|
Nguyên liệu gồm có: - 500 gram gạo nếp - 1 bó lá nếp - 100ml nước cốt dừa - 1 miếng cùi dừa bánh tẻ - 50 gram đường - Một nhúm muối tinh. |
|
Bước thứ nhất(1): Gạo nếp ngâm 4 - 6 tiếng cho nở, mềm rồi cho ra rá, thêm chút muối, xóc đều. |
|
Bước thứ hai(2): Lá nếp xắt nhỏ. |
|
Xay nhuyễn với chút nước, lọc lấy nước cốt. |
|
Bước thứ ba(3): Cùi dừa nạo sợi nhỏ. |
|
Bước thứ tư(4): Cho xôi vào xửng, đồ chín khoảng 90% thì thêm nước cốt dừa, trộn thật đều. Đậy vung để khoảng 3 phút. |
|
Bước thứ năm(5): Rưới nước cốt lá nếp, trộn lên sao cho xôi có màu xanh đều. Tiếp tục đậy vung khoảng 2 phút. |
|
Cuối cùng thêm đường, trộn thật đều với xôi rồi tắt lửa là xong! |
|
Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa, rắc cùi dừa nạo lên trên ăn kèm nhé! |
Khác với những món xôi mặn thông thường, xôi nếp dừa có vị ngọt nhẹ nên bạn có thể ăn ngay mà không cần phải kèm với bất cứ một món mặn nào nữa!
Nhà mình có con nhỏ, mình thường nắm xôi lại thành từng nắm nho nhỏ để bé tự cầm ăn, bé rất thích thú và ăn được nhiều hơn, vừa ăn vừa rút từng sợi dừa nhấm nháp. Món này rất thích hợp để làm món ăn sáng, chỉ cần các mẹ ngâm gạo, nạo dừa và lọc nước cốt lá nếp từ tối hôm trước rồi cất trong tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ khoảng 30 phút là cả nhà có bữa sáng chắc bụng, thơm ngon rồi!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
