Ở miền Bắc, thường có thịt nấu đông, ở miền Nam có thịt kho tàu, còn ở miền Trung, chúng ta gặp những món hơi cầu kỳ như thịt bò thưng, đặc biệt là: Giò heo hon với xôi trắng. Ăn Tết miền Trung với: Giò heo hon

  Nguyên liệu cần có:

- 1 kg giò heo, cạo rửa thật sạch bằng nước muối, chặt khoanh tròn vừa ăn.

- 4 tép sả, rửa thật sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3cm, đập dập

- 100 gram đậu phộng, ngâm nước, lột sạch vỏ lụa, luộc chín

- 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), ngâm xả sạch, tai lớn cắt làm đôi

- 50 gram mè trắng, rang vàng

- 1 củ nghệ tươi, gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, giã nhuyễn, vắt nước cốt

- 2 trái ớt chín, rửa thật sạch, xẻ dọc làm đôi, bỏ hạt

- 3 muỗng canh dầu chiên

- 1 muỗng cà phê hành băm

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- Một ít ngò rí,  bỏ gốc, rửa thật sạch
Thực hiện:

 

- nấu nóng dầu, cho giò heo vào chảo chiên áp chảo vừa vàng mơ (có thể nướng vàng mơ nguyên chân giò sau đó chặt từng miếng), vớt ráo dầu.

- Ướp giò heo vừa chiên với hạt nêm từ thịt, tiêu, củ hành băm, đường, một chút nước tương, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.  

 

- Cho dầu chiên vào nồi, nấu nóng, cho sả và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục, cho giò heo đã ướp, nước cốt nghệ vào trộn thật đều, cho nước sôi vào ngập mặt thịt, hớt bọt thường xuyên, đun với lửa liu riu, cho đậu phộng vào nấu chung.   Khi giò sắp mềm, cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), ớt chín vào, nấu sôi lại, nêm lại gia vị vừa ăn.  
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)