặc biệt để tiết chế sự thèm ăn. Một mẩu sôcôla, miếng bánh, ly kem sẽ ngay lập tức làm bão hòa lượng đường glucoza trong máu, giảm bớt cảm giác đói và ngăn bạn không ăn uống quá độ.

Ngoài ra, cần lưu ý không nên để quá đói khi nhập tiệc vì dễ dẫn đến việc ăn uống thiếu kiểm soát. Hệ thần kinh trung ương sẽ không phản ứng kịp với thông tin dạ dày đã ăn no và hậu quả là bạn sẽ ăn quá nhiều.         Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

canh cải thịt bò bò kho củ cải banh mi hap nhan thit thom ngon thịt rắn sinh to dua hau vá chua com chien ca ri nam Xì dầu đậu cô ve xào khoai tây thit ba chi canh chua cà ba sa bánh ngũ sắc kem đậu bo cuon bacon Phụ kiện mùa hè cho teengirl thật xinh Sữa ngô bổ dưỡng cho ngày lạnh nhân đậu xanh cach lam bo nuong ngu vi thach rau cau pho mai ngon huong dan lam mi xao khoai tay kho thit GIà lạc rang muối làm bánh nếp ngon Dễ Làm Đi bánh mì sandwich cuộn trứng chè rau câu củ năng sa te nau cach lam banh troi chay sam bo luong dau bap nhoi cha ca bò sốt vang sắp xếp mắm kho quẹt cach lam lassi dau goi ot da lat cá hồi xốt ngò trang sức phụ kiện trung sot me bò kho khế ot tay cheesecake trà xanh bánh mì gà Về bà nh khúc nâm Hoành thanh chien mẹo hay bảo quản rau củ tươi ngon nửa cach nau chao ca hoi ngon salad cá hồi trộn nấm chiên nam linh chi dau phu cha nam sot chua ngot ngon măng tây hạ đường huyết nam xao toi voi ruou kem táo tàu hương vani cach lam ga nuong gung hướng dẫn làm hoa giấy Giò heo bánh mì cũ công thức bánh trung thu hình chú heo QuÃƒÆ tom chien pho mai canh cua chè nhãn nhục tom xao cu sen ngon Mẹo vặt bảo quản rau củ cho nàng đảm Mẹo Văt trung chien pho mai Những cách bóc vỏ trứng nhanh món xào ngon Quyến rũ giấm Khéo tay hay làm phà món ngon từ chuối cach nau sup an dam cho be Bảo vệ gan bằng thảo dược Thịt Heo bánh trôi bánh chay ngũ sắc Tết Hàn cari de an do bếp độc thân sinh to mam bong cai trứng vịt rang me Trá mon goi du du cach lam trung ga hoa cuc bữa trưa văn phòng các món tôm ngon trứng cuốn cha gio com thom ngon dậy mẹo luộc gà không sống cach nau pho trai cay canh chua cha ca cha tom sot mayonaise Đông Bắc 7 mẹo vặt làm bếp cho nàng đảm đang CÃƒÆ nuc hoành thanh chiên diệm mạch dinh dưỡng Quinoa tráng miệng mon vit nuong bữa cơm hàng ngày chocolate truffer gỏi thịt ba chỉ trứng chiên nấm muối hành tây mon thit ga chien xu gà kho xào cải xanh vỏ chai nhựa hải sản xào gừng ga rang muoi tao hinh trai cay ngo nghinh cà tím xào lạp xưởng cach lam canh moc thap cam trái cây tính kiềm máu mít non trộn